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メインおかず

旬のお魚を食べよう！子どもも大好き「秋鮭」のボリュームおかず

今だけの味！秋鮭を楽しもう

秋の短い期間にのみ出回る「秋鮭」を、さまざまな料理で楽しみつくすレシピをご紹介。ご飯との相性ばっちり、ボリューム満点で家族も大満足のレシピを集めました。

ご飯にピッタリ！ガリバタ味

秋鮭ときのこで＊ガリバタサーモン＊　
秋鮭ときのこで＊ガリバタサーモン＊　 by KENチャン

秋鮭(生鮭)、・醤油、・酒、片栗粉、キノコ(しめじ・まいたけ・えのき・エリンギなど)、●たれ●、にんにく(みじん切り)、醤油、みりん、酒、水、砂糖（なくても）、バター、●仕上げ●、大葉や小ねぎ

ホイルで調理＆片付けカンタン

秋鮭のバター醤油ホイル焼き
秋鮭のバター醤油ホイル焼き by ☆チャレンジやっぴ☆

秋鮭、玉ねぎ、えのき、塩コショウ、☆酒、☆みりん、☆醤油、バター

鮭に合うマスタードソース

秋鮭のムニエル　マスタードソース
秋鮭のムニエル　マスタードソース by 加倉井ゆーいち

秋鮭、塩・胡椒、小麦粉、油、、マヨネーズ、粒マスタード

仕上げのごま油がポイント

旬の秋鮭とブロッコリー炒め
旬の秋鮭とブロッコリー炒め by moj

秋鮭、ブロッコリー、小麦粉（鮭まぶし用）、塩コショウ、ごま油

味噌とチーズのコクうま仕上げ

秋鮭と旬野菜のマヨみそチーズ煮
秋鮭と旬野菜のマヨみそチーズ煮 by だし醤油でラクうま♪

秋鮭の切り身（甘口）、塩コショウ、白菜、しめじ、マヨネーズ、スライスチーズ（プロセスチーズ）、ねぎ(小口切り)、Ａ、　水、　液みそ、　砂糖

サクサクフライにタルタルたっぷり

秋鮭のフライ 美味しいタルタルソース添え
秋鮭のフライ 美味しいタルタルソース添え by ひーパパ

秋鮭、塩・胡椒、小麦粉、卵、パン粉、揚げ油、【タルタルソース】、マヨネーズ、レモン汁、砂糖、塩、胡椒、玉ねぎ(みじん切り)、胡瓜のピクルス(荒みじん切り)、パセリ(みじん切り)、ゆで卵(荒みじん切り)

油を使う調理方法がおすすめ

秋の鮭は産卵準備に体の脂肪を使うので、身は脂が控えめであっさりとしています。塩焼きよりも、油を使った調理方法がおすすめです。今回はフライやムニエル、ホイル焼きなどのレシピをセレクトしました。

通年手に入る塩鮭とはまた違ったおいしさを味わえるのは、今だけ。この季節ならではの鮭のおいしさを、バラエティ豊かなメニューでたっぷりとお楽しみください。（TEXT：菱路子）

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