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裏ワザ

「柿の種」は料理に使える！！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

秋の味覚である柿と聞くと、名前つながりで「柿の種」を思い出すという方も意外に多いのではないでしょうか？スーパーやコンビニなどで買える、おいしい柿の種を料理に使うアイデアをご紹介します。

ピリッと辛い、パリッと食感が最高なお菓子！！

その見た目がそのまま名前にも使われた「柿の種」。ピリッと辛味の効いた醤油味の小さなあられ菓子で、歴史を遡ると商品として登場したのは大正時代になるそう。実はかなり歴史の深いお菓子だったのですね。また、「柿の種」と聞いて、多くの方がイメージするであろうものが「柿ピー」。ご存知、柿の種とピーナッツの組み合わせです。古くは帝国ホテルで考案されたというこの両者の組み合わせは、今やおつまみ菓子の定番として君臨。特にビールとの相性は抜群です。

「柿の種」を料理にも使ってみよう！！

柿の種がピーナッツととても合うように、もっと他の組み合わせはないものか、そしてもっと料理に合うものはないかと、編集部は考えました。そこでクックパッドのレシピで探してみたところ、こんなアイデアレシピが見つかりましたよ！いったいどんな工夫がなされているのでしょうか？

揚げ物の衣として…

柿の種を細かく砕いて、揚げ物の衣として活用。パリパリ食感とピリ辛味がよいアクセントになっくれるそうです。


衣が柿の種♪豚肉巻♪
衣が柿の種♪豚肉巻♪ by flatty1016

豚バラ薄切り肉、竹輪、ほうれん草(竹輪の穴に収まる量)、小麦粉(薄力粉)、天ぷら粉(玉子のかわりです)、水(天ぷら粉用)、柿の種(程良く砕きます)、油揚げ

柿ピーをソースやドレッシングに…

柿ピーを一緒に細かく砕いて、ソースやドレッシングの材料として活用。こちらも柿ピー本来の食感・味ともに活かされた一品となります。

柿ピーソースの蒸し鶏で春の巻きまきサラダ
柿ピーソースの蒸し鶏で春の巻きまきサラダ by lemmony2

サンチュ、人参(千切り)、大根（千切り）、蒸し鶏、鶏ササミ（もも肉、胸肉も可）、（下味用）酒、（柿ピーソース）、柿ピー、マヨネーズ、めんつゆ（ストレート）、みりん、味噌、砂糖


サラダに柿ピー　白身魚と水菜のサラダ
サラダに柿ピー　白身魚と水菜のサラダ by olive11

水菜、白身魚の刺し身（薄切り）、柿ピー、お好みのドレッシング

いかがでしたか？基本は「細かく砕く」ことで、料理にもいろいろと活用しやすくなるようです。「柿の種」が料理にどのような効果をもたらしてくれるのか、ぜひご自身の目と舌で感じ取ってみてください！（TEXT:中本タカシ/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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