cookpad news
トレンドレシピ

イマドキおせちは“パーツ買い”もあり！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

お正月といえば欠かせないのがおせち料理！ですが、基本の話って意外と知らなかったりするものですよね。お重詰めの意味や各メニューのいわれから、近年のおせちトレンドまで、知っておきたい情報をお届け。これを読めば今まで何気なく食べていたおせちも、なるほどと思うこと間違いなしです！

そもそも、どうしてお重に詰めるの？

おせち作りのハードルを上げているひとつの要因が、お重詰め。何品もの料理を小さなお重に詰めていく作業はなかなか大変！どうしてお重に詰めるの？

「おせち料理を重箱に詰める意味は、“めでたさを重ねる”という縁起をかついだものです。三段重の場合、一の重にごまめや黒豆といった祝い肴、二の重には酢の物や焼き肴（海・川の幸）、三の重には煮物（山の幸）が入るのが基本となります」。

教えてくださったのは、グルメ雑誌『dancyu』にて、“dancyu酒肴おせち”の監修を手がけたdancyu編集部長 町田さんです。

最近では大皿に盛る家庭も増えてきているようですが、お重に詰めるのにはちゃーんと意味があるのですね！ちょっと手間かもしれませんが、やっぱりお重詰めがあるだけでお正月気分がグッと盛り上がるはず。お重を持っていないという人も、最近は100円ショップやネット通販などで手頃な価格のものがたくさん出ているので、ぜひチャレンジしてみて！

“パーツ買い”でかしこく！

前回お伝えした通り、近年のおせち市場は夫婦2人、もしくはひとり用の“パーソナルおせち”なるものが登場したり、3万円以上の高級なものが人気を集めたりと盛り上がっている様子。 一方、家庭で作る際は、煮物や焼き肴は自身で作り、かまぼこや栗きんとんといった普段作る機会のない食材を“パーツ買い”するのが流れなんだとか。頑張るところは頑張り、頼るところは頼る！このメリハリが、何かと忙しい現代人のおせちなのかも！？　もちろん自分で全て作れたらとっても素敵ですが、全部作らなくても大丈夫、と思うだけで、ちょっと気がラクになりますよね！

知っておきたい、おせちメニューに込められた意味

市販品を購入する人も、作ってみる人も知っておきたいのが、おせちメニュー各々に込められた意味。初心者さんが１つだけ作る！なんてときの参考にもなりますよ。

黒豆

元気に働けることを願って。「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉。「まめに働く」などの語呂合わせからも、おせち料理には欠かせない料理です。

おせちに♪失敗なし！ふっくら黒豆の煮方
おせちに♪失敗なし！ふっくら黒豆の煮方 by チョコまかろん

黒豆、砂糖、水又は湯、しょうゆ、塩、重曹


数の子

子宝と子孫繁栄を祈り。数の子はニシンの卵。二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと、古くからおせち料理に使われました。

***おせち***　数の子の醤油漬け
***おせち***　数の子の醤油漬け by Fire-King

塩数の子、塩水、●削りぶし、●醤油、●みりん、●酒


えび

長生きの象徴。えびは、長いひげを生やし、腰が曲がるまで長生きすることを願って正月飾りやおせち料理に使われます。

お正月には　鬼がら焼き　海老の塩焼き
お正月には　鬼がら焼き　海老の塩焼き by ちびぷりん

大きめのエビ、塩(美味しいもの)、酒、串（金串または竹串）


昆布巻

日本料理の必需品、昆布で健康長寿を。昆布は「喜ぶ」の言葉にかけて、正月の鏡飾りにも用いられている一家発展の縁起ものです。

◎あっさり鶏の昆布巻き◎【おせち】
◎あっさり鶏の昆布巻き◎【おせち】 by けゆあ

鶏胸肉、（出来れば冷凍して使用）、昆布（肉厚の物）、かんぴょう、【だし】、　○昆布の戻し汁、　○酒、　◇白醤油または薄口醤油、　◇塩、　◇砂糖


紅白なます

紅白でおめでたい料理。生の魚介と大根、にんじんと酢で作ったことから、なますの名がつけられました。今は生の魚介の代わりに、干柿や昆布、ゆずの千切りも。

紅白なます◇お正月おせち◇
紅白なます◇お正月おせち◇ by HIROマンマ

大根（皮を剥いて正味）、人参、昆布、塩、合わせ酢、〇米酢、〇砂糖、〇塩、〇ゆず果汁、〇ゆずの皮


ごぼう

細く長く幸せに、という願いから。細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは、縁起のよい食材として様々に使われています。

柚子香る✿八幡巻き
柚子香る✿八幡巻き by ゆーたんたん

牛もも肉(薄切り)、ごぼう、にんじん、【調味料A】、●だし汁、●みりん・酒・しょうゆ、●塩、【調味料B】、○酒、○みりん・しょうゆ、○ゆず果汁


取材協力： dancyu

お酒に合うおいしいものだけが詰まった“dancyu酒肴おせち”は、二段重（定価26,250円）と三段重（定価36,750円）の用意。 全商品、売切れ次第終了なので、気になる方は今すぐチェック！
●詳細はこちらから＞ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

連載: 2014お正月料理
お正月料理といえば、おせち。でも最近は？？そんなトレンドを追いかけてみました！
関連する記事
ナイスアイデア！お弁当に「ミートボール」をいっぱい詰める方法 2023年11月01日 06:00
意外に合うわ…ちくわに詰めて「大正解」だった具材3選 2023年11月02日 09:00
材料をどんどん混ぜていくだけ！「ベイクドチーズケーキ」 2023年11月02日 07:00
冷めてもふっくら！お弁当のご飯をおいしく冷ます方法 2023年11月02日 14:00
りんご丸ごと！インパクト抜群の「アップルパイ」レシピ 2023年11月24日 12:00
あると助かる！ボリュームたっぷり「厚揚げの肉詰め」の作りおき 2023年11月26日 16:00
【極シリーズ】鶏肉ふっくらお米ふわふわ！旨みが大爆発する「極 鶏めし」 2023年11月23日 19:00
行ったら必ずチェック！「成城石井」で買ったほうがいい食品5選 2023年11月03日 17:00
口に入ればあの味に！ 下ごしらえの時間を短縮「巻かないロールキャベツ」が簡単おいしい 2023年11月30日 09:00
明日から役立つ！お弁当に欠かせない「卵」裏ワザ3選 2023年11月30日 15:00
お弁当に大活躍！「ゆでブロッコリー」アレンジ12種 2023年12月06日 06:00
お正月準備にやってみて！簡単だけど豪華見え「かまぼこの飾り切り」4選 2023年12月28日 14:00
その手があったか！「お雑煮」づくりに役立つ裏ワザ 2023年12月31日 06:00
15分煮るだけ！あっという間に味しみしみ「鶏チャーシュー」 2023年12月31日 16:00
世界が日本の「和紅茶」を絶賛！ビール・コーラに続くクラフトブームはコレ 2023年11月29日 04:00
これ知ってる？ドンキ・ホーテのおすすめプライベートブランド商品 2023年12月01日 20:00
クックパッドで人気！「れんこんと豚こま肉」のメインおかず3選 2023年12月08日 16:00
年末年始にも大活躍！もはやお店で買う必要がなくなる「絶品手作りチャーシュー」 2023年12月25日 21:00
今年は手作りおせちにしてみる？定番のおせち煮物料理3選 2023年12月26日 21:00
料理をするとき必ずつける？30代スタッフの「エプロン」に対する本音とは… 2023年12月22日 17:00
新感覚すぎる！カルディの大人気「おにぎり」実食レポ 2024年01月31日 19:00
眼科医が警告「水の一気飲み」で視力が落ちる⁉️失明に繋がる悪習慣に注意 2023年11月20日 20:00
お正月の「なます」には◯◯を入れるのが正解だった！ 2023年12月29日 13:00
あまった「おせち」が和食以外に大変身！おせちリメイクおかず 2024年01月03日 17:00
1ミリも無駄にしない！「かまぼこ」をきれいに板からはがすワザ 2024年01月01日 06:00
道具なしでOK！フライパンで絶品「ホットサンド」を作る方法 2024年01月02日 07:00
余った切り餅で簡単！パパッと作れる「お餅おつまみ」4選 2024年01月10日 17:00
新年を祝うフランス菓子「ガレット・デ・ロワ」が美しすぎる 2024年01月06日 07:00
縁起よし！新しいタコさんウインナーがかわいすぎ 2024年01月21日 07:00
お店の味をおうちで！サワークリーム不要の「簡単ニューヨークチーズケーキ」 2024年01月22日 15:00
コーヒーに◯◯をちょい足しがウマい！2023年12月に最も読まれた記事は？【月間総合ランキングTOP5】 2024年01月13日 22:00
5分完成レシピも！お正月に食べたい和スイーツ「おしるこ」で心も体もあったか◎ 2024年01月01日 21:00
お正月の食べすぎをリセット！材料費100円以下でヘルシー「白菜のお好み焼き」 2024年01月15日 13:00
冬の“チョコ欲”を満たしてくれる！ドン・キホーテの「塗るカカオケーキ」実食レポ 2024年02月16日 21:00
【がん専門医おすすめ】がんリスクを減らすフルーツやおやつとは？ 2023年12月27日 20:00
毎朝の◯◯が“要介護”にならない秘訣！？医師が教える「元気に長生きできる食事術」とは 2024年01月11日 19:00
中身たっぷりでも食べやすい「卵サンド」の作り方 2024年02月22日 14:00
こ、これはお得すぎる…！2024「カルディ食品福袋」当選したので中身を紹介します 2024年01月04日 20:00
【極シリーズ】自家製めんつゆで作る、だれウマ本気のトロトロ「極 半熟煮卵」 2024年02月29日 19:00
3位はスノーボール、2位はパウンドケーキ、1位は…？先月最も読まれた「スイーツ」記事【月間ランキングTOP5】 2024年02月14日 22:00
見栄えも彩りもパッと華やか◎簡単「ひな祭り」おすすめレシピ 2024年03月01日 20:00
【医師が教える】老けて見える人、見えない人の「食習慣」の差 2024年01月30日 20:00
ブロッコリーのマヨネーズはこうやって添える！お弁当箱が汚れない斬新なアイデア 2024年03月06日 06:00
もらってビックリ、食べてビックリ！かわいくておいしいお菓子の箱 2024年03月19日 07:00
今日はちくわに何詰める？きゅうりだけじゃない、ちくわ詰めレシピ5選 2024年03月20日 06:00
作業5分で！失敗なしのざくざく「クロッカン」 2024年04月07日 13:00
おいしさキープ！パリパリ「キャベツ」の保存ワザ 2024年04月12日 18:00
新生活のお弁当の悩みを解決！3月に最も読まれた記事は？【月間総合ランキングTOP5】 2024年04月13日 22:00
「一日三食規則正しくご飯を食べる」は逆にNG！？人生100年時代を元気に長生きするための食習慣とは 2024年03月26日 19:00
トマトを手で潰してTV局からストップも!?平野レミさんに聞く、料理を楽しくする考え方 2024年04月12日 21:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
スーパー主婦・足立さん初登場！
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら