【試してみた】米を炊くときに“氷”を入れたら本当に美味しくなった!

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新米が美味しい季節ですね。でもまだ古くなった米が残っている人も多いのでは?そこで、実はクックパッドでこっそり注目されている“氷”を使った炊き方に挑戦してみました☆…なんと、古い米が本当に美味しく炊けたんです!

参考にしたレシピはこちら!

美味しい炊き方! by キラヒナ
写真では少し分かりにくいですがふっくら、つやつやの美味しいご飯が炊けます!

普段通りに米を研いだら、少なめの水量にし、氷2つ投入します。たったこれだけで、ツヤツヤのごはんが炊けるそうですよ♪

ごはんにツヤが出てモチモチした食感に♪

古米などは水分が少なく、パサパサした食感になりがち。しかも、風味も乏しく、本来のごはんの旨味が味わえません。しかし、米を炊くときに氷を入れると、モチモチとした食感になるとのこと。いったいどうして、美味しくなるのでしょうか?

沸騰するまでの時間にヒミツがありました!

美味しさのヒミツを探るべく、愛知県名古屋市「尾頭橋米穀店」にてお米マイスターを勤める井村美子さんにお話を伺いました。

「昔から“お米は冷たい水で炊くと美味しい”と言われていて、私も母から教えてもらったんですよ。お米は沸騰するまでの時間がゆっくりですと、甘みが増すと言われています。また、炊く前にしばらく冷水に浸しておくと、芯までしっかりと吸水するのでオススメです」

ということは、炊く直前に氷を入れて水温を下げる方法は、理にかなっていることがわかりますね!

実際に試してみました☆

古くなった米を一合用意。 0d78bab7a1ae1edb50fc9585515aec41

いつものように研ぎます。普段通りでOK♪ Efe4dd891b0b04c3ce38cc403577d0f1

少なめの水にして氷を投入!

冷蔵庫で作った氷を用意しました。 9619e9df803c646d833cf6803650d2d7

氷を入れた状態で、1合分の水量に調整します。 D256962f0857601ee0980e36efeab664

通常のコースを選んだら、炊飯開始! 2267bc5c5ed2b725b0027202ae500706

ついに炊きあがり!…試食の結果は!?

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心なしかツヤがあり、粒がふっくらしています。はたして…。

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なんとモチモチした食感に!普通に炊いたときにはパサパサしていた米が、旨味がちゃんと味わえる美味しいごはんになりました♪

氷を入れるだけで、とっても美味しくなる炊き方。冷凍庫で作った氷でできるので、すぐに試せますね。もちろん新米でも活用できる裏ワザです♪(TEXT:八幡啓司)

クックパッド編集部

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