cookpad news
トレンドレシピ

あさイチで紹介!フレンチの巨匠ジョエル・ロブションの神レシピを大公開!

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

10月25日放映の「あさイチ」(NHK)は、世界のスーパーシェフを招き、その人生とともに、最高の料理を紹介するレジェンドキッチンでした。毎回世界的な料理人が登場して、話題をさらう人気のコーナー。さっそくリポートを開始します。

伝説のフレンチシェフがあさイチに登場!

今回登場したのは、当時史上最短で三つ星を獲得!31歳でフランス料理最高の技術の証MOF「国家最優秀職人章」を受賞した、伝説の料理人・ジョエル・ロブションさんです。厳しいことで有名な、あのミシュランガイドの元編集長でさえ無条件で降参したといわれるロブションさんの料理は、完膚なきまでの美味しさ。今回は、彼をトップシェフへと導いたレシピをご紹介したいと思います。

食通をうならせたその味とは?

セリーヌ・ディオン、モナコのプリンスなど世界の食通をメロメロにしたロブションさん。その名を世界に轟かせることになった神レシピとは、「ジャガイモのピュレ」です。考案された35年前は、高級レストランで食べるような料理ではなかったこちらのレシピを、ため息が出るほど美味しく作り、フランス料理界に衝撃を与えたロブションさん。脇役であった料理を主役にしてしまったその才能と手腕が、ロブションさんを一躍人気シェフへと押し上げたのです。

スターシェフの神レシピにフィーチャー

いよいよお待ちかねの作り方を紹介しますよ。

まずは大きさを揃えたじゃがいもを皮ごと、塩水ゆでにします。35~40分くらい煮て、ナイフで刺すとスッと抜けるぐらいまで煮たら、きれいに、黒い点を丁寧に取り除きながら皮をむき、手で潰します。さいの目に小さく切った無塩バターを少しづつ加え、さらに温めた牛乳を注ぎ、ひたすら混ぜます。火加減は弱火。最後に塩も少しづつプラスします。
混ぜたジャガイモを裏ごしし、再び鍋へ。弱火で少し温め直し、器に盛り付け。スプーンで波が立つように模様を入れれば、完成です。
試食したいのっちさんも「たまらない」「幸せ」と、その美味しさの虜になっていましたよ。せっかくなのでクックパッドにも参考になるレシピがないか?探してみました。

似ているレシピはこちら

生クリームでさらにまろやかに☆

感動するほど優しい味♪

チーズを加えてコクアップ!

いかがですか?とろけるようになめらかなジャガイモのピュレ。他の料理の付け合わせでなく、そのままメインディッシュとして食べたいぐらいですね。ぜひ、伝説の神レシピにチャレンジしてみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

関連する記事
時短!この一工夫で熱々の「じゃがいも」の皮がきれいに素早くむける 2023年10月26日 14:00
レストランもやってる!アメ色玉ねぎをあっという間に作れるワザ 2023年10月29日 10:00
「生クリームなし」だから簡単!寒い季節のあったかグラタン 2023年10月27日 16:00
【極シリーズ】まるで生チョコ!なめらかなお芋の味わいでフォークが止まらない「極スイートポテト」 2023年10月26日 19:00
カップ麺に生クリームがメーカー推奨!?日本じゃ見かけないアメリカの「カップ麺」を現地レポート 2023年11月21日 20:00
加熱もゼラチンもなしで固まる!材料3つ「柿プリン」 2023年10月31日 09:00
生地はひとつ、層は3つ!不思議な「マジックケーキ」を作ってみよう 2023年11月07日 07:00
ちょい足しでさらにおいしい!「白菜ミルフィーユ鍋」のアレンジ3選 2023年11月08日 11:00
甘いのもしょっぱいのも!レンジですぐできる「さつまいも」のおやつ 2023年11月22日 13:00
圧力鍋なしでプロの味!煮込み10分で絶品「薄切り肉のビーフシチュー」 2023年11月24日 20:00
大量消費にも!カリカリじゃがいもの食感にハマりそう 2023年11月17日 16:00
今は「クセつよ」が人気。チーズケーキが日本人に愛されるようになったきっかけ 2023年11月28日 19:00
卵、コーヒーなど身近な食材の知識をアップデート!10月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年11月10日 22:00
スパイシーな味付けで手が止まらない!業務スーパーの「スパイシーワッフルポテト」実食レポ 2023年12月03日 12:00
“ルンバブル”って知ってる?30代女性が激推しする「時短に貢献してくれる家電」 2023年11月10日 17:00
「朝と昼は料理をしない」が基本?共働きがほとんどである現代フランスの食事情とは 2023年10月16日 20:00
この最強コンビがウマすぎる!ご飯もビールも進む「じゃがいもベーコン炒め」 2023年12月01日 19:00
じゃがいも1つで3人分できる!「カリカリじゃがいも」 2023年12月03日 16:00
おつまみにも◎チーズとろける「ジャガイモのひとくちガレット」 2023年12月12日 11:00
あと一品を簡単豪華に「丸ごとポテト」 2023年12月25日 17:00
旨すぎ「じゃが×ウインナー」のアレンジ3選 2023年12月31日 15:00
刺激的なネーミングも話題!「暗殺者のパスタ」が衝撃のウマさでブームに 2023年11月29日 04:00
1個600円以上!パリで日本のおにぎりが大ブーム。人気の理由は? 2023年11月29日 04:00
衝撃の甘さを体験してみた!手作りでも缶詰でも楽しめる「グラブジャムン」 2023年11月29日 04:00
使う食材は1つ。手が止まらない「のり塩ポテト」レシピ5選 2023年12月07日 14:00
SNSで大注目!世界一甘いあのお菓子を「米粉」で作ってみた結果… 2023年12月11日 12:00
白米が止まらない!最強の組み合わせ「ハニマヨ照り焼きチキン」 2024年01月12日 19:00
スウェーデン人が直伝!「ヤンソンさんの誘惑」 2024年01月13日 09:00
もう食べた?SNSで大人気「じゃがアリゴ」絶品レシピ 2024年01月16日 10:00
神レシピ発見!食べすぎ注意の「やみつきキャベツ」 2024年02月02日 19:00
簡単すぎ!作業時間5分チーズケーキが絶品 2024年02月04日 13:00
クックパッドで人気!じゃがいもで作るパパッと副菜3選 2024年01月19日 16:00
中からチーズがとろ~り!X(旧Twitter)で話題の「もっちもちチーズいももち」の作り方を聞いてみた 2024年01月12日 20:00
ダイエットに失敗する人の家には◯◯がない!「太りやすいキッチン」にあるもの・ないもの 2024年01月06日 19:00
【TVで話題】意外な具材でウマすぎる!フランスで人気爆発「パリ風おにぎり」3選 2024年02月12日 06:00
子ども喜ぶ!ワザあり「神トースト」の作り方 2024年02月23日 19:00
セイコーマートの人気商品を現地でレポート!1月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年02月16日 22:00
食材2つで簡単作りおき!平日の夜がラクになる「メインおかず」レシピ5選 2024年02月24日 19:00
まるでカロリー爆弾!アメリカ人が愛するちょっと変わった◯◯ピザって知ってる? 2024年02月29日 13:00
一番人気はちくわの◯◯!北海道民に愛されるコンビニ「セイコーマート」でみんなが何を買っているか現地調査してみた 2024年01月12日 21:00
アニメ好きやヴィーガンに大人気!日本のおにぎりがパリで独自進化していた 2024年01月15日 09:30
注目ドラマ『厨房のありす』に登場!「ジュワーッとする豚の角煮」と「苦くないピーマンコロッケ」 2024年01月21日 23:30
300人の料理好きに聞いた!本気でおすすめするキッチンアイテム(鍋&フライパン以外の小物編) 2024年02月03日 20:00
コスパ最強!時短にも!簡単「鶏マヨ」レシピ3選 2024年03月08日 08:00
これ知らなかった!ハンバーグがアレを入れることでふっくら&ふわふわになる裏ワザ 2024年03月26日 10:00
820万人が注目する大人気クリエイター・ケンティー健人が教える!餃子の皮で作る「エッグタルト」が絶品 2024年03月16日 20:00
トロッと半熟がたまらない〜!食べ応えバツグン 「ゆでたまごの肉巻き」 2024年04月04日 21:00
“ぶっ潰す”のが楽しい!カリカリ食感の「スマッシュドポテト」が欧米で人気 2024年04月05日 05:00
トマトを手で潰してTV局からストップも!?平野レミさんに聞く、料理を楽しくする考え方 2024年04月12日 21:00