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メインおかず

ネバネバパワーで夏を乗り切る！「オクラ」の作りおきおかず

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

夏を乗り切る！オクラの作りおき

緑があざやかなオクラは今が旬。特売で安く手に入ることも多いですね。調理しようと思うと、つい和え物にしてしまうという方もいらっしゃることでしょう。今回はオクラおかずのレパートリーを増やす、定番の和え物以外の作りおきレシピをご紹介。漬物やスープ煮など、献立に応じて使い分けて楽しみたいですね。

冷たくしても、温めても

箸休めにぴったりの漬物や煮浸し、エアコンで冷えたお腹に優しいスープ煮など、冷やしても温めても楽しめるオクラの作りおきおかずを集めました。

茹でて漬けるだけ

常備菜12☆オクラの白だし漬け♪お弁当に
常備菜12☆オクラの白だし漬け♪お弁当に by 管理栄養士かな

オクラ、塩、白だし醤油、かつお節

箸休めにぴったりのピリ辛漬け

オクラのピリ辛漬け・おひたし☆常備菜
オクラのピリ辛漬け・おひたし☆常備菜 by 昔ながらの若鶏唐揚げ

オクラ、白ごま、☆麺つゆ、☆ごま油、☆ラー油、☆一味、☆本だし

おもてなしにも！揚げ浸し

つくりおき♪なすとおくらの簡単の揚げ浸し
つくりおき♪なすとおくらの簡単の揚げ浸し by mooooooog

なす、万願寺、オクラ、ミニトマト、椎茸、かぼちゃ、めんつゆ、水、砂糖、大根

お腹に優しいスープ煮

オクラとえのきの鶏だし煮【作り置き】
オクラとえのきの鶏だし煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

オクラ、えのき、★水、★鶏がらスープの素、★醤油、★酒

火が通りやすいオクラは調理時間が短くてすむので、キッチンで長時間暑い思いをしなくてもよいのが嬉しいですね。夏の体に嬉しいオクラのおかずをぜひ楽しんでみてください。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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