残りご飯ですぐ作れる！一人でも家族でも楽しめる満足ランチ

夜まで頑張るためにも、昼ごはんをしっかり食べてエネルギーチャージすることが大事。だからといって、昼ごはんにそんなに労力はかけられない。そんなときは「残りご飯」の出番です。ご飯を炊く手間も省けて時短にもなりますし、電子レンジや缶詰などを駆使すれば、簡単に食べ応えのあるお昼ごはんを作れますよ。

今回は、クックパッドアンバサダーとして活躍中の＊nob＊さん、mikko6さん、MI‐RIN 、noripetitさんのおすすめレシピをご紹介。

「めんつゆで味付け、そしてレンチン調理なので簡単に作れるので、一人ランチにもぴったりです。野菜もいっぱい食べられる、彩りのよいカレーピラフ。スパイシーな味わいで食欲が増進されてパクパク食べられてしまいます」（＊nob＊さん）

「1人でお昼ご飯を食べる時は、わざわざお米を炊きませんよね笑？冷凍ご飯をおいしく食べれるピラフは我が家の定番です。野菜は冷蔵庫整理も兼ねていろいろ代用できるし手軽。生姜と鶏がらスープの素で味がしまります」（mikko6さん）

「加熱はレンジのみです。材料もほぼ家にあるもので作れるので、思い立ったらすぐ作れます。分量は2人前と書いていますが、１人でもぺろりと食べ切れちゃいます。余っても冷蔵保存して翌日食べられますよ」（MI-RINさん）

「卵+かにかまがあればOK！ごはんは冷凍ストックをチンしています。彩りのネギ以外は包丁も使っていません。フライパンひとつで簡単です！」（noripetitさん）

お昼ご飯のためだけに買い物に行くのは億劫ですよね。でも、今回紹介したレシピは卵やベーコン、ツナ缶など、おうちにストックしている確率の高い食材を使っているので、わざわざ買い物に行く手間もありません。しかも、残りご飯も活用でき、家にある食材を余すことなく利用できます！一人ランチはもちろん、分量を調整すればお休みの日の家族ランチにもおすすめ。ぜひ参考にしてみてください。