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昨年の食トレンド予測から見事、入選！なんでも使える「米粉」が大ヒット

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

クックパッドでは、毎年恒例の「食トレンド大賞2023」を発表。その年に家庭で特に楽しまれた料理や食材を選出しています。一体、どんな料理が受賞したのか、ブームのきっかけやクックパッドに投稿されたレシピとともに2023年の食トレンドを振り返ります。

2023年は米粉がヒット！

クックパッドが昨年に発表した「2023年の食トレンド予測」でブームになると予想されていた「米粉」が「食トレンド大賞2023」に選出されました！

2019年ごろからクックパッドでの「米粉」の検索数は上昇トレンドを続けていましたが、今年は昨年比で検索頻度は1.5倍に増加。

また農林水産省のまとめによると、令和4年度には米粉用米の需要量が過去最高になるなど、米粉のニーズは高まっています。

さらに小麦の価格高騰と、ロシア・ウクライナ戦争による小麦不足が、米粉への注目をさらに高めるトリガーとなりました。

時短で手軽、ヘルシー…米粉の使い心地は？

米粉は小麦粉と違いグルテンを含まず、グルテンフリー、グルテンアレルギーフリーの食材として、小麦粉の代用品として使用されてきました。

サラサラとしていてお菓子作りの際に粉をふるう手間が省けたり、油の吸収率が低く揚げ物がサクサク食感に仕上がったりと「時短」や「手軽さ」を求める現代のニーズにマッチしている点が多くあり、これからも注目度は高まっていきそうです。

パン屋さんや料理本にも米粉ブームが到来

米粉の注目を受けて、米粉料理に関するレシピ本の出版数も年々増加しています。

これまではパンやお菓子に使われることの多かった米粉ですが、最近は唐揚げやお好み焼き、餃子の皮、シチューのとろみ付けなど、和洋中を問わず米粉が使われるようになり、さまざまな米粉レシピが生み出されています。

また、町のパン屋さんでも、米粉を使ったパンが定番商品として並ぶようになりました。

何にでも使える、米粉のレシピ

クックパッドには36,000品を超える米粉のレシピが投稿されています（2023/11/10現在）。ケーキやクッキーといったお菓子のほかに、お食事レシピも多数。そんな中からおすすめのレシピをご紹介します。

餃子の皮

グルテンフリー♪皮から作る米粉の餃子
グルテンフリー♪皮から作る米粉の餃子 by ♪♪maron♪♪

【米粉の皮】、米粉、片栗粉、塩、熱湯、【たね】、ひき肉、キャベツ、ニラ、A.塩、A.焼肉のたれ、A.片栗粉、A.ごま油、サラダ油、【タレ】、醤油、酢

唐揚げの衣

鶏むね肉で☆ザクザク米粉唐揚げ
鶏むね肉で☆ザクザク米粉唐揚げ by 杉山かふん

鶏むね肉、☆マヨネーズ、☆酒、☆醤油、☆すりおろしにんにく、☆すりおろし生姜、☆鶏がらスープの素、米粉、水、醤油、揚げ油

パウンドケーキ

米粉パウンドケーキ★バター無し
米粉パウンドケーキ★バター無し by 発酵家族

サラダ油、砂糖、片栗粉、米粉、卵、ベーキングパウダー

『米粉』のレシピをみる


米粉が気になるけれど、どう使ったらいいかがよくわからない…という方は、クックパッドに掲載されている米粉レシピを参考に、いろいろなお料理に使ってみてくださいね。

（TEXT：菱路子）

参考資料：農林水産省 米粉利用の促進に関する資料「米粉をめぐる状況について（令和5年11月）」

2023年に最も注目を浴びた料理・食材を発表！

クックパッドでは毎年、その年に家庭で特に楽しまれた料理や食材を選出する「食トレンド大賞」を発表しています。
選ばれた料理や食材がなぜ注目されたのか、ブームのきっかけやトレンドについて解説しています。

また、2024年に流行りそうな料理を選出した「食トレンド予測2024」も公開中。ぜひチェックしてみてくださいね。

「食トレンド大賞2023」の特設ページはこちら

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

連載: 食トレンド大賞2023・食トレンド予測2024
クックパッドでは、毎年恒例の「食トレンド大賞2023」を発表。今年、家庭で特に楽しまれた料理・食材を選出しています。また、2024年に流行りそうな料理を選出した「食トレンド予測2024」も公開！...
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