cookpad news
コラム

スーパーでも専門のコーナーができるほど!遠い存在だったメキシコ料理「タコス」が人気の理由

【あの食トレンドを深掘り!Vol.31】90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか? 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

夏グルメとして人気の「タコス」。なぜ話題に?

今年は夏が例年よりずっと早く訪れ、暑過ぎたせいだろうか。妙にタコスを食べたくなることがある。一昔前は、日本で食べられるタコスやメキシコ料理は、何だかパサパサして味わいの薄いモノだった気がする。少なくとも私が1990年代から2000年代にかけて食べたタコスは、トウモロコシを使ったトルティーヤ生地はボソボソで、小麦粉生地のほうが食べやすかった。「メキシコ料理は水分が少なすぎて、日本人の好みとは遠いなあ」というのが実感だった。ところが最近は、フーディたちをうならせるグルメなメキシコ料理店が次々とでき、話題に上り始めた

『ヒトサラマガジン』2021年1月7日配信記事で、『東京最高のレストラン』(ぴあ)の大木淳夫編集長らが参加した座談会「2020年グルメトレンド予測 外食のプロが語る、食の“7つ”のキーワード」で、メキシコ料理とタコスが筆頭に挙げられている。たまたま私は、そこで取り上げられた3店のうち2店に行ったことがある。タコスを食べたい衝動に駆られるのも、それらの店でタコスの概念ががらりと変わったことが大きい。

1店目の三軒茶屋「ロス タコス アスーレス」は小さな店だが、メキシコ人シェフが手作りした、柔らかいトルティーヤに具材を載せて食べる。作りたてだからまだほの温かいし、小ぶりながら味わいが深い。メキシコの在来種のブルーコーンを使っているところがいいのかもしれない。「本物のタコス」という触れ込みに惹かれて行った店である。

もう1店は、恵比寿の「キヤス」。最近、庶民に愛されてきたカレーなどをコース仕立てで出す店が増えているが、こちらもそのタイプ。タコスでコースとは驚いたが、大きな皿にポツンと肉や野菜が載ったタコスが置かれ次々と出てくるのは、確かに高級感がある。こんなにスタイリッシュに食べたことがない、という点で印象的だった。

どちらも日本の食文化を採り入れたアレンジだったから、料理の水分が多めだったのだろうか。どうやら、世の中にはボソボソでないタコスもあるらしい、と知り、急にタコスとメキシコ料理に親近感がわいてきたのだ。

テレビで話題のタコス店もあるらしい。2017年に渋谷道玄坂に1号店を開いた「カサデサラサ」は、『マツコの知らない世界』(TBS系)や『嵐にしやがれ』(日テレ系)でも紹介されている。『マツコの知らない世界』で紹介されたのち、ブームになる食は多い。検索してみると、2019年12月3日に放送され、先の2店も紹介されていた。どうやらタコスの流行は、店の選択肢が増えた結果起こり、2020年から加速したようだ

また、チェーン店では「タコベル」が2015年に再上陸し、首都圏と関西圏に合計12店が出店している。このアメリカ発祥のグローバルチェーンは、1980年代後半に日本へ進出したが、定着しないで1990年代前半に撤退している。このタコベルの挫折と再進出が、日本の食事情の変化を象徴しているのではないか。

一般スーパーでも「タコス推し」。コロナ禍がきっかけ

タコベル1度目の進出時は「エスニック」料理ブームで、欧米以外の地域の料理が全般的に注目されたが、目立つ流行はタイ料理、ベトナム料理、インド料理ぐらいだった。日本人向けにカスタマイズできた店が出現しなかったのか、アボカドもサルサも身近でなかったからか、メキシコ料理はそれほど人気が広がらなかった。アジアの料理と違い、現地から料理人を連れてくることもなかったのかもしれない。

しかし、今は世界各地の飲食店が身近になったし、移民が同郷の仲間を対象に開いた本格派の店を好んで出かける日本人も多い。メキシコ料理に欠かせないアボカドも数年前から人気の食材で使い道のバリエーションが広がっている。味覚の幅が大きく広がったことや、世界的にグルメブームが広がっていることが、タコスを受け入れやすくしている。日本では、アメリカ経由で入ってきたハードシェルと呼ばれる揚げたトルティーヤを使うイメージが強いかもしれない。タコベルのトルティーヤも、沖縄のタコライスで使われているものも、トルティーヤチップスもこのタイプで、いずれもアメリカが発祥だ。しかし、私が行った2店は、トウモロコシ粉を水で溶いてから焼いたソフトトルティーヤを使っていて食べやすかった。

流行が本格化したのは、コロナ禍になってから。2021年5月には、サブウェイも「メキシカン ミートタコス」という、唐辛子が効いたタコスミートを挟んだサンドイッチを販売している。 今年の夏は、近所のスーパーでも食材店でもタコスを推している。フライパン1枚分ぐらいのソフトシェルのトルティーヤが入った袋、サルサソース入りのビンがずらりと並ぶ一角が出現したのだ。思わずアボカド、トマト、タマネギ、鶏ミンチを買い、アボカドとトマトのワカモレサラダとタコスを作った。タコスはオリーブオイルを引いて唐辛子を温め、ミンチとトマトとタマネギを炒め、トマトケチャップを注いでから、チーズを加える。今度はフライパンで軽くトルティーヤを温める。具材を載せたら我流タコスの出来上がり。夫はパクチーが苦手なので、パクチーは後から載せて食べる形にした。

サルサも買おうか迷ったのだが、すでにわが家には豆板醤、ハリッサ、コチュジャンがある。これ以上チリ系を増やすわけにはいかない、と思ったのである。本物は店で食べればいいから、家ではなんちゃってで十分だ。しかし、私は料理家ではないので、この料理をほかの人も気に入るか保証の限りではない。

最近は、唐辛子の辛さに代表されるスパイシーな料理の人気は高い。より高い刺激を、より珍しいモノを、という人々の欲望が、意外と知られていなかったタコスへ向かい、流行の要因になったと考えられる。まだメキシコ料理店やタコスの店は限られているので、もしかすると、これからがタコス人気の本番なのかもしれない。

画像提供:Adobe Stock

阿古真理(あこ・まり)

©植田真紗美
1968(昭和43)年、兵庫県生まれ。作家・生活史研究家。神戸女学院大学卒業。食や暮らし、女性の生き方などをテーマに執筆。著書に『昭和育ちのおいしい記憶』『昭和の洋食 平成のカフェ飯』『小林カツ代と栗原はるみ』『なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか』『パクチーとアジア飯』、『母と娘はなぜ対立するのか』、『平成・令和食ブーム総ざらい』、『日本外食全史』、『料理に対する「ねばならない」を捨てたら、うつの自分を受け入れられた。』、『ラクしておいしい令和のごはん革命』など。

関連する記事
まるでプリンのような食感!フランス菓子「フラン」が密かな人気に 2023年06月25日 07:00
野菜嫌いのアメリカ人もこれなら食べる!「枝豆」がアメリカで愛されている理由 2023年06月09日 20:00
これはクリームパンの進化系!?ニューヨークから上陸「シュプリームクロワッサン」 2023年06月21日 18:00
これ、何…?ベトナムで食べて衝撃を受けた「白いてろてろ」の正体 2023年06月19日 12:00
話題の「プヂン」まだ食べてない人はコレ!編集部が考えたマグカップで作るレシピが超簡単 2023年06月06日 21:00
コストコでも人気の「ハイローラー」がホットケーキミックスで作れた! 2023年07月02日 06:00
カヌレの進化系が登場!「シュヌレ」ってどんなスイーツ? 2023年07月22日 15:00
ドラマで大人気の店でも買える!アメリカ人が夢中になる、可愛すぎる"南国発のケーキ"って何? 2023年07月08日 17:00
「分け方」がポイント!物が多すぎるキッチンでも素敵に見える収納術〜エスプレキッチンさんの場合〜 2023年08月05日 20:00
世界から熱視線!日本の「和紅茶」が注目されている理由 2023年07月26日 19:00
6月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年07月07日 21:00
作家・阿古真理さんのキッチン探しストーリー 第十三編「金谷さんのキッチン」 2023年06月03日 20:00
【和食料理人・笠原さん直伝】手軽にできてボリューム満点!「厚揚げ」でお助け副菜 2023年06月19日 20:00
【和食料理人・笠原さん直伝】野菜と一緒に漬けておかず感アップ!絶品「カレー煮卵」 2023年07月17日 20:00
【和食料理人・笠原さん直伝】乾物を使いこなす!甘辛味の副菜「春雨となすのうま煮」 2023年08月21日 20:00
【和食料理人・笠原さん直伝】彩り鮮やかな副菜!「カボチャサラダ」 2023年09月18日 20:00
【和食料理人・笠原さん直伝】お弁当にもぴったり!味がしみ出す「油揚げのしぐれ煮」 2023年10月23日 20:00
レモン汁なし!◯◯するだけで「アボカド」が変色しない便利ワザ 2023年06月29日 13:00
レシピの流行はどう生まれる!?上半期にTikTokでヒットしたトレンドレシピを深掘りしてみた 2023年06月30日 15:00
あの大物芸能人も溺愛!「アジフライ」ブームはなぜ起きた? 2023年08月29日 19:00
う、なんかマズい…レシピ通りに作っても「料理失敗する人」の原因はコレ 2023年07月13日 21:00
作りおきも◎パンにもごはんにも合うからアレンジ無限の「チリコンカン」 2023年09月09日 13:00
「麦茶ポット」はこれが絶対おすすめ!30代編集部スタッフが推す、後悔しない麦茶ポット 2023年08月25日 18:00
今の若者は「ベトナム料理ネイティブ世代」。ライスペーパーが人気な理由を探ってみた 2023年09月20日 19:00
秋を感じる旬のごちそう!毎年の定番にしたいホクホク「栗ご飯」 2023年09月24日 21:00
一体なぜ?香港のドンキで日本の「たまご」が爆売れする理由 2023年11月01日 18:00
「きのう何食べた?」にも登場。庶民の味方「のり弁」が高級化した理由 2023年10月31日 19:00
今年のトレンド!「シュプリームクロワッサン」が春巻きの皮で簡単に作れる 2023年10月28日 06:00
地味なストレスも解消!料理好きが絶賛する「買ってよかった」食洗機はコレ 2023年10月14日 12:00
カップ麺に生クリームがメーカー推奨!?日本じゃ見かけないアメリカの「カップ麺」を現地レポート 2023年11月21日 20:00
今ならコーヒー100円!中国のコーヒーチェーン店「Cotti Coffee(庫迪咖啡)」に行ってみた 2023年10月07日 17:00
もう作った?今年大流行の「暗殺者のパスタ」が進化していた 2023年11月16日 11:00
今は「クセつよ」が人気。チーズケーキが日本人に愛されるようになったきっかけ 2023年11月28日 19:00
ご飯が進むおいしさと話題!カルディの「牛たん味噌」実食レポ 2023年11月19日 20:00
「朝と昼は料理をしない」が基本?共働きがほとんどである現代フランスの食事情とは 2023年10月16日 20:00
南国、奄美大島のローカルスーパー「グリーンストア」。独自のカードや島ならではの食材を調査してみた! 2023年11月10日 21:00
大阪の激安スーパー「玉出」に行ってみた!1000円で何が買える?驚きの店内を紹介 2023年10月14日 20:00
生春巻きだけじゃない!「ライスペーパー」がSNSで大バズりした理由とは? 2023年11月29日 04:00
刺激的なネーミングも話題!「暗殺者のパスタ」が衝撃のウマさでブームに 2023年11月29日 04:00
2023年春の物価高騰…苦境の中で驚きの「卵なし」レシピが爆誕! 2023年11月29日 04:00
見た目も味も大胆に変化した「進化系クロワッサン」に心奪われる人が続出! 2023年11月29日 04:00
昨年の食トレンド予測から見事、入選!なんでも使える「米粉」が大ヒット 2023年11月29日 04:00
脳がバグる不思議な感覚!SNSで話題の「2Dケーキ」って知ってる? 2023年11月29日 04:00
1個600円以上!パリで日本のおにぎりが大ブーム。人気の理由は? 2023年11月29日 04:00
新感覚のスイーツに変身!2024年大注目の野菜は「とうもろこし」 2023年11月29日 04:00
大手コーヒーチェーンにも登場。大人かわいい「モノクロスイーツ」 2023年11月29日 04:00
世界が日本の「和紅茶」を絶賛!ビール・コーラに続くクラフトブームはコレ 2023年11月29日 04:00
Z世代からブームが広がりそう。ヘルシーにお腹を満たす最新の健康食「アジアン粥」 2023年11月29日 04:00
本場イギリスでは食べ方で論争が勃発!奥深い「英国式スコーン」の世界 2023年11月29日 04:00
衝撃の甘さを体験してみた!手作りでも缶詰でも楽しめる「グラブジャムン」 2023年11月29日 04:00

おすすめ記事