専門店が続々オープン！話題のグリークヨーグルトを編集部が作ってみた

クックパッドニュースで2024年上半期の食トレンドとして紹介したグリークヨーグルト。いわゆる「水切りヨーグルト」と同じものですが、水切りをしっかりすることで濃厚なクリームチーズのような風味が楽しめるのが特徴。韓国ではフルーツやナッツ、シリアル、コムハニー（巣蜜）などを豊富にトッピングして楽しむスタイルが確立されブームとなっているそうです。

日本でも専門店が続々オープンしているとの噂を聞きつけ、編集部スタッフが早速行ってきました！

編集部スタッフが訪れたのは、　韓国スタイルのグリークヨーグルトを提供する「Bowls#（ボウルズ）」。5月15日に原宿・竹下通りにオープンしたばかりで、連日開店前から行列ができるほどの人気ぶりです。

Bowis# では「オリジナルヨーグルトボウル」（1,650円）のほか「アサイーヨーグルトボウル」（各1,760円）など各種トッピングが選べます。実際に食べてみると、ヨーグルトはかなり濃厚。クリームチーズのような、生クリームのような、こっくりとした味わい。これはおいしすぎる…！

毎日でも食べたいけれど、お値段はなかなかお高め…。ということで、市販のヨーグルトで作れるレシピを編集部で開発しました！

今回編集部が用意したのは、市販のヨーグルト3種類。どの商品で作るのが最もグリークヨーグルトっぽさが出るのか実験してみました。

水切りする前の質感はこんな感じ。左から、小岩井／ビヒダス／ブルガリアです。

小岩井はさらっとした質感、ビヒダスは癖のないプレーンヨーグルト、ブルガリアは少し酸味が強い印象です。

ボウルとザルを重ね、ザルにさらし（ふきんやガーゼ布でもOK）を被せてヨーグルトを水切りしていきます。水分が出た時に浸らないよう、深さのあるボウルがおすすめです。

ヨーグルトを布で包んで水を入れた保存袋を重しにして、いざ水切り。この状態で冷蔵庫に入れて1時間待ちます。

1時間後の様子がこちら！

水、切れてる！ボウルにはたっぷり水分が出ていました。見た目もかなりこっくりとした印象。どのくらい水分が減ったかスケールで測ってみたところ、4分の1程度の重量になっていました。

◾️小岩井生乳ヨーグルト：400g→117g
◾️ビヒダス：400g→136g
◾️ブルガリア：400g→167g

もともと水分の量が多めだった小岩井が、一番しっかり水切りできています。オフィスにあった食品（はちみつ、チョコ、ナッツ、ピスタチオ）をトッピングして、できあがり！

編集部スタッフが3種類を食べ比べした結果、質感や風味がお店で食べたヨーグルトに一番近いのは全員一致で「ビヒダス」という結果に！

小岩井はコクがありチーズ感が強め、ブルガリアはやはり酸味が強めなので、すっぱいのが好きな人におすすめです。

1個約180円の市販のヨーグルトでも、リッチなお店の味にかなり近いものができました。

ちなみに「ギリシャヨーグルト」として市販されている商品もスタッフで食べてみましたが、こちらは全員「なんか薄いね…」という反応でした。パッと見でもそこまでしっかり水切りされている状態ではなく、口当たりもかなり軽め。

ヨーグルトとしてはおいしいのですが、グリークヨーグルトならではのコクと濃厚さを味わいたい方は、おうちで手作りがおすすめです！ぜひ試してみてくださいね。