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春の食材を満喫！香りのいい真鯛でさわやかサラダ☆～「MOCO'Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

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4月13日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今週は春の食材ウィークと題して、全国から届いた旬の春食材をメインにしたレシピを紹介するスペシャル企画！さっそくリポートを開始します。

みかん風味！？その名も「みかん鯛」が今回のテーマ

春の食材ウィークの第一弾は、愛媛県から届いた「みかん鯛」がテーマでした。愛媛県といえばみかんが有名ですが、実は真鯛の養殖も全国一位なんです。そんな愛媛県で養殖されている、みかんを混ぜた飼料で育てた真鯛が「みかん鯛」。みかんの香り成分が真鯛の脂に吸着し、ほのかなみかんの風味と柑橘系のさっぱりとした食感が特徴なんだとか。このみかん鯛を使ってもこみちさんが作ったのは、さわやかなサラダでしたよ。

シャキシャキ野菜と真鯛が絶品！

まず真鯛を調理する前に、野菜の準備をします。
香菜はザク切り、大根とパプリカはせん切り、紫玉ねぎは薄切りにして、カイワレ大根とちぎったフリルレタスと一緒にボウルに入れて水で洗い、サラダスピナーで水気を切りましょう。
次はドレッシングを作ります。ボウルに中華風のごまペーストである芝麻醤、砂糖、中華スープ、ごま油、ラー油、しょうゆ、塩コショウを入れてよくかき混ぜます。
真鯛を薄切りにしたら、盛り付けていきましょう。野菜と真鯛を交互に盛り付けて高さを出し、仕上げにドレッシングをかければ完成です。

クックパッドにも真鯛のサラダレシピがありましたよ！

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クックパッドニュース編集部

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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