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時短派のあなたに♪秋野菜で作る「作り置きサラダ」のススメ☆

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

旬の秋野菜を美味しく！
「マリネ風サラダ」が断然オススメ！

9月も半ばをすぎ、気候も秋めいてきましたね。いよいよ、食欲の秋到来ということでかぼちゃ、きのこ、じゃがいも、なす、さといも、れんこん、みょうがなどの秋野菜も旬の食べ頃を迎えています。夏野菜はフレッシュなままドレッシングやマヨネーズでシンプルにいただきたくなるものですが、秋野菜の食べ方としてオススメなのがマリネ風サラダ。フライパンやレンジで軽く野菜に火を通して、酢とオリーブオイルをベースにお好み調味料で味付けしたマリネ液につける、もしくは和えるだけで完成する手軽さが魅力です。

「マリネ風サラダ」は作り置きにも活躍！

温かいまま食べるも良し、冷蔵庫で冷やして作り置き惣菜として活用するも良し。栄養満点ですし、時短にも一役買ってくれそう。ほんのり酸味の効いたマリネの味も秋の涼しげな雰囲気にぴったりですよ。それではオススメレシピをチェックしてみましょう！！

ホクホクかぼちゃとまいたけのマリネ☆

簡単☆南瓜と舞茸のマリネ
簡単☆南瓜と舞茸のマリネ by のりまきたまご☆

南瓜、舞茸、●レモン汁、●酢、●白ワイン(※コツ参照)、●オリーブオイル、●はちみつ、●醤油、●塩、●粗びき胡椒

きのこたっぷりのマリネサラダ♪

♬きのこのマリネサラダ♬
♬きのこのマリネサラダ♬ by PGTips

　●しめじ、　●エリンギ、　●えのき、　●その他あればマッシュルームや椎茸等、　大蒜、　□ワインビネガー、　□醤油、　□レモン汁、　□ガーリックパウダー、　□バルサミコ酢、　□塩、黒胡椒、　□生パセリ、オレガノ、バジル、　□お好みの野菜（パプリカ、胡瓜、トマト、セロリ、玉葱等）、　□黒オリーブ

じゃがいもと玉ねぎのシンプルマリネ！

赤玉ねぎとポテトのマリネ
赤玉ねぎとポテトのマリネ by うさぎのシーマ

じゃが芋（メークイン）、赤玉ねぎ（アーリーレッド）、ケイパー（酢漬け）、☆白ワインビネガー、☆蜂蜜、☆塩、☆胡椒、☆オリーブオイル

大人味！なすの柚子こしょうマリネ！！

絶品！なすの柚子こしょうマリネ
絶品！なすの柚子こしょうマリネ by 河埜玲子

なす、サラダ油、★お酢、★しょうゆ、★砂糖　、★ごま油、★柚子こしょう

おやつにも♪さといものマスタードマリネ☆

里芋のマリネwithマスタード
里芋のマリネwithマスタード by ∞らら∞

里芋、☆オリーブオイル、☆酢、☆マスタード、☆塩

シャキシャキがたまらん！レンコンマリネサラダ♪

レンコンとパプリカのマリネ風サラダ✿
レンコンとパプリカのマリネ風サラダ✿ by はわいあんトマト

レンコン、　　△酢水、パプリカ、ささみ、　　○塩、　　○胡椒、　　○日本酒、かいわれ、ドレッシング、●砂糖、●塩、●胡椒、●酢、●サラダ油

酒のつまみに！みょうがのさっぱりマリネ☆

ミョウガのマリネ
ミョウガのマリネ by ぷけママ

みょうが、めんつゆ、砂糖、酢、オリーブオイル

いかがでしたか？野菜にもマリネ液にもいろいろなバリエーションがあって楽しいですね。ぜひこの秋は作り置きにぴったりの「マリネ風サラダ」にトライしてみてください！（TEXT:中本タカシ/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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