昨年の食トレンド予測から見事、入選！なんでも使える「米粉」が大ヒット

クックパッドが昨年に発表した「2023年の食トレンド予測」でブームになると予想されていた「米粉」が「食トレンド大賞2023」に選出されました！

2019年ごろからクックパッドでの「米粉」の検索数は上昇トレンドを続けていましたが、今年は昨年比で検索頻度は1.5倍に増加。

また農林水産省のまとめによると、令和4年度には米粉用米の需要量が過去最高になるなど、米粉のニーズは高まっています。

さらに小麦の価格高騰と、ロシア・ウクライナ戦争による小麦不足が、米粉への注目をさらに高めるトリガーとなりました。

米粉は小麦粉と違いグルテンを含まず、グルテンフリー、グルテンアレルギーフリーの食材として、小麦粉の代用品として使用されてきました。

サラサラとしていてお菓子作りの際に粉をふるう手間が省けたり、油の吸収率が低く揚げ物がサクサク食感に仕上がったりと「時短」や「手軽さ」を求める現代のニーズにマッチしている点が多くあり、これからも注目度は高まっていきそうです。

米粉の注目を受けて、米粉料理に関するレシピ本の出版数も年々増加しています。

これまではパンやお菓子に使われることの多かった米粉ですが、最近は唐揚げやお好み焼き、餃子の皮、シチューのとろみ付けなど、和洋中を問わず米粉が使われるようになり、さまざまな米粉レシピが生み出されています。

また、町のパン屋さんでも、米粉を使ったパンが定番商品として並ぶようになりました。

クックパッドには36,000品を超える米粉のレシピが投稿されています（2023/11/10現在）。ケーキやクッキーといったお菓子のほかに、お食事レシピも多数。そんな中からおすすめのレシピをご紹介します。

米粉が気になるけれど、どう使ったらいいかがよくわからない…という方は、クックパッドに掲載されている米粉レシピを参考に、いろいろなお料理に使ってみてくださいね。

（TEXT：菱路子）

参考資料：農林水産省 米粉利用の促進に関する資料「米粉をめぐる状況について（令和5年11月）」

2023年に最も注目を浴びた料理・食材を発表！

クックパッドでは毎年、その年に家庭で特に楽しまれた料理や食材を選出する「食トレンド大賞」を発表しています。
選ばれた料理や食材がなぜ注目されたのか、ブームのきっかけやトレンドについて解説しています。

また、2024年に流行りそうな料理を選出した「食トレンド予測2024」も公開中。ぜひチェックしてみてくださいね。

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