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ソチの人がよく食べている！ロシアのボリューミーなパンケーキ～「moco’sキッチン」から～

ノルディックスキー複合の個人ノーマルヒルで、25歳の渡部暁斗選手が見事銀メダルを獲得して、ますます盛り上がっている冬季オリンピック。「moco’sキッチン」も、連日ロシア料理のレシピで盛り上がっていますよ。さて今回のテーマはなんでしょうか？

パンケーキというより、大きなパイ！？

ソチオリンピック開催にあわせ、ロシア料理を紹介中の「moco’sキッチン」。2月13日のテーマは、ロシアのパンケーキ「ハチャプリ」でした。

今回はパンケーキということで、もこみちさんが最初に取りかかったのは、生地作り。強力粉と薄力粉をあわせ、ベーキングパウダーを加えて、ヨーグルトを混ぜ込みます。そこにさらに牛乳も加えていきます。生地をまとめたらラップをかけ、30分寝かせます。ふんわりと膨らんできたら、打ち粉で30cm×15cm程度の楕円形にのばし、オーブンプレートにのせます。
次に登場したのが３種類のチーズ！まずはパルミジャーノチーズをすりおろし、次にモッツァレラチーズをちぎって入れ、最後にフェタチーズを崩して混ぜ合わせたら、先ほどの生地にトッピング！
生地を舟型に整えたら、卵を2個割り入れ、全体にパルミジャーノチーズをふり、水で溶いた卵を塗ります。それを200度に余熱したオーブンで18分焼き、仕上げイタリアンパセリとキャビアを散らせば完成！
こんがり焼けた生地と３種類のチーズが、アツアツ＆ボリューミーで最高に美味しそう！生地を丸ごと使っているので、パンケーキというよりは、大きなパイやパングラタンのような雰囲気。これをひとつ食べたらお腹がいっぱいになるはず。ソチではおやつとしても人気が高いそうです。

ハチャプリに限らず、ロシアのお菓子にはヨーグルトが使われているものが多いのだとか。クックパッドにも、ハチャプリはじめ、ロシアの美味しそうなおやつのレシピがありましたよ。

アツアツのうちに召し上がれ

ハチャプリ（チーズパン）
ハチャプリ（チーズパン） by チュガニュ

《生地》、強力粉、薄力粉、プレーンヨーグルト、ベーキングパウダー、《詰め物》、とろけるチーズ、クリームチーズ、フライパン用油

もちもちの優しい味わい

東欧ロシアのリコッタパンケーキ＊シルニキ
東欧ロシアのリコッタパンケーキ＊シルニキ by ＊conamonn＊

リコッタチーズ（手作りするならレモンＶｅｒ．ID :1349611、又はレシピID :1119010　のソフトタイプカッテージでもＯＫ）　、薄力粉、砂糖、塩、卵、お好みで　レーズン（他ドライフルーツ、ナッツ等）、（お好みで　バニラエッセンス

クレープもヨーグルトでふわふわに♪

薄力粉で！ロシアのクレープ「ブリヌイ」
薄力粉で！ロシアのクレープ「ブリヌイ」 by satosayo

●薄力粉、●塩、○ドライイースト、○砂糖、○牛乳、プレーンヨーグルト、溶き卵、溶かしバター

いかがでしたか？パンケーキやクレープなど、日本でもおなじみのレシピも、ロシアではひと味違いますね。ぜひその違いを味わってみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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