ヘルシーなのに濃厚！食欲の秋にオススメ「えのき明太」レシピ

食欲の秋、いつも以上においしいものを食べすぎてしまい、少しヘルシー寄りの食卓にしないと…と考えている方も多いことでしょう。しかしヘルシーを意識するとどうしてもあっさり味のおかずが多くなり、なんだか物足りない気がしてしまいますね。

今回ご紹介するのは、ヘルシーな材料に濃厚味付けで、食べごたえ満点の副菜メニュー。クックパッドアンバサダーのsweetermさん作「えのき明太」のレシピです。

それでは、sweetermさんのアイデアが詰まった「えのき明太」のレシピを詳しく見てみましょう！

1. えのきの軸を切り落としてほぐします。バターとえのきをフライパンに入れましょう。この時、まだ火は点けません。

2. さらに明太子をフライパンに入れてほぐします。

3. フライパンを火にかけ、ジュワーと音がしたら弱めの中火にします。しんなりしたら醤油をたらして完成です！

このえのき明太はお弁当にもぴったりですが、明太子はしっかり火を通して、濃いピンクから白っぽいピンクに変われば、火がしっかり通ったサインです。

低カロリーのえのきに明太子のうまみと醤油・バターの濃厚な風味が加わり、「食べた！」感のある副菜です。

晩ごはんやおつまみ、お弁当と、いろいろなシーンに合わせて楽しんでくださいね。

（TEXT：菱路子）

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