cookpad news
インタビュー

今日から早速試したい!食材をおいしく使い切る達人たちの裏ワザ3選

「家庭から出る食料廃棄を楽しく解消する」をテーマに開催している、食材使い切り料理動画コンテスト『クリエイティブクッキングバトル(以下、CCB)』。

2018年からスタートし、これまで実にのべ1000人以上の方が参加しているこのコンテストでは、家庭で残っていた食材を持ち寄り、チームで料理して、そのおいしさや見た目はもちろん、アイデアとゴミの量の少なさを競います。

昨年に引き続き、今年もオンライン開催されたCCBの入賞者たちが2021年10月に発表されました。そこで、アイデア満載の使い切りワザを駆使しておいしい料理を作り上げ、上位3位に輝いたツワモノたちの驚きの着眼点と料理テクニックをダイジェストでご紹介!

今まで捨てていたところまでおいしくいただけるワザを、あなたもマスターしてみませんか?

キャベツの芯を、つけ麺に必須の〇〇に!

第3位に入賞した「しょくいく!」さんは、鯖缶を使ったつけ麺をご提案! 生ゴミを極力出さないよう、つけ麺の具材として使ったキャベツの使い切りに着目。なんと芯をメンマに変身させるというテクニックを披露してくれました。

“食育をもっと手軽に” をテーマに、パパ・とんちゃんと娘・ゆいちゃん(7才)がタッグを組んだチーム「しょくいく!」さん。楽しい親子クッキングの様子にも心が和みます。

「鯖缶で作るつけ麺は自信作! 簡単なので、一度作ってみてください!保存食のレパートリーが増えると、いざと言う時の安心感や楽しみにもつながります」(パパ・とんちゃん) 

日本だけでも食品ロスは年間600万t以上。そのうち約半分が家庭から出ていると言われます。

「今まで当たり前に捨ててきた野菜の皮も、実は栄養が詰まっています。私自身は、今まで捨てていた食材のいろんな箇所を勉強し、次の調理につなげています」と語るパパ・とんちゃんさん。

とはいえ、各家庭で食材ごとの特徴を勉強するのは大変だろうとの思いから、調べた知識はわかりやすくInstagramで発信していきたいと考えているのだそう。パパ・とんちゃんさんのInstagramもぜひ覗いてみてくださいね。

皮やワタや種も活用!オシャレなワンプレート料理が完成

第2位に入賞した「Kaho」さんは、オシャレなワンプレート料理を仕上げてくれました。にも関わらず、なんと出た生ゴミは15gだけ!


CCB開催時の8月の旬食材・梨を丸ごと使い、半分はすりおろしてチキンのソースに、もう半分はサラダに活用。ピーマン、パプリカの種やわたの部分も細かく刻んでご飯に混ぜ込み、スパイシーなジャンバラヤを完成させています。

「梨の皮はじゃりじゃりとした食感のため、捨ててしまう人が多いのではないでしょうか。しかし、梨の皮にはポリフェノールが含まれていて、アンチエイジングに効果があると言われています。梨に限らず、多くの野菜やフルーツの皮には、果肉に勝る豊富な栄養素が凝縮されているんですよ。ピーマン等のワタや種も同様に、捨ててしまうにはもったいない豊富な栄養が含まれています。ぜひ、食材は余すことなく、食材のおいしさ、栄養を最大限に楽しんでもらいたいです!」(Kahoさん)

普段から、買ってきた食材は痛まないうちに調理して作りおきしたり、使いやすい大きさにカットして冷凍したりしているというKahoさん。

「常備菜として作りおきすると、飽きてしまうのではないかと思われがちですが、アレンジする楽しさもあります。例えば、少量ずつ余ってしまった野菜をピクルスにしたら、次の日は卵と炒めてみたり、お味噌汁の具材にしてみたら予想外においしかったり……献立がふくらんでいくワクワクも含めて、料理を楽しんでもらいたいですね」(Kahoさん)

Kahoさんのアイデア満載の日々のお料理はInstagramでもチェックできます。彩り豊かでおいしそうなお料理の写真は、見ているだけでもワクワクしますよ。

魚の骨までおいしくいただく“一石三鳥”のプロのワザ

堂々第1位に輝いた「ぺっこぺっこ」さんは、沖縄在住のプロの料理人。地元食材をふんだんに使い、プロならではのクリエイティビティーで魚を丸ごとおいしくいただくテクニックを伝授してくれました!


魚の骨を粉末にしたり、ソテーして旨味が溶け込んでいる油を再利用するなど、今回は“生ゴミを出さない工夫がおいしさに直結する”ことを意識して料理に取り組んだという「ぺっこぺっこ」さん。

「動画の中の魚のあらをオーブンで焼いて、ミキサーにかけ、ふりかけにした部分はグルクンに限らず、アジやイワシ、サンマくらいの大きさの魚なら応用できますので、ぜひやってみてください! ゴミも減らせて、旨味や栄養も逃さず、魚料理の時にありがちな『燃えるゴミの日までゴミ置き場臭いな問題』も解決の一石三鳥ですよ!」(ぺっこぺっこさん)

また、日々のお料理の中で取り入れている、食材を無駄なく使っておいしくするコツは「この料理にはこの野菜と決めない」ことだそう。

「カレーライスには人参、玉ねぎ、じゃがいもでなきゃダメ!なんて決めなければ、食材の使い道に困ることなく使い切れるはず。肉や魚と一緒に鍋に入れれば、だいたいのものはおいしくなります!」(ぺっこぺっこさん)

そして、「食事は作る人だけのものじゃない!」という考え方も大切だと語ります。

「ここまで料理人の目線からお話しさせていただきましたが、普段我が家では奥さんが食事を作ってくれています。いくらコツを知っていても、SDGsが大切だとわかっていても、生活に追われて気持ちに余裕がなければ後回しにしてしまいがち。作る側だけでなく、食べる側も一緒になってフードロスについて考えていきたいなと思っています」(ぺっこぺっこさん)

そんな「ぺっこぺっこ」さんの素敵な料理動画はYouTubeでも公開中。おつまみやお弁当おかずから本場沖縄料理まで、たくさんのおいしいアイデアに出会えますよ。

>>ぺっこぺっこ【料理動画チャンネル】Pecco pecco

いかがでしたか? いずれも少しの工夫で「おいしく・無駄なく」を実現できる裏ワザばかり。ぜひご家庭でもできるところから取り入れてみてくださいね。

(TEXT:福井千尋)

『クリエイティブクッキングバトル2021』結果発表

「無駄のない工夫」「アイデアの新しさ」「見た目の美しさ」「動画の楽しさ
」の4項目をポイント化し、すべての合計点で審査した『クリエイティブクッキングバトル』の2021年の全受賞作品は、こちらからご覧いただけます。日々のお料理にも活かせる、等身大のフードロス削減術をぜひお楽しみください!

関連する記事
約1000人が絶賛!捨てがちな「ネギの青い部分」で作る栄養満点タレ 2023年04月09日 15:00
お米を「研ぐ・浸水」する理由とは?ご飯をおいしく炊くために必要なこと 2023年04月08日 20:00
【だれウマの限界メシ】レンチンだけで作れるのに本格的!『限界つけめん』 2023年04月08日 19:00
テレビで話題の【空中にんじん】って?切るも混ぜるもフライパンで!10分完結おかず 2023年04月15日 20:00
【伝説の家政婦・志麻さん直伝】炊飯器にお任せで簡単!トロトロ「ねぎの炊き込みご飯」 2023年04月14日 14:00
伝説の家政婦・志麻さん直伝!ふわふわ絶品"パンプディング"を作るコツ 2023年06月03日 06:00
【伝説の家政婦・志麻さん直伝】簡単&ヘルシー!思わず試したくなる「豆腐チキンラーメン」 2023年07月16日 09:00
手抜きで絶品!伝説の家政婦・志麻さんに聞いた、「納豆」の新しい使い方とは? 2023年05月22日 17:00
つくれぽ750件以上!簡単なのにお店みたいな絶品「つけ麺スープ」 2023年05月06日 09:00
簡単だけど“丁寧に作ってる感”はほしい。料理家・長谷川あかりさんに聞く、心も身体も喜ぶ料理 2023年04月22日 14:00
『家事ヤロウ!!!』で話題の和田明日香さん直伝!代わり映えしなくてもいい「地味ごはん」の魅力 2023年05月12日 18:00
1食350円「無印良品」のミールキット 実際に作ってみた感想を本音レビュー 2023年04月27日 21:00
3年前まで料理未経験!ケンティー健人が460万人以上が注目する「料理アカウント」に成長したワケ 2023年05月22日 20:00
アンミカさんも大絶賛「愛のある料理に脱帽!」7分で完成する"魔法のおもてなしごはん"とは 2023年05月16日 19:00
物価高くて毎日自炊でも、北欧の人たちが「料理」に疲れない理由 2023年05月12日 14:00
生ごみが臭う季節…◯◯を使って「一石二鳥」な楽ちん処理 2023年06月23日 21:00
子どもが自分から料理や掃除がしたくなるキッチン!アンバサダー・Mikko6さんのお片づけ術 2023年07月01日 20:00
「涙が出るほどおいしい」と話題!レンジで作れる、簡単ねぎまチャーシュー 2023年06月09日 17:00
【フォロワー51万人】話題のYouTuber考案!仕事帰りに最高の一杯が楽しめる「大人のポテサラ」 2023年07月15日 20:00
卵不要のオムライス⁉︎おいしさそのまま「卵なし」で作れる意外なレシピ5選 2023年05月17日 14:00
話題のアレでもちもち新触感!1人前58円【レンジシュウマイ】 2023年05月23日 11:00
カリカリ・サクサクに夢中!「鶏皮おつまみ」で乾杯しよう 2023年07月14日 20:00
40、50代が続々10㎏痩せ!運動なしで食べているうちに勝手に痩せる「たんタンダイエット」3つのルール 2023年07月24日 19:00
「分け方」がポイント!物が多すぎるキッチンでも素敵に見える収納術〜エスプレキッチンさんの場合〜 2023年08月05日 20:00
なすは1ヶ月も保存できる!ニチレイフーズの広報さんに教わる「食材冷凍の正解」とは 2023年08月03日 19:00
作家・阿古真理さんのキッチン探しストーリー 第十三編「金谷さんのキッチン」 2023年06月03日 20:00
「これくらい良いでしょ」が大惨事に!カップ麺の汁はトイレに流してOK?掃除のプロに聞いてみた 2023年07月02日 19:00
【1人分78円】鶏むね肉でやわらかジューシー!肉感たっぷり「ハッシュドチキン」 2023年07月08日 16:00
6日間で夕食費5000円!野菜炒めすら作れなかった主婦が節約を極めた結果 2023年08月11日 20:00
驚き!キャベツのアレが「玉ねぎ」の代わりになった!? 2023年08月18日 15:00
これ新発見!旨すぎる「ウインナー」の焼き方 2023年08月24日 18:00
レシピの流行はどう生まれる!?上半期にTikTokでヒットしたトレンドレシピを深掘りしてみた 2023年06月30日 15:00
【1人分120円】肉越えの満足感!ご飯がすすむ甘辛味でとろとろ食感の「とろなす丼」 2023年07月22日 18:00
【1人分150円】何本でも食べられる!甘辛特製ダレがやみつきになる「無限手羽元」 2023年07月29日 16:00
【1人分80円】焼き肉のタレが絶妙に合う!ウインナー×半熟卵の「悪魔のウインナー丼」 2023年08月05日 16:00
あの大物芸能人も溺愛!「アジフライ」ブームはなぜ起きた? 2023年08月29日 19:00
40代50代が運動なしで10kg痩せする方法って!?7月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年08月11日 22:00
AI技術が進歩しても手に入らない力がある!超進学校が「調理実習」に力をいれる理由とは? 2023年08月08日 10:00
食べられるところを無駄にしない!果肉を最大限楽しむ「梨」のむき方 2023年08月29日 10:00
すぐ食べないときに使える!梨の変色を防止するワザ 2023年09月01日 07:00
白米ぺろり!サクサク衣の「定食屋さん風みぞれ煮」 2023年09月02日 07:00
早く知りたかった!甘くない「ハズレ梨」をおいしくする方法 2023年09月03日 15:00
まとめ買いしても大丈夫!「梨」のシャキシャキが長持ちするワザ 2023年09月10日 18:00
りんごのかわりに、梨でもおいしい!キャラメル香る絶品「タルトタタン風ケーキ」 2023年09月22日 12:00
あえてここを使いたい!「長ネギの青いところ」が主役のおかずレシピ集 2023年09月23日 07:00
覚えておきたい!写真で解説「さんまのきれいな食べ方」のコツ 2023年09月23日 17:00
「臭いものには蓋をしろ」が意外と正解!?生ゴミのニオイ対策を掃除のプロに聞いた結果 2023年09月05日 19:00
農家直伝レシピも!ジューシーさが長持ちする「梨の保存法」 2023年09月07日 16:00
怪我につながる危険なゴミ!「焼き鳥の串」の正しい捨て方、資源循環局の答えは? 2023年08月14日 20:00
一番おいしい瞬間を味わえる!“旬のフルーツ”を販売する「蓮田SA(上り線)」の八百屋とは… 2023年08月24日 09:00

おすすめ記事