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初心者も安心!定番&人気の「チーズケーキ」をもっと美味しく作るコツ教えます

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部。

季節問わずいつでも楽しめる「チーズケーキ」。ひとえにチーズケーキといってもさまざまな種類があり、作り方によって食感や風味も変わってきます。そんなチーズケーキの美味しさを大特集!今回はチーズケーキの中でも人気の高い「スフレチーズケーキ」と「レアチーズケーキ」に注目してみました。

チーズケーキを上手に作るポイントは?

新たにチーズケーキ作りに挑戦したいという人はもちろん、これまでうまくチーズケーキが作れなかった…という人に、これまでたくさんのチーズケーキを作ってきた「まりも1016さん」が作り方のポイントをアドバイス!おすすめレシピも教えてもらいました。

まりも1016さんのキッチン

まずは「スフレチーズケーキ」からご紹介

スフレチーズケーキは、生地が固いと表面が割れやすいため、ゆるめの生地を作るのがポイントです。そのために、生地を混ぜるときは湯煎にかけてゆるくすること、メレンゲは泡立てすぎないようにするように意識しましょう。

おすすめレシピはこちら

次は、レアチーズのポイントを!

ゼラチンで固めるお菓子なので、ゼラチンの扱いが重要になります。粉ゼラチンをふやかす際には、温まると臭みが出るため、冷水に振り入れること・冷蔵庫内に置いてふやかすことがポイントです。

また、ふやけたゼラチンを溶かして生地に混ぜるので、湯煎にかけてしっかり溶かしてから加えます。ダマが残っていると固まりにくくなるので注意。そしてゼラチンを沸騰させてしまうと固まりにくくなるため、間違えても電子レンジでチンなどしないようにしましょう。

おすすめレシピはこちら

ーーチーズケーキ作り初心者にはスフレとレアはどちらがおすすめ?
オーブンを使わずに気軽に作れるという点で、レアチーズの方がオススメです。 今回ご紹介したレアチーズケーキのレシピでは、底にビスケット生地を敷いていますが、これは敷かなくてもよいですし、市販のビスケットを砕いて敷いてもOK。また、ブルーベリージャム以外でも美味しいので、お好みのジャムを乗せてみてください。

さらに、初心者にはこちらのレシピも!

クレームダンジュ

こちらは混ぜるだけで簡単。一晩冷やせば完成です。スフレやレアとはまた違ったふわふわ食感が美味しいチーズケーキです。

チョコマーブルチーズケーキ

チョコとクリームチーズの組み合わせが美味しいケーキです。こちらもスフレチーズケーキと同じく、メレンゲを泡だてすぎないようにするのがポイントです。

チーズケーキは焼きたてよりも、一晩冷蔵庫で冷やした翌日の方が味が落ち着いて美味しいです。前日に焼ける、という点でプレゼントやおもてなしにもぴったり!クリームチーズはメーカーによって味が異なり、酸味やまろやかさが違うので、好みに合わせてクリームチーズを選ぶと良いですよ。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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