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メインおかず

旬のお魚を食べよう！子どもも大好き「秋鮭」のボリュームおかず

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

今だけの味！秋鮭を楽しもう

秋の短い期間にのみ出回る「秋鮭」を、さまざまな料理で楽しみつくすレシピをご紹介。ご飯との相性ばっちり、ボリューム満点で家族も大満足のレシピを集めました。

ご飯にピッタリ！ガリバタ味

秋鮭ときのこで＊ガリバタサーモン＊　
秋鮭ときのこで＊ガリバタサーモン＊　 by KENチャン

秋鮭(生鮭)、・醤油、・酒、片栗粉、キノコ(しめじ・まいたけ・えのき・エリンギなど)、●たれ●、にんにく(みじん切り)、醤油、みりん、酒、水、砂糖（なくても）、バター、●仕上げ●、大葉や小ねぎ

ホイルで調理＆片付けカンタン

秋鮭のバター醤油ホイル焼き
秋鮭のバター醤油ホイル焼き by ☆チャレンジやっぴ☆

秋鮭、玉ねぎ、えのき、塩コショウ、☆酒、☆みりん、☆醤油、バター

鮭に合うマスタードソース

秋鮭のムニエル　マスタードソース
秋鮭のムニエル　マスタードソース by 加倉井ゆーいち

秋鮭、塩・胡椒、小麦粉、油、、マヨネーズ、粒マスタード

仕上げのごま油がポイント

旬の秋鮭とブロッコリー炒め
旬の秋鮭とブロッコリー炒め by moj

秋鮭、ブロッコリー、小麦粉（鮭まぶし用）、塩コショウ、ごま油

味噌とチーズのコクうま仕上げ

秋鮭と旬野菜のマヨみそチーズ煮
秋鮭と旬野菜のマヨみそチーズ煮 by だし醤油でラクうま♪

秋鮭の切り身（甘口）、塩コショウ、白菜、しめじ、マヨネーズ、スライスチーズ（プロセスチーズ）、ねぎ(小口切り)、Ａ、　水、　液みそ、　砂糖

サクサクフライにタルタルたっぷり

秋鮭のフライ 美味しいタルタルソース添え
秋鮭のフライ 美味しいタルタルソース添え by ひーパパ

秋鮭、塩・胡椒、小麦粉、卵、パン粉、揚げ油、【タルタルソース】、マヨネーズ、レモン汁、砂糖、塩、胡椒、玉ねぎ(みじん切り)、胡瓜のピクルス(荒みじん切り)、パセリ(みじん切り)、ゆで卵(荒みじん切り)

油を使う調理方法がおすすめ

秋の鮭は産卵準備に体の脂肪を使うので、身は脂が控えめであっさりとしています。塩焼きよりも、油を使った調理方法がおすすめです。今回はフライやムニエル、ホイル焼きなどのレシピをセレクトしました。

通年手に入る塩鮭とはまた違ったおいしさを味わえるのは、今だけ。この季節ならではの鮭のおいしさを、バラエティ豊かなメニューでたっぷりとお楽しみください。（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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