ぐったりな日にも！これさえあればすぐできる「万能おつまみの素」の作りおき

いよいよ夏本番。梅雨明けが待ち遠しいものの、本格的に暑くなるとキッチンに立つのが億劫になることも。そんなときは作りおきの出番！ 料理研究家の鈴木美鈴さんが、冷蔵庫に常備しておくと便利な「万能おつまみの素」を伝授します。麺類や冷奴にトッピングしたりとアレンジは無限大ですよ♪

豚挽き肉を使った甘辛い「肉味噌」です。「今回は切ったきゅうりにかけましたが、トースターで焼いた厚揚げ、トマトや冷や奴などにのせても美味しいですよ」と鈴木さん。冷凍保存も可能なので、小分け冷凍しておくと便利です！

そうめんにもぴったりの「なめ茸」がレンジで簡単に作れます。鈴木さんによると、「あったか～いご飯にはもちろん、ゆで野菜と和えたり、パスタのトッピングにしてもおいしいですよ」とのことです。

「にらを切って調味料と混ぜるだけなのに、とっても奥深いにらダレ。スタミナがつくので、夏バテ予防にも効果が期待できそうです」という鈴木さんもイチオシのレシピ。蒸し鶏や冷奴のトッピング、炒飯の具材にするのがおすすめです。

きゅうりとパプリカを刻んでレモンソースでさっぱりと和えました。焼いた肉や魚にかけるのもよし、冷奴、素麺、パンにのせてもよし。鈴木さんによると、「夏野菜を使い彩りが豊かなので食卓が明るくなりますよ」とのことです。

「夏に出番が多い、みょうが、大葉、かいわれ大根を切って合わせた万能薬味。切る手間が省け、楽に薬味がトッピングできるので、冷蔵庫には欠かせない存在です」と鈴木さん。素麺や冷奴など、いろんな料理に使えそうです！

家にある調味料だけで作れるねぎ塩だれ。「かけるだけでグッとおいしくなるねぎ塩だれ。なんにでも合いますが、一番のおすすめは“トマト”にかけること。トマトが劇的においしくなります」と鈴木さん。ぜひお試しください！

いかがでしたか？食欲が落ちがちな夏ですが、こうした「万能おつまみの素」をうまく活用しながらおいしく食事を楽しみたいですね。（TEXT：妹尾香雪）

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン