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辛いけど甘い！？キムチの秘密とは　～「あさイチ」から～

2013年12月12日更新

#キムチ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

辛い物好きな人にはたまらないキムチ。本場韓国では、毎年、親戚や家族が集まって一緒に作るのが恒例なんだとか。実はこのキムチには、ある思いが込められているのです。

キムチは、心と心をつなぐハートフルフード

和食に続き、ユネスコの無形文化遺産に登録されることが決まったキムチ。

12月12日放映のＮＨＫ「あさイチ」で紹介されたのも、キムチを使った「かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋」でした。試食したゲストの森公美子さんが「ご飯泥棒！」と絶賛した鍋は、キムチとかきのコラボが絶品！本当に白いご飯がいくらでも食べられそう。

かきに限らず、乳酸菌たっぷりのキムチは、どんな食材でも美味しく、柔らかくしてくれる食材。料理人のコウケンテツさんによれば、本場韓国ではこの時期、家族や親戚が集まり、一緒にキムチを漬けるのが恒例なんだとか。

一緒にキムチを漬けることで、辛いことも悲しいことも、嬉しいことも、すべて共有したいという思いが込められているのだそう。さすが家族の絆を大切にする韓国。激辛なイメージのキムチなのに、込められた思いは優しく甘美でなんだか感動しいてしまいますね。

本格キムチ作りにチャレンジ！

家族や親しい人と心をひとつにしたいという思いは、和を大事にする日本人にとっても同じ。今年はこの韓国のキムチ作りの習慣にあやかってみませんか？

市販品がすぐ手に入る時代だけに手作りは面倒と感じるかもしれませんが、実はそんなに難しく考えなくても大丈夫！これから簡単に美味しくできる手作りキムチのレシピをご紹介しましょう。

本格的な味わいのキムチが、家でも簡単にできる♪

白菜（ペチュ）キムチの作り方 by ソウルガーデンホテル

白菜、塩（白菜の４％）、大根（せん切り）、長ネギ（細切り）、A 　にんにく、A　　生姜　、A　　あみの塩辛、B　　砂糖、B　　粉唐辛子、B　　塩、Ｃ煮干し（頭とわたをとって）、Ｃ　　水

食べたいときにすぐ作れる！サムギョプルにもぴったりのネギキムチ

サムギョプサルに！絶品ねぎキムチ！簡単 by えりにゃんた

長ネギ、ヤンニョンジャン、豆板醤、ごま油、塩

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簡単美味☆本格カクテキ（大根のキムチ） by ももえんて

大根、塩 (塩もみ用)、★　ニンニクおろし、★　生姜おろし、★　甜菜糖、★　コチュカル（唐辛子粉）、★　アミの塩辛、☆　長ネギ、☆　万能ネギ、塩（味の調整）

人が集まる機会が増えるこれからの季節。手の込んだ料理を用意しておくのもいいけれど、気の置けない相手ならおしゃべりをしながら一緒にキムチを作るのもオススメ。実は、そうやって楽しいひとときを過ごすのが、一番のおもてなしにつながるのかもしれません。早速、この週末にでもトライしてはいかが？(TEXT: 黒沢るか/ライツ)