cookpad news
コラム

【夏ランチに】韓国の「冷たい豆乳風味スープ麺」が驚きの簡単さで完成!

【世界の台所探検 Vol.33】世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。今回は、韓国の夏の風物詩とも言える冷麺「コングクス」をお届けします。

夏と言ったら冷たい麺

暑さで食欲が落ちる夏。つるっと食べられる冷たい麺類がうれしい時期ですね。私たちが冷やし中華やそうめんを食べるように、お隣・韓国にも、夏の時期だけの冷やし麺があるのだそう。その名も「コングクス」。豆乳風味の冷たいスープをかけて食べる、見た目にも涼しい麺料理です。

ミキサーで楽々!“なんちゃって”の作り方

この料理を教えてくれたのは、韓国出身東京在住のミンジョンさん。17年前に旦那さんの仕事の都合で日本に来て以来、料理好きが高じて、外国人らが自宅で教える料理教室「ニキズキッチン」で月に何度かクラスをしています。昔ながらの韓国料理を貫くのではなく、手軽にできる工夫やトレンドを取り入れていくのが彼女のスタイル。「作る人が楽しくなくちゃ」と笑顔で台所に立ちます。

「今日作るのは、なんちゃってコングクス。ほんっとうに簡単にできちゃうの」と取り出したのは、ミキサー。豆腐を豪快に丸ごと一丁投入し、そこにごまやナッツ類などの香ばしい食材を加え、水加減を調整してスイッチオン。あっという間に、とろっとした冷たいスープが出来上がります。

「水分調整に入れるのは、豆乳でも牛乳でもどちらでも。ナッツの量は適当。ピーナッツバターは無糖でも有糖でもOKだし、なければわざわざ買わないで」とどこまでもおおらかです。

彼女が「なんちゃって」だと言う理由は、本来の作り方と比べてだいぶショートカットしたものだから。何年か前にこの作り方を知って以来、気に入って作っているのだと言います。

料理を通して覚えた日本語

本物を作りたいというちょっとさみしい気持ちも私はありつつ、本来のコングクスの作り方を聞いたら納得。想像以上に時間のかかる作業だったのです。まずは大豆を一晩水に浸すところからはじまり、翌朝両手ですくってこすり合わせるようにして豆の皮を落とし、その水を濾して皮を取り除いたら水だけ戻してまたこする...というのをなんと100回ほど繰り返すのだそうです。

「日本で暮らし始めた頃は、わからない単語も多くて。料理教室での生徒さんとの会話を通して日本語を学んでいったの。当時コングクスを教えていて覚えたのが、『気が遠くなる』という日本語だった」とミンジョンさんは言います。たしかに、説明を聞いただけで気が遠くなります。

「当時はその気が遠くなる方法でやっていたんだけど、準備があまりに大変で。普段、クラスの前日はわくわくするのだけど、コングクスの時は気が重すぎた。自分が楽しめないんじゃこんなのダメだ!と思ってやり方を変えたの」。

「本来の作り方と同じ味ではないけれど、これはこれのおいしさがある」と笑顔で言い切れるその裏には、料理に対する彼女の信念があります。

「普段の料理では、私が楽しんでいることが一番重要だと思っているの。家族が好きな料理を作りたくても、手間がかかるものだと躊躇するのは事実。でも、料理の中には、簡単に作ると味の差が大きすぎるものもあるから、そういうときは『今日は頑張ってみようか!』と考えて、たまには丁寧に作るの」とにっこり。

ただ単に簡単にするのではなく、作る自分が楽しくいられて、丁寧に作る日のためのエネルギーを取っておけるために、自分で見つけたバランスだったのです。

作る人も食べる人も涼しく

ゆでる麺は冷や麦。そうめんもいいけれど、それより少しだけ太くて韓国の麺に近いから気に入っているのだそうです。ゆでて水で冷やしたら、器に盛ってスープをかけ、トマトときゅうりをトッピング。

火を使うのは麺をゆでる数分だけ、洗い物も少なく、涼しい顔であっという間に出来上がりました。

銀色の箸でいただきます。濃厚豆乳のようなスープは麺によく絡み、大豆の甘みだけでなくごまやナッツの香ばしさも感じられ、するすると食が進みます。あっという間に麺を食べ終え、スープまで飲み干し、食べ終わると体はクールダウン。その上しっかりタンパク質もとれて、これは夏の新定番になりそうです。

短時間で涼しく作れる工夫が詰まった”なんちゃって”コングクス、台所に立つのが億劫な日にもおすすめですよ。

岡根谷実里さん

台所探検家。世界各地の家庭の台所を訪れ、世界中の人と一緒に料理をしている。これまで訪れた国は60カ国以上。料理から見える社会や文化、歴史、風土を伝えている。
著書に 「世界の台所探検 料理から暮らしと社会が見える(青幻舎 )」がある。
公式ブログはこちら>>

関連する記事
爆速すぎる!30分で完成「シュトーレン」でクリスマスシーズンを楽しもう 2023年12月16日 13:00
渋谷からブームに!若者たちに「いちご飴」が人気の理由 2023年12月27日 19:00
あの料理にもすごく合う!編集部スタッフも悩む「味の素」の上手な使い方とは… 2023年12月15日 17:00
料理をするとき必ずつける?30代スタッフの「エプロン」に対する本音とは… 2023年12月22日 17:00
「◯秒炒める」がコツ!うますぎ焼きそばの作り方 2024年02月02日 09:00
【750人絶賛レシピも】旬の「春菊だけ」で!やみつきパパッと副菜 2024年01月17日 15:00
中からチーズがとろ~り!X(旧Twitter)で話題の「もっちもちチーズいももち」の作り方を聞いてみた 2024年01月12日 20:00
関西では当たり前のこと!?「明日のパン買ってきて」って言う?言わない? 2024年01月05日 17:00
味噌のベストな保存法も紹介!30代スタッフに聞いた「オススメの味噌汁の隠し味」とは… 2024年01月12日 17:00
酸味と辛味が絶妙!レンジで簡単に作れるカルディの「キムチナポリタン」実食レポ 2024年01月28日 19:00
白米進む!鶏肉だけで作る「ポン酢炒め」3選 2024年02月10日 10:00
食材2つで!野菜をもりもり食べられる「鶏むね肉のレンジ蒸し」 2024年02月14日 08:00
この食べ方があった!「焼きそば1食分」を2人前にするレシピ 2024年02月29日 11:00
【X(旧Twitter)で話題】つぶしながら焼く!「ぺちゃんこガリガリクロワッサン」のおいしい作り方を聞いてみた 2024年02月16日 20:00
使いこなせない!?編集部スタッフに聞いた「鉄のフライパン」のメリット&デメリット 2024年02月09日 17:00
何を持たせてる?お友達の家に行くとき・来るときの「子どものおやつ問題」をスタッフが激白 2024年02月16日 13:00
1ヶ月に1回は替えている?「キッチンスポンジ」の取り替えどき&オススメの優秀スポンジ 2024年02月23日 17:00
特に女性は要注意!?コーヒーと「一緒に摂らないほうがいい食材」とは… 2024年03月01日 17:00
もうダマにならない!焼きそばの粉末ソースが麺によく絡むワザ 2024年03月07日 11:00
ダイソーアイテムでキッチン収納をDIY!築35年の古びた台所が大激変 〜ちーすけ♡さんに聞きました〜 2024年04月27日 20:00
スパイスカレー、生クリームがてんこ盛り…東京でうどんが独自の変化を遂げていた 2024年03月23日 16:00
あの油汚れがゴッソリと落とせる!お掃除好きスタッフ激推し「重曹」のとっておき活用術 2024年03月22日 16:00
作業5分で!失敗なしのざくざく「クロッカン」 2024年04月07日 13:00
モリモリ食べられる!「小松菜だけ」サラダを作ろう 2024年04月10日 14:00
ヨーグルトにアレを入れるだけ!新しい食べ方 2024年04月19日 07:00
作業時間10分!パパッと作れる「ガトーショコラ」をおやつにどうぞ 2024年04月21日 13:00
【韓国発】断面に感動!「タルギケーキ」が可愛すぎる 2024年04月23日 07:00
クロワッサンスイーツ人気が加速!おうちで楽しめる「クルンジ」レシピ 2024年05月02日 07:00
2食材で簡単!ご飯がすすむ「鶏もも肉1枚おかず」 2024年05月04日 07:00
この使い方、知らなかった!市販ミートボールの意外な使い方 2024年05月04日 09:00
「料理は“型”があれば迷わない」スープ作家・有賀薫さんが教える、レシピなし料理の秘訣 2024年04月05日 18:00
今日からやってみて!スタッフが教える「ゆで卵」を大量に作る裏ワザ 2024年04月05日 17:00
“クタクタな日”でも5分で作れちゃう!スタッフ絶賛の「サバ缶」アレンジメニュー 2024年04月19日 17:00
夏に向けてブームの予感!いちご飴が進化した新感覚スイーツ「アイスタンフル」って? 2024年04月05日 05:00
英国のスコーンが進化!SNSで人気のかわいすぎる「韓国風スコーン」 2024年04月05日 05:00
クリームチーズのような濃厚さ!美容系インフルエンサーが注目の「グリークヨーグルト」 2024年04月05日 05:00
この方法で格上げ!究極の焼きそばの作り方 2024年05月21日 19:00
忙しい日にパパッと完成!豚こまとなすのメイン 2024年05月18日 08:00
あの味を食べたくなったら!粉がなくても作れる「なんちゃってお好み焼き」 2024年05月27日 11:00
甘うま◎じわじわ話題の「韓国風ホットサンド」レシピ 2024年05月31日 06:00
キャロットケーキが人気急上昇中!「キャロ活」するほどマニアもいる理由 2024年05月25日 14:00
【食べるまで10分】コロッケ大革命!SNSで21万回再生された究極の裏ワザレシピ 2024年05月28日 18:00
人気店が伝授する「絶品お好み焼き」のポイントを公開!4月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年05月17日 22:00
100万回再生された!こねずに作業5分で完成する「不思議パン」の秘密に編集部が迫る 2024年05月24日 17:00
超便利でおいしい!ライスペーパー活用レシピ3選 2024年04月16日 10:00
目指せ屋台の味!おうち焼きそばを水っぽくせず作るコツ 2024年06月06日 11:00
漬けても和えても◎簡単ウマい「コロコロきゅうり」4選 2024年06月03日 13:00
編集部スタッフが使ってみて絶賛!“高級ダイソー”のオススメ厳選3アイテム 2024年06月07日 17:00
おかずからスイーツまで何でも使える!ライスペーパーの面白い使い方3選 2024年06月01日 11:00
専門店が続々オープン!話題のグリークヨーグルトを編集部が作ってみた 2024年05月27日 19:00