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裏ワザ

揚げる前に◯◯するだけ!サクサク「舞茸の天ぷら」作るワザ

舞茸の水分を極力少なくするのがポイント

舞茸の天ぷらっておいしいですよね。しかし、調理時に気を付けないと水分が出てしまい、べちゃっとした仕上がりになってしまうことがあります。そこで今回は、舞茸の天ぷらをサクサクに仕上げるための裏ワザをご紹介します。それは、揚げる前にトースターで焼いて水分を少なくすることです。

薄めにほぐしてトースターで水分を飛ばす

1.舞茸を薄めの食べやすい大きさにほぐします。そのほうが水分が飛びやすく、少ない油でも揚げ焼きにできます。

2. アルミホイルに並べてトースターで7分〜10分程、焦げないように注意しながら水分を飛ばします。

3. 衣を混ぜ合わせて、舞茸にまとわせます。

4. フライパンに油を温めて、高温で揚げて出来上がりです。

舞茸の天ぷらはこの方法で決まり!

つくれぽ(作りましたフォトレポートのこと)にも、「サクサクカリカリでおいしい」「ベチャッとしなくて最高」など、レシピのサクサクカリカリ食感を絶賛する声がたくさん届いています。

この方法を使えば、舞茸の天ぷらがサクサクに仕上がり、時間が経ってもべちゃっとしません。さらに、トースターで舞茸を焼いている間に、他の具材を揚げることができるため、効率的な調理が可能です。 舞茸の香りとサクサク食感をたっぷりとお楽しみください。(TEXT:道川佳苗)


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