暑い夏はサッパリと！大葉と夏野菜の作りおき副菜

夏が近づいてきました。暑くなると食欲が落ちてしまう人も多いかもしれません。そこで今回は、サッパリ食べられる大葉と夏野菜を使った作りおきおかずにフィーチャー。時間のあるときに作っておくと、疲れて何もしたくない、クタクタなんてときにも重宝しますよ。

乱切りにしたきゅうりに、刻んだ大葉と調味料などを入れて和えるだけ。海苔の香ばしさと大葉のさわやかさがたまらない1品です。

白だしや酢など合わせた調味料に、食べやすい大きさにカットしたトマトを混ぜ合わせます。千切りにした大葉のおかげで、サッパリ風味に。

ヘタをとり、お湯に入れて皮をむいたミニトマトがフルーティー。刻んで入れた大葉がよいアクセントになりますよ。

とろとろのなすが味噌ダレに絡んで絶品。大葉と一緒に食べると、クセになるおいしさに。にんにくが入っているので、スタミナチャージにもピッタリです。

夏は暑くて、台所に立つのも辛いですよね。そんなとき作りおきがあると心強いもの。大葉をたっぷり使うことで、サッパリ風味に仕上がり、夏バテ気味でもおいしく食べられます。ぜひ気になったレシピから試してみてくださいね。

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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