cookpad news
トレンドレシピ

【プロの裏ワザで失敗知らず!】家で作る絶品かつおのたたき

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部。

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

かつおの美味しい季節がやってきました。この時期のかつおは、初かつおと呼ばれ、脂ののった戻りかつおに比べて、サッパリした味わいが特徴。梅雨が近づいてムシムシしがちな時期には、そんなさわやかな味がピッタリあいますね。今回は、そんなかつおにフィーチャーしました。

簡単で美味しい魚料理をチェック!

5月25日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか?おなじみの料理コーナー「解決!ゴハン」に今回届いたのは、「簡単な魚料理を教えて欲しい」というお悩み。その悩みに答えてくれたのは、日本料理研究家の、辰ちゃんこと、斉藤辰夫さんです。斉藤さんが教えてくれたのは、この時期旬を迎えて美味しさを増す「かつお」料理。長芋やみょうが、青じそやねぎなど薬味をたっぷり使ったさわやかな一品です。

絶対に失敗しない!プロ直伝のかつおのたたきの作り方

今回斉藤さんが教えてくれたのは「かつおのたたき とろろ薬味かけ」。かつおのたたきと言えば、スーパーでも調理したものが売られていますよね。でも、斉藤さんいわく、ある裏ワザさえ使えば、家でも簡単に美味しくできるのだとか。さっそく作り方をご紹介しましょう。

かつおは塩とコショウをふり、さらに粉かつおをまぶして香ばしさアップ!粉かつおがなれば、すりごまでもOKです。この粉かつおをまぶすのがプロのテク。
フライパンにサラダ油をひいて熱し、中火でかつおの表面を焼きます。
香ばしく焼けたら取り出し、冷ましておきます。
この間に薬味作りを。輪切りにしたみょうが、みじん切りにした長ねぎ、しょうが、ちぎったしそ、すりおろした長芋をボウルに入れて混ぜ合わせます。味付けはポン酢。
冷めたかつおは食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ。その上に今作った薬味をのせれば出来上がり。

薬味たっぷりのとろろとかつおがよくあって、絶品。これなら食欲がないときでも美味しくいただけますね。塩とコショウ、粉かつおをまぶして焼くことで、かつお独特の臭みも消えるので、臭みが苦手なんて人にもピッタリ!
クックパッドにも美味しそうなかつおのたたきのアレンジレシピがズラリ!いくつかピックアップしてみました。

ビールに合うピリ辛味☆

ごま油+ニンニクがたまらない~!

イタリアン風にアレンジしても♪

いかがでしたか?どれもサッパリしていて、すごく美味しそう。白いごはんはもちろん、冷酒やワインにもピッタリな今回のレシピ。さっそく作ってみてくださいね。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

>>クックパッド公式キッチン
>>Instagram公式アカウント
>>facebook公式アカウント

関連する記事
あっさり食べやすくて◎旬の「冬瓜だけ」副菜3選 2023年08月30日 15:00
500人絶賛レシピも!旬のみょうが&きゅうりでパパッと副菜 2023年09月14日 17:00
味付けが簡単に決まる!「塩昆布」を使った鶏肉メインおかず 2023年09月15日 10:00
子どもも喜ぶ!家にあるアレが「おにぎり」に意外と合う 2023年09月16日 17:00
見てびっくり!サラサラ結晶がキレイな「白い大学芋」って? 2023年09月26日 14:00
これホントに鶏ささみ!?驚くほどしっとり濃厚「チーズサンドピカタ」 2023年09月26日 18:00
やっぱり卵は万能すぎる!とろとろ食感がやみつきになる「卵」アレンジレシピ 2023年10月01日 21:00
絶妙タレで肉なしでも満足!平日ランチに「なす丼」はいかが 2023年10月05日 11:00
慢性的な疲労だけじゃない「夜勤仕事」をする人の体内で起きている変化 2023年10月28日 20:00
これって秋バテ?秋の不調を乗り切る食事と生活習慣のポイント 2023年10月04日 20:00
「お昼に食べているもの」で変わる!?老けて見える人と見えない人の違いってどこにあるの? 2023年10月13日 17:00
材料2つだけ!「サバ缶」のおいしい食べ方 2023年11月02日 08:00
失敗しない!ゆで卵の殻むきは◯◯を使うのが正解 2023年11月07日 09:00
50代2児のワーママ「将来が不安、疲れやイライラで辛い」原因と対策は 2023年11月25日 20:00
【殿堂入り】つくれぽ5300件超!泡立て不要&焼くまで15分の「りんごケーキ」レシピ 2023年11月29日 12:00
サクふわにハマる!ライスペーパーの旨すぎる食べ方 2023年12月03日 15:00
10分完成!豆腐1丁で家族分の「卵とじ丼」がとろけるウマさ 2023年12月04日 10:00
3連パック豆腐で家族分!早い&安い&大満足の「濃厚豆腐ステーキ」 2023年12月05日 08:00
お弁当に大活躍!「ゆでブロッコリー」アレンジ12種 2023年12月06日 06:00
オーブン不要!フライパンでグラタンを作れる 2023年12月13日 08:00
1枚使い切り!お箸が止まらない「こんにゃく&肉おかず」 2023年12月30日 08:00
「ひどい乾燥で体全体が痒い…」カサカサ肌に悩む看護師 おすすめの食べ物とは 2023年12月23日 20:00
これ知ってる?ドンキ・ホーテのおすすめプライベートブランド商品 2023年12月01日 20:00
ブームの予感「アジアン粥」を簡単に!ご飯&サラダチキンで作る楽々レシピ 2023年12月09日 17:00
なんと8割の子どもに栄養失調のリスクが!その原因は◯◯不足にあった 2023年11月28日 20:00
白米が止まらない!最強の組み合わせ「ハニマヨ照り焼きチキン」 2024年01月12日 19:00
600人絶賛!煮込まないのにしっとりやわらかな「豚こま大根」 2024年01月12日 12:00
大根の使いきりに◎肉なし満足「厚揚げのみぞれ煮」 2024年01月19日 08:00
焼くまでたった5分!冬にぴったり「濃厚バナナショコラケーキ」 2024年01月14日 13:00
これ知らなかった!プッチンプリンまさかの使い方に反響 2024年02月04日 15:00
まとめ買い時の食べきりにも!ネギだけで作れる簡単ミニおかず 2024年01月24日 15:00
サクッ、ホクッの食感が楽しい!「長芋」が主役のレシピ 2024年02月03日 13:00
53歳女性「昔のことを思い出して落ち込む…」寂しさや憂鬱感、意外な原因が? 2024年01月27日 20:00
コーヒーと食べ合わせNGな食べ物とは?管理栄養士に聞いてみた! 2024年01月23日 10:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は? 2024年01月05日 20:00
お正月の食べすぎをリセット!材料費100円以下でヘルシー「白菜のお好み焼き」 2024年01月15日 13:00
子どもに合わせて料理はしない。21万人が注目、arikoさんが語る「家族が幸せになる食事」 2023年11月30日 18:00
こんな食べ方あったんだ!300人のカルディ好きに聞いた「サバ缶」の旨すぎアレンジ 2023年12月04日 20:00
裏ワザ的な使い方も!カルディの「焼豚はレンジで」がおいしすぎた 2023年12月06日 19:00
常備品「サバ缶」と「キャベツ」で絶品副菜!飽きがこない味つけバリエ 2024年02月05日 18:00
胃に重くない!?揚げない「油淋鶏」を作ってみよう 2024年02月09日 08:00
ご飯にかけたら最高!長ネギだけで一品満足の「ネギおかか」がウマい 2024年02月12日 21:00
アレを入れるだけ!モチふわ&食べごたえ抜群のパンを焼こう 2024年02月17日 15:00
ホットケーキMIXとマシュマロで大量生産にも◎モノクロウーピーパイ 2024年02月09日 10:00
気がつくと傷んでる…デリケートな「いちご」の保存方法 2024年02月26日 13:00
【殿堂入り】クックパッドで人気!焼くまで10分の混ぜるだけ「チョコカップケーキ」 2024年02月09日 12:00
「これ便利すぎ」「他のはもう使えない」クックパッド社員が本気ですすめるキッチンツール 2024年01月26日 18:00
スターバックスのバレンタインはまるでモノクロ!?チョコとホワイトチョコのオペラ フラペチーノが登場! 2024年01月19日 14:00
【災害時に役立つレシピ】電気&ガスは使えるが水が出ない時に!家にあるもので作れる「旨味たっぷり魔法の粉」が大活躍 2024年02月13日 21:00
【医師が伝授】ポイントは油!認知症リスクが最大23%下がった○○食事法とは 2024年02月19日 19:00