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副菜レシピ

ヘルシーなのに濃厚!食欲の秋にオススメ「えのき明太」レシピ

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

【クックパッドアンバサダーのレシピ】クックパッドで活動するレシピ作者の「クックパッドアンバサダー」が考案した、アイデアあふれるレシピをピックアップ。濃厚なのにヘルシーで、食欲の秋にぴったりな副菜レシピを教えてもらいました。

ヘルシーなのに食べごたえあり!濃厚えのき明太レシピ

食欲の秋、いつも以上においしいものを食べすぎてしまい、少しヘルシー寄りの食卓にしないと…と考えている方も多いことでしょう。しかしヘルシーを意識するとどうしてもあっさり味のおかずが多くなり、なんだか物足りない気がしてしまいますね。

今回ご紹介するのは、ヘルシーな材料に濃厚味付けで、食べごたえ満点の副菜メニュー。クックパッドアンバサダーのsweetermさん作「えのき明太」のレシピです。

それでは、sweetermさんのアイデアが詰まった「えのき明太」のレシピを詳しく見てみましょう!

1. えのきの軸を切り落としてほぐします。バターとえのきをフライパンに入れましょう。この時、まだ火は点けません。

2. さらに明太子をフライパンに入れてほぐします。

3. フライパンを火にかけ、ジュワーと音がしたら弱めの中火にします。しんなりしたら醤油をたらして完成です!

明太子の火加減は色で判断

このえのき明太はお弁当にもぴったりですが、明太子はしっかり火を通して、濃いピンクから白っぽいピンクに変われば、火がしっかり通ったサインです。

低カロリーのえのきに明太子のうまみと醤油・バターの濃厚な風味が加わり、「食べた!」感のある副菜です。

晩ごはんやおつまみ、お弁当と、いろいろなシーンに合わせて楽しんでくださいね。

(TEXT:菱路子)


sweetermさんのキッチン

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ:https://wa-ppa.com/

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。 ・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。 ・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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