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サッと作れてヘルシー！「乾物料理」名人になろう

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

2014年のお正月休みは、最大で9日連続の大型連休という方が多かったのでは？そんなに長い休みの後はなかなか普段のペースが戻りにくいもの。さらにこの3連休でも、なんだか料理する気が起こらない・・・になってませんか？そんなときに便利な食材が棚の奥に眠ってますよ！

常温で長い間保存しておける「乾物」。乾燥しているぶん重量も少なく、保存するのにスペースをとることがないのもいいですよね。 実は乾物のメリットは、それだけではありません。太陽の光に長くあてることで、生の状態よりも旨味と栄養が凝縮されているのです。

「乾物」は栄養成分がたっぷり！

ここで「乾物」の種類別に含まれる栄養成分をご紹介しましょう。

干ししいたけ

もともとビタミンDのもとになる「エルゴスチン」を多く含むしいたけ。この「エルゴスチン」には、日光に当たるとビタミンDに変わる性質があります。干すことによって、そのビタミンDの含有量は増加するともいわれています。
ビタミンDは、カルシウムやリンの吸収を助ける重要な栄養素なので、これらの栄養素を多く含む食材といっしょに食べるとベストです。

切干大根

大根を干すことで、その質量は生の状態の約10分の1にも。カルシウムやビタミン、鉄分、食物繊維が豊富な大根を、より効率よく取ることができるのです。

高野豆腐

たんぱく質や良質の脂肪が多く含まれるだけでなく、ビタミンE・K、イソフラボンなど、女性にうれしい栄養素がたっぷり。水を吸ってよく膨らむので、料理のボリュームアップにも効果的です。

「乾物」にはこのように、現代人に必須の栄養素がたくさん含まれているのですね。

「乾物」を食べることで得られる健康効果

低カロリーでダイエットに最適

「乾物」はカロリーが低いものが多く、ダイエット中でも安心してたくさんの量を食べられます。また、食物繊維が豊富なので、便秘予防にもピッタリ。

生活習慣病予防に効果的

多くの「乾物」に含まれるビタミン、カルシウム、鉄分などの栄養素がコレステロールの抑制効果をもち、生活習慣病予防に効果を発揮します。

育ち盛りのお子様にも

歯や骨がつくられる時期のお子様には、特に栄養バランスに優れた食生活が必要です。週間の食事計画の中に「乾物」を賢く取り入れて、不足している栄養素を補いましょう。

「乾物」のもつマルチなパワーは、小さなお子様から中高年の方まで、幅広い年代に効果を発揮するのですね。

「乾物」を使った簡単レシピ

クックパッドでは「乾物」を使ったレシピが1005品（2014.1.9時点）もありましたよ。まずはあったかスープレシピから。

野菜と乾物で優しいお味のスープ

味付け簡単！和風豆乳スープ
味付け簡単！和風豆乳スープ by ミッキーアン

水、酒、切り干し大根、干ししいたけ、打ち豆、　（※茹で大豆・レンズマメ等でも、家にある野菜、　（今日は人参、　　　　　　葱、　　　　　　白菜、ヒガシマル　うどんスープ、豆腐（小パック）、豆乳、塩・胡椒、生姜の絞り汁、オクラ　　　、三つ葉、一味・七味唐辛子

次はメインにもなりそうな、ボリュームありの一品です。

ボリュームのあるおかずでも♪

高野豆腐とにんじんハンバーグ
高野豆腐とにんじんハンバーグ by トーマス731

ひき肉　　　　　、にんじん　　　、高野豆腐　　　 、キャベツ　　　 、パン粉　　　　 、卵　　　　　　　、水　　　　　　、塩こしょう　　、味噌　　　　　


和風✿スパニッシュオムレツ
和風✿スパニッシュオムレツ by PanDomo

○乾燥ひじき、○切干大根、○ベーコン（ハムでもOK）、○玉ネギ、◇じゃが芋（少～中）、◇ピーマン（あれば）、＊オリーブ油(サラダ油)、◆卵（L）、◆牛乳、◆塩、◆粗挽き黒コショウ、☆パプリカパウダー（あれば）

多種類の乾物を集めて･･･塩味春雨炒め

いかがでしたか？時短と栄養バランスのよさを兼ね備えた食生活で、年始のバタバタもうまく乗り切りましょう！ (TEXT: 大住奈保子/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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