ランチ

残りご飯ですぐ作れる！一人でも家族でも楽しめる満足ランチ

2021年05月31日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

残りごはんをランチに活用

夜まで頑張るためにも、昼ごはんをしっかり食べてエネルギーチャージすることが大事。だからといって、昼ごはんにそんなに労力はかけられない。そんなときは「残りご飯」の出番です。ご飯を炊く手間も省けて時短にもなりますし、電子レンジや缶詰などを駆使すれば、簡単に食べ応えのあるお昼ごはんを作れますよ。

今回は、クックパッドアンバサダーとして活躍中の＊nob＊さん、mikko6さん、MI‐RIN 、noripetitさんのおすすめレシピをご紹介。

野菜もしっかり摂れるカレーピラフ

ベーコンと野菜のレンチン和風カレーピラフ by ＊nob＊

ベーコン (厚切りのもの) (3～4mm角に切る)、玉ねぎ (3～4mm角に切る)、にんじん (3～4mm角に切る)、ピーマン (3～4mm角に切る)、めんつゆ (2倍濃縮) 、カレー粉 (ハウスカレーパウダー)、オリーブオイル (もしくさサラダ油など) 、ご飯、塩、こしょう、、ハウスカレーパウダーの量は、お好みで加減して下さい。、電子レンジの加熱時間はあくまでも目安です。様子をみながら加減して下さい。、味が薄い、濃いと感じる場合は、カレーパウダーと共に、めんつゆ、塩、こしょうの量をお好みで調整、加減して下さい。、野菜からでる水気や、めんつゆの水気など、水気があまりにも多いとご飯がパラパラにならない場合があります。電子レンジの加熱調理で水気を飛ばすか、ご飯を加える前に、水気が多すぎる場合は捨てて下さい。、ピーマンは最後に加えて余熱で調理して下さい。熱で変色しやすく、変色してしまうと風味、食感を損ねてしまう場合があります。余熱もあまりに熱いとピーマンが変色してしまうので、ある程度粗熱がとれてからピーマンを加えて下さい。

「めんつゆで味付け、そしてレンチン調理なので簡単に作れるので、一人ランチにもぴったりです。野菜もいっぱい食べられる、彩りのよいカレーピラフ。スパイシーな味わいで食欲が増進されてパクパク食べられてしまいます」（＊nob＊さん）

こちらは子どもウケもしそうなカレーピラフ

子供喜ぶ＊我が家のカレーピラフ＊ by mikko6

ご飯、玉ねぎ、人参、ピーマン、ウィンナー、生姜(お好みで)、調味料、鶏ガラスープの素、醤油、カレー粉、トッピング、チーズ、ブラックペッパー等

「1人でお昼ご飯を食べる時は、わざわざお米を炊きませんよね笑？冷凍ご飯をおいしく食べれるピラフは我が家の定番です。野菜は冷蔵庫整理も兼ねていろいろ代用できるし手軽。生姜と鶏がらスープの素で味がしまります」（mikko6さん）

名コンビ「ツナ＆卵」が大活躍

ランチに♪レンジで簡単！ツナ玉丼 by MI‐RIN

ツナ缶、玉ねぎ、卵、醤油、砂糖、みりん、酒、胡椒（なくてもOK）、ご飯

「加熱はレンジのみです。材料もほぼ家にあるもので作れるので、思い立ったらすぐ作れます。分量は2人前と書いていますが、１人でもぺろりと食べ切れちゃいます。余っても冷蔵保存して翌日食べられますよ」（MI-RINさん）

とろ〜り餡が絶妙な天津飯

5分で完成！<らくウマ>ふわとろ♪天津飯 by noripetit

卵、かにかま、ごはん、＊しょう油、＊砂糖、＊塩、＊酢、＊鶏ガラスープの素、＊片栗粉、＊水、ごま油、青ネギ

「卵+かにかまがあればOK！ごはんは冷凍ストックをチンしています。彩りのネギ以外は包丁も使っていません。フライパンひとつで簡単です！」（noripetitさん）

身近な材料ですぐに作れます

お昼ご飯のためだけに買い物に行くのは億劫ですよね。でも、今回紹介したレシピは卵やベーコン、ツナ缶など、おうちにストックしている確率の高い食材を使っているので、わざわざ買い物に行く手間もありません。しかも、残りご飯も活用でき、家にある食材を余すことなく利用できます！一人ランチはもちろん、分量を調整すればお休みの日の家族ランチにもおすすめ。ぜひ参考にしてみてください。