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ザクザク激うま！台湾グルメ「ダージーパイ」の人気の秘密に迫る

2021年10月15日更新

#台湾

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

【FoodClip 食卓トレンド】食ビジネス全般の動向やトレンド、食卓の最新データを発信するFood Clip編集部に、いま気になる食トレンドを教えてもらいました。今回お届けするのは、台湾夜市の屋台グルメ「ダージーパイ（大鶏排）」について。SNS映えする見た目と味のおいしさが相まって、注目度がぐんぐん上昇中です！クックパッドにもレシピが掲載されているので、ぜひ作ってみてください。

ダージーパイって何か知ってる？

こんにちは！FoodClip編集部です。

ダージーパイ（大鶏排）とは、台湾夜市の屋台グルメで定番の台湾風唐揚げのこと。鶏排（チーパイ）や炸鶏排（ザージーパイ）とも呼ばれています。

特徴は、なんといってもそのサイズ感！大人の顔以上はあろうかという大きさの秘密は作り方にあります。叩いて薄く広げた鶏むね肉に、スパイスや調味料で下味をつけ、衣をまぶして油で揚げていきます。サクサクな衣とスパイシーな味が人気で、台湾ソウルフードのひとつです。

ブームが加速した3つの理由

2021年、ダージーパイブームが一気に加速しています。その理由は次の通りです。

理由1．日本での台湾グルメ人気

近年は台湾発のさまざまなグルメが人気です。社会現象レベルの人気になったタピオカをはじめ、台湾カステラ、豆花（トウファ）、魯肉飯（ルーローハン）など、スイーツ系からご飯ものまで、さまざまな台湾グルメが話題になっています。

お米や麺、魚介に肉、野菜にいたるまで、まんべんなく食べる食文化や、同じアジア圏であることから日本人の口に合う味付けというのも、ダージーパイが支持されている理由でしょう。

理由2．から揚げ&フライドチキンブーム

から揚げは日本の国民食と言えるほど、大人から子どもまで大好きなメニュー。特にこの2年ほどは、コロナ禍でのテイクアウト需要増加も手伝って、から揚げ市場は拡大傾向です。

また、海外のフライドチキンもから揚げと同様、身近な定番フードに。ヤンニョムチキン、バターミルクチキン同様に、台湾版のから揚げとしてダージーパイの人気も高まっています。

理由3．SNS映えするインパクト

今やSNSとの相性は、トレンド作りには欠かせない要素です。顔と同じくらいの大きさがあるダージーパイは、インパクト抜群。さらに、海外気分が味わえるような屋台風の店構えも、相乗効果となっています。

台湾現地には行きづらい今だからこそ、せめて写真だけでも気分を味わいたいという人も多いはずです。SNSでシェアしたくなる要素が揃っていることも、ダージーパイ人気を後押ししています。

クックパッドでも検索頻度が急上昇

クックパッドのレシピ検索でも、2020年と比較して、ダージーパイの検索頻度は急上昇しており、その注目度の高さがうかがえます。専門店がオープンした2021年5月〜6月のタイミングで、複数のメディアでも取り上げられたことにより、検索頻度が上昇したと考えられます。

ダージーパイはおうちで作れる

クックパッドにも、ダージーパイが手軽に作れるレシピが掲載されています。ぜひ、作ってみたいレシピを見つけてくださいね。

白玉粉と片栗粉を使った衣でザクザク食感がやみつきに

台湾唐揚げ♡大鶏排（ダージーパイ）♡ by Rie♪♪♪

鶏胸肉、＊砂糖、＊料理酒、＊すりおろしニンニク、＊すりおろし生姜、＊塩、＊醤油、＊マヨネーズ、白玉粉、片栗粉、揚げ油、五香粉

チリパウダーを加えてピリ辛味に。

台湾料理☆大鶏排（ダージーパイ） by youyouyou☆

鶏胸肉、油、☆醤油、☆酒、☆砂糖（みりん、ハチミツ、メープルシロップ）、☆チリパウダー、☆五香粉、☆塩、☆コショウ、☆ニンニクすりおろし、☆しょうがすりおろし、★片栗粉、★コーンスターチ又はタピオカ粉

梅肉を隠し味に使った、より本場の味に近づけるレシピ

旨旨★台湾風★ジーパイ by SAYURI1024

鶏胸肉、☆にんにくみじん、☆生姜みじん、☆砂糖、☆みりん、☆塩、☆胡椒、☆五香粉、☆酒、☆醤油、☆梅肉チューブ、エサンテ(植物油)

食べやすいサイズにアレンジしたミニサイズ

台湾風唐揚げ・雞排ジーパイ（一口サイズ） by フォレストヒル

鶏ムネ肉、すりニンニク、すり生姜、塩、砂糖、醤油、ごま油、酒、カレー粉、五香粉（お好みで）、コショウ、地瓜粉（無ければ片栗粉やコーンスターチ）、サラダ油（揚げ用）

ダージーパイ専門店も拡大中

横濱炸鶏排（ヨコハマザージーパイ）

横浜中華街に本店を構える「横濱炸鶏排」。本場台湾で修業した味を持ち帰り、2019年4月にオープン。タピオカ粉を使うことで生まれるサクサク食感と、スパイスの効いた味が売りです。
お店の情報はこちら▶︎

炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）

本場・台湾直伝の製法で作られた王道のダージーパイが食べられる「炎旨大鶏排」。大阪をはじめ、名古屋、東京など5店舗を構える。オリジナルの台湾スパイスで好みの味にアレンジもできます。
お店の情報はこちら▶︎

東京台北夜市

2021年4月にオープンした「東京台北夜市」。雞排をメインにいくつかの台湾屋台フードを提供しています。店舗を持たないテイクアウト・デリバリー専門のゴーストレストランです。監修している台湾料理レストラン「富錦樹台菜香檳」の店頭でもテイクアウト販売しています。
お店の情報はこちら▶︎

ヒットの芽が眠る台湾グルメブームは続きそう

これまであまりなじみのなかった台湾発祥のグルメが、次々とヒットしている昨今。ダージーパイも今後、認知度が高まり提供する店舗も増えていきそうです。

また健康志向の高まりから、鶏肉の中でもとりわけ鶏むね肉に注目が集まっています。鶏むね肉が材料のダージーパイはレシピ検索数、ヒット数も上昇していくと予想されます。

日本のグルメに近いけれど目新しさが魅力の台湾グルメ。今後もヒットのポテンシャルを秘めた食のジャンルとして、目が離せません。

FoodClip by cookpad

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クックパッドニュース編集部

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