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【うどんライフを格上げ!?】チルド麺＆乾麺の食感UP術から、話題の「年明けうどん」まで紹介♪

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

つるつる食べられる「うどん」。クリスマスにお正月と、ごちそう三昧だった胃には、消化のいいうどんが優しく感じますね。今回は、そんなおなじみの「うどん」にフィーチャーしました。

年末年始で疲れた胃に「うどん」♪

1月15日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？今回のテーマは、「うどん」。サッと作れるので、忙しいとき、ご飯を炊いていないときに重宝しますよね。

今回は、家庭で食べることが多い「チルド麺」と「乾麺」に一手間加えて美味しさUPさせるテクニックと、話題の「年明けうどん」をお届けします。

「チルド麺」のコシをUPするテクとは？

工学院大学の山田昌治教授がまず教えてくれたのは、いつもの「チルド麺」の歯応え・弾力・コシをUPさせるテク。

食感をUPさせるには、麺を茹でる前に耐熱容器に入れてラップをかけ、500Ｗの電子レンジで2分加熱すること！

それを今度は沸騰したお湯で1分間茹でます。これでOK！

必ず守って欲しいのは、2分という時間設定。これより長いと固くなってしまうし、短いとコシが出ないので注意してくださいね。

「乾麺」をモチモチにするテクとは？

次に山田教授が教えてくれたのは、「乾麺」をモチモチに仕上げるテクです。

ポイントは、通常茹でるときより、水の量を少なくすること。今回は、500mlの水を大きめのフライパンに入れます。

水が沸騰したら100gの乾麺を半分に折って入れ、すぐにフタをします。ここでの注意ポイントは、フタを開けずに、沸騰状態を保ったまま蒸し煮にすること。蒸す時間は、袋に書いてある茹で時間と同じ。

火を止めたら、フライパンに麺が張り付かないよう、すぐに皿に移します。これでモチモチ食感のうどんに！

巷で話題の「年明けうどん」とは？

番組では、ここ最近ブームになているという「年明けうどん」についても紹介していましたよ。

「年明けうどん」とは、「年明けうどん普及委員会」が提唱する、白いうどんの上に赤色の具材をのせた、元旦から1月15日までに食べるうどんだそう。つまり、今日15日ならまだ年明けうどんに間に合いますね♪

ということで、クックパッドにも「年明けうどん」のレシピがないか？探してみましたよ。

梅干しでサッパリ☆

新年の喜びを！年明けうどん
新年の喜びを！年明けうどん by ななはんのおだいどこ

ゆでうどん、梅干し、とろろ昆布、水菜、大根（花形に切った物）、白だし、水、昆布

桜エビの赤で運気UP！

桜えびと卵のあんかけ年明けうどん
桜えびと卵のあんかけ年明けうどん by ありんこ主婦

白だし(めんつゆでも)、水、水溶き片栗粉(片栗小匙１：水小匙３)、うどん、卵、桜えび、長ネギ

油揚げや舞茸で旨味もUP

太く、長く！幸せ祈る年明けうどん
太く、長く！幸せ祈る年明けうどん by モカchama

うどん、にんじん(2mmくらいの輪切り)、舞茸、油あげ、なると(うすい斜め切り)、せり(写真では６本使っています)、白だし(10倍濃縮)、水

いかがですか？いつも食べているチルド麺や乾麺のうどんが、ちょっとしたテクで美味しくなるなんて嬉しいですよね！「年明けうどん」もシンプルで美味しそうです。さっそく今晩の夕食にいかがですか？(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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