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ヘルシーでおいしい!◯◯入りの「台湾マーボー豆腐」を作ってみない?

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

海外版のクックパッドに投稿されたレシピをまとめた、初のレシピ本がついに発売! 台湾のクックパッドユーザーさんによるリアルな家庭のレシピを紹介しています。日本に居ながら旅気分を味わうことができますよ。今回はその中からマーボー豆腐のレシピをお届け♪

家庭で作られている「おいしい台湾」レシピ

クックパッド台湾に投稿された人気レシピを集めた本『地元の料理上手が教えてくれた おいしい台湾レシピ』が、2020年9月17日(木)に世界文化社から発売されました。

この本には、実際に地元のクックパッドユーザーの皆さまが投稿してくださった台湾の人気レシピを66品掲載。実際のご家庭で作られているものばかりなので、作りやすく家庭らしい工夫がいっぱいです

また、レシピだけではなく現地の人気レシピ作者さんにインタビューを実施し、普段のお料理のこと、お気に入りの食材や調味料のことなどもご紹介しています。その一部を、レシピと共にちょっぴりお見せします。

お肉の代わりにあの豆でヘルシー&ボリュームUP

薬味やスパイスを効かせてお野菜料理が大好きなクックパッド台湾のユーザー・菜媽媽蔬食さん。好きが高じてヘルシーなお弁当の販売も始めたそう。
お肉を控えめにして、豆やきのこでタンパク質を補ったり、野菜の風味を活かしてネギや生姜、にんにくなどをしっかり使う料理がお得意です。

ではさっそく、今回の『おいしい台湾レシピ』の本にも掲載している、菜媽媽蔬食さんのヘルシーマーボー豆腐をご紹介します!

ひよこ豆の精進マーボー豆腐

材料(4人分)

豆腐(さいの目切り) …1丁分
ひよこ豆(缶詰またはドライパック) …100g
エリンギ(みじん切り) …1本分
コーン(缶詰) … 正味100g
◉調味料
豆板醤 … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
しょうゆ … 小さじ1
こしょう … 少量
花椒(中国山椒) … 少量
◉水溶き片栗粉
片栗粉 … 大さじ1
水… 大さじ1

作り方

  • フライパンでエリンギを炒め、少ししんなりしたら豆板醤、ひよこ豆、コーンを加えて味をからませる。蓋をして、火が通ったら残りの調味料を加え、混ぜる。

2.豆腐を加え、水をひたひたに注ぎ、蓋をする。沸いてから1~2分煮込んだら、水溶き片栗粉を加え、混ぜてとろみをつける。

菜媽媽蔬食さんがクックパッド台湾に投稿してくださったオリジナルレシピも、ぜひチェックしてみてくださいね。
『鷹嘴豆麻婆豆腐』 by 菜媽媽蔬食さん

いかがでしたでしょうか。
『地元の料理上手が教えてくれた おいしい台湾レシピ』には、人気のルーロー飯やトンポーローなどの代表的な台湾レシピをはじめ、葱油餅や豆花など屋台で人気のメニューも、作りやすいレシピで掲載しています。ぜひお手に取って、おうちでも台湾料理を楽しんでみてくださいね。

『地元の料理上手が教えてくれた おいしい台湾レシピ』(世界文化社)

2020年9月17日(木)より、全国の書店やオンラインストアで好評発売中。>>>購入はこちら

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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