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シンプルなのに絶品！簡単でおしゃれなイタリアンリゾット～「MOCO'Sキッチン」より～

2015年06月04日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

カップルに人気のおうちデート♪おしゃれな料理を並べれば、気分＆ムードも盛り上がりますね。今回は、そんなおうちデートにピッタリなイタリアンのご紹介です。

イタリアンなら、もこみちさんにお任せ！

6月4日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、「かんたんイタリアン」がテーマでした。もこみちさんが教えてくれたのは、パスタ、ピザに並ぶイタリアンの人気定番メニューのひとつである、リゾットでした。「イタリアンなら僕に任せてください」と力強く語っていたもこみちさんのとっておきのレシピを、さっそくリポートしましょう。

カラフルな野菜を使って彩りよく仕上げるのがポイント

フライパンを十分に温めたらオリーブオイルをひき、みじん切りにしたエシャロットとセロリを炒めます。さらにあられ切りにした赤と黄色のパプリカ、背ワタや殻、尾を取り除いたエビを加えて炒めましょう。
塩と黒コショウをしたら、バターとリゾット米を入れてさらに炒めます。リゾット米は事前に洗って乾かしておきましょう。しっかり炒めたら、熱々のブイヨンスープ、白ワインを注ぎます。
フタをせずに15分間煮込んだら、再びバターと多めのパルミジャーノチーズで濃厚なコクをプラス。混ぜながら粉チーズも焼き、刻んだチャイブを加えます。
器に盛ったら、黒コショウを振りかけ、チャイブを添えます。仕上げにオリーブオイルをふりかけたら出来上がり。

チャイブの緑と、赤と黄色のパプリカがカラフルでキレイ！たっぷりのエビから出たうまみとバターがいい味を出していますね。
リゾットっておしゃれなのに、かんたんにできるところが最高！クックパッドにも似たレシピがズラリ！いくつかご紹介しましょう。

かんたん＆クリーミー♪

本格*海老のトマトクリームリゾット by ＊ai＊

ニンニク(粗微塵切り)...A、オリーブオイル...A、玉ねぎ(粗微塵切り)、鷹の爪(種を取り除いて輪切り)、生米(洗わないで使用)、トマト水煮缶(ダイス)、パセリ類(ドライ又はフレッシュ/無でもOK)...B、生クリーム(牛乳＋バター10gでもOK)...B、黒コショウ、塩コショウ、リゾット用海老のスープ(他の具材の場合は工程(11)参照)、海老(殻付/8～10cm位の物)、水、オリーブオイル...★、白ワイン、コンソメキューブ(味の素使用)、塩コショウ