副菜レシピ

甘くてやわらかい旬の味！「春キャベツだけ」で作りおき副菜

2024年03月23日更新

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

春の味わい！「春キャベツ」の作りおき

春が近づくと、スーパーに並び出す春キャベツ。甘くてやわらかい旬の味を、たっぷり堪能したい。今回はそんな人のために、春キャベツだけでできる作りおきのバリエーションを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

春キャベツのごまナムル

千切りにしたキャベツに、すりごまやごま油などの調味料を加えて、混ぜるだけ。ごまの風味が良く香ばしいのでやみつきになるおいしさ！

春キャベツのごまナムル【作り置き】 by 鈴木美鈴

春キャベツ、塩、★すりごま、★ごま油、★鶏がらスープの素・にんにく(すりおろし)

蒸し焼き春キャベツのチーズサラダ

細切りにして、オリーブオイルをかけたキャベツを蒸し焼きに。パルメザンチーズが香ばしい一品です。

蒸し焼き春キャベツのチーズサラダ by 鈴木美鈴

キャベツ、★パルメザンチーズ、★オリーブオイル、塩こしょう

春キャベツのやみつき塩だれサラダ

レンチンしたキャベツに調味料をプラス。さっぱりとしていますが、コク旨の塩だれが絡んで、あっという間に完食するおいしさ。

春キャベツのやみつき塩だれサラダ by 鈴木美鈴

春キャベツ、★みりん・酒・水、★鶏がらスープの素、塩こしょう、ごま油

春キャベツの浅漬け

ご飯のお供やおつまみにピッタリ。シャキッとさっぱり、白ダシ＆昆布の旨味が染みて、箸の止まらないおいしさに。

春キャベツの浅漬け【作り置き】 by 鈴木美鈴

春キャベツ、塩、鷹の爪、だし昆布、白だし

キャベツは１年中手に入るけれど、春キャベツは今だけの味わい。そのまま食べてももちろんおいしいけれど、他のアレンジを知りたい、大量消費したいなんてときに役立つのが、今回ご紹介した作りおきです。いくつか作って冷蔵庫にストックしておけば、疲れて帰ってきたとき、おつまみやあと一品欲しいときにも重宝すること間違いなし。ぜひいろいろなアレンジにトライしてみてください。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

2024年03月23日更新

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、...

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