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テレビで紹介！栄養豊富で経済的な「小松菜シュウマイ」って？

2015年08月26日更新

#小松菜

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

栄養たっぷりの小松菜。鉄分や食物繊維はもちろん、カルシウムは牛乳の1.5倍も含まれているというからスゴイですよね。1年中比較的安定した値段で手に入るところも嬉しいけれど、意外にレパートリーが少ないという意見も。今回は、そんな小松菜のバリエーションを広げるヒントをご紹介します。

栄養豊富な小松菜をもっと食卓へ

8月26日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみ料理コーナー「解決！ゴハン」のテーマは「小松菜」でした。「栄養豊富で経済的な小松菜をもっと使いたいけれど、おひたしやみそ汁、炒め物ぐらいしか思いつかない」というお悩みに、料理研究家の渡辺あきこさんが応えてくれましたよ。

小松菜たっぷり！ヘルシーシュウマイを作ろう

今回渡辺さんが教えてくれたのは、ゆでて刻んだ小松菜とひき肉を合せて作る「小松菜シューマイ」。さっそく作り方をご紹介しましょう。

小松菜は根元を切り、サッと洗ってから熱湯へ。やわらかくなるまで4分間ぐらい茹でたら、冷水にとります。おひたしより、少し長めにゆでるのがポイント。
冷めたら水気を絞り、はしから細かく刻みましょう。葉っぱの部分はタテに切り込みを入れてから、刻むのがコツ。

次は肉ダネ作り。ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えてよくこねて粘りを出します。小松菜をたっぷり入れるので、粘りを出さないとまとまりにくくなるのだとか。
粘りが出たら、コショウ、砂糖、しょうゆ、ごま油を加えて、さらによく混ぜます。ここに玉ねぎと小松菜を入れるのですが、ここでまた重要なポイントが。それは玉ねぎに片栗粉をまぶしておくこと。渡辺さんいわくまぶした片栗粉を玉ねぎが吸って水分をまとめてくれるため、別々ではダメなんだとか。

よく混ぜ合わせたら12等分に分け、シュウマイの皮に包みます。
薄く油を塗った蒸し器にシュウマイを入れ、フタをして15分蒸せば完成です。

たっぷり小松菜が入っているのにパサパサしないところが最高！アツアツで栄養たっぷりのシューマイは、メインディッシュとしても大活躍しそうですね。他にも小松菜を活用したユニークなレシピがないか？クックパッドで調べてみました。