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週末ごはん

年末年始はちょっぴり豪華に！「殻付き牡蠣」や「アワビ」のおいしい食べ方

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

年末年始になると、スーパーでもちょっと豪華な魚介などが並んでいるので挑戦したくなりますよね。でも、いつも買わないものって、どうやって食べたらいいかわからない…ということで、クックパッドスタッフが特別な日にぴったりな海鮮レシピに挑戦してみました。

ちょっと豪華な海鮮料理にチャレンジ

殻付きの牡蠣を使って「グラタン」、ボイルロブスターで「ガーリックバター焼き」、今しか食べられない「蒸しセコガニ」、殻付きアワビの「肝バター醤油焼き」の4品を作ってみました。

殻付きで本格的！「牡蠣グラタン」

1. おまかせセットで購入した岩手県広田産2個（左）と、兵庫県坂越産3個（右）

2. 牡蠣の殻をタワシでこすって洗う。牡蠣を水には浸けずに洗うのがポイントです

3. 平らな方を上にして右上側にすき間が空いている場所を探す。すき間が見つからなければキッチンハサミで切る

4. すき間にテーブルナイフなどを入れ、上の殻に沿ってグリグリと動かして貝柱をはずす。包丁などの刃物を使うと危険

5. 貝柱が殻から外れると口が開く

6. 下の殻にも貝柱がついているので、そっとはがす

7. 殻から外したら、身を塩水で洗う。殻も洗っておく

8. 材料を混ぜながら火にかけ、ホワイトソースを作る

9. 牡蠣にホワイトソース、ピザチーズをのせ250℃のオーブンかトースターで10分焼く

10. パセリをのせて、できあがり！

最初は殻の扱いに苦労しましたが、コツをつかむと簡単に開けられるようになりました。コクのあるホワイトソースとチーズが、うまみたっぷりの牡蠣と相性バッチリ。見た目が豪華なだけでなく、濃厚で贅沢なおいしさは特別な日に食べたくなる一品でした。

おすすめレシピ

男のロマン！殻付き牡蠣使用！牡蠣グラタン
男のロマン！殻付き牡蠣使用！牡蠣グラタン by しるびー１９７８

牡蠣（殻付）、◯調製豆乳（牛乳でも）、◯小麦粉、◯コンソメ（顆粒）、◯塩・胡椒、ピザチーズ、パセリ、レモン、オリーブ油

ロブスターの「ガーリックバター焼き」

1.ボイルされたロブスターを使用。こちらの大きさで200gくらいでした

2. 腹側を上にして切る。硬いので気をつけながら、少しずつ包丁で押していくと切れました

3.常温に戻したバターとおろしニンニクを混ぜておく

4.ガーリックバターとパン粉、粉チーズ、パクチーをのせて

5. 200℃のオーブンで20分焼いたら

6. できあがり！

ロブスターを調理するのも初めてでしたが、半分に切るところさえ頑張れば難しい工程もないのがうれしいところ。見た目がとても華やかなのでおうちパーティーの主役になりそうです。

おすすめレシピ

簡単豪華♪ロブスターのガーリックバター焼
簡単豪華♪ロブスターのガーリックバター焼 by saki1010

ロブスター、バター、にんにく、香菜、パン粉、粉チーズ

11〜12月しか獲れない！「セコガニ」

1.メスのズワイガニ「セコガニ」。まだ少し動いていてとても新鮮そうでした

2. 鍋に入れ水を沸騰させ、甲羅を下にして蒸し器にのせ20分蒸す

3.蒸しあがりました

4.「外子」という卵の部分をはずし、ほぐしておく

5. カニの脚の付け根を手前に折ってはずし、それぞれ身を出しておく

6. カニミソとオレンジ色の「内子」を混ぜ、外子も合わせる

7. 身ものせ、全部混ぜて食べます

この時期しか食べられない貴重な「セコガニ」にも挑戦。かわいらしいサイズですが、味は甘みがあって濃厚です。外子のプチプチとした食感もやみつきになり、お酒のおともにぴったり。ご飯にのせて食べるのも、おいしいそうです。

おすすめレシピ

セコガニ三昧～1～蒸し蟹
セコガニ三昧～1～蒸し蟹 by lifeislife

セコガニ(小)、水

カニの食べ方〜セコガニ〜
カニの食べ方〜セコガニ〜 by emiri✿

茹でてあるセコガニ、カニ丼にする場合はご飯一杯、醤油

殻付きアワビの「肝バター醤油焼き」

1.小ぶりの国産の活きアワビで60gくらいでした。こちらもまだ動いています…

2. タワシを使ってゴシゴシとしっかり洗ったら、お酒を入れたフライパンに入れて

3.5分蒸らします

4.蒸しあがりました

5. 口という部分（手前）は食べないそうです。肝は、あとで使うので取っておきます

6. 身を薄くスライスして

7. 肝をつぶしながらバターで炒めて、醤油を垂らしたら

8. できあがりです。殻に盛りつけました

高級料理の定番アワビが食卓でも手軽に食べられて感動しました。歯ごたえがありながら硬すぎず、濃厚な味が肝バター醤油ともよくあって、お酒の進みそうな一品でした。

おすすめレシピ

超簡単　アワビの肝バター醤油
超簡単　アワビの肝バター醤油 by 碧翠（へきすい）

アワビ、白ワイン　又は　清酒、バター、醤油

特別な日に挑戦したい、ちょっと豪華な食材！

外食で食べるよりは、意外と手頃な値段で手に入るものも多いのがうれしいところ。どの食材もあまり普段食べないものですが、クックパッドで検索するとわかりやすいレシピがたくさんあって参考になりました。ぜひ、ちょっと贅沢したいときや、お祝いごとがある時に作ってみてくださいね。

今回の食材はクックパッドマートで購入しました！

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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