cookpad news
トレンドレシピ

持っている星は19個!フランスの巨匠に教わる絶品オムレツ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部。

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

9月8日放映の「あさイチ」のメインテーマは、海外から世界的な有名シェフを招き、その人の人生とともに至極の一品を紹介する人気コーナー「レジェンドキッチン」でした。3回目となる今回は、フレンチの巨匠が登場!さっそくリポートを開始します。

レジェンドキッチン3回目はフランス料理界「伝説の男」

9月8日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか?今回は人気コーナー「レジェンドキッチン」の3回目。ゲストに招かれたのは、世界遺産になったフランス料理界の大巨匠、アラン・デュカスさん。まずはその波乱に満ちたプロフィールをご紹介します。

巨匠の波乱に満ちた人生とは?

1956年にフランス南西部ランド県の農家の長男として生まれたデュカスさんは、料理上手な祖母の手伝いをしながら料理の関心を高め、16歳でレストランの見習いに。

その後様々なレストランで修業を積み、22歳のときにはフランス料理界のレオナルドダビンチと言われた天才料理人アラン・シャペルさんの店に入ります。
そこで力をつけたデュカスさんは、別の店に移っていきなり2つ星をゲットするものの、なんと乗っていた飛行機が山に墜落。たったひとり生還するも、大怪我を負ってしまいました。

その後自分の足で歩けるようになったのが事故からなんと3年後。モナコ公国の故レーニエ大公からの依頼でレストランの総料理長に就任。さらに3年後、史上最年少(当時)の33歳で3つ星獲得、さらに41歳で史上初、同時に3つ星を獲得して6つ星に!そして現在、持っている星はなんと合計19個という偉業を成し遂げてきた伝説の男なんです。

現在は世界8か国に24軒のレストランを展開しているというから、まさにフランス料理界のドンですね。

そんなデュカスさんが教えてくれたのは、南仏ニースの郷土料理。地元野菜のブレットをたっぷり使ったオムレツです。リーズナブルで栄養たっぷりのオムレツは、子どもからお年寄りまで幅広い年代の人に愛されているレシピ。さっそくフレンチの最高の朝食の作り方をご紹介しましょう。

野菜ギッシリの絶品オムレツ☆

今回デュカスさんが教えてくれたのは、ブレットという野菜をたっぷり使ったその名の通り「ブレットのオムレツ」。ブレットは、フランス人にはおなじみの野菜。日本では不断草と呼ばれ、ほうれん草に近い食感や味わいの野菜だそう。手に入らないときは、ほうれん草で代用してもいいそうですよ。

ブレットは細かく切り、イタリアンパセリとバジルは手でちぎってボウルへ。さらにみじん切りにした玉ねぎも入れ、パルメザンチーズ、塩、コショウ、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。

溶き卵を加えて全体によく混ぜたら、塩をひとつまみ入れ、オリーブオイルを引いてバターを溶かしたフライパンで焼きましょう。弱火でフタをしてじっくり焼きます。このとき、ブレットに入った水分を蒸発させるために、フタを少しだけ開けておくのがポイント。

表面が焼けたら、フタにのせるようにしてひっくり返し、裏面も焼きます。ゴムべラで周りを整えたら、再び5分間焼きます。このときも少し開けた状態でフタをしておくこと。全体に火が通ったらお皿にあけ、切り分けたら出来上がりです。

オムレツというとあのふわふなものを思い出すけれど、このオムレツはキッシュのようなルックス。ギッシリ詰まったブレットがカラダにもよさそうです。せっかくなので他にも野菜をたっぷり使ったオムレツがないか?クックパッドで調べてみましたよ。

スイスチャード(不断草)をたっぷり使って☆

じっくりと焼くのが美味しさの秘訣

和の食材で作っても♪

いかがですか?デュカスさんのお店は、国賓や大スターも泊まるというフランス屈指の高級ホテル。そんな偉大なシェフが、とても親しみやすいレシピを教えてくれたことに感動しますね。作り方も意外と簡単なので、ぜひチャレンジを。そしてフランスの「最高の朝食」を味わってみてくださいね。(TEXT:黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

>>クックパッド公式キッチン
>>Instagram公式アカウント
>>facebook公式アカウント

関連する記事
【和食料理人・笠原さん直伝】彩り鮮やかな副菜!「カボチャサラダ」 2023年09月18日 20:00
【和食料理人・笠原さん直伝】お弁当にもぴったり!味がしみ出す「油揚げのしぐれ煮」 2023年10月23日 20:00
【見知らぬ土地で子なし、友達なし】孤独だった元・歯科助手がフォロワー8万人越えの人気レシピ作家になるまで 2023年12月09日 20:00
失敗すると会える!?かわいすぎ「謎の鳥」ってなんだ 2023年09月06日 07:00
ひとくちサイズで食べやすい!「コロコロさつまいもだんご」 2023年09月08日 12:00
えっ!うそ!ヘルシーすぎ!◯◯でマッシュポテトができちゃった 2023年09月18日 10:00
節約食材でかさ増し!ふんわり「豆腐卵」おかず 2023年09月21日 08:00
りんごのかわりに、梨でもおいしい!キャラメル香る絶品「タルトタタン風ケーキ」 2023年09月22日 12:00
コレステロールを下げる食材はコレ!「年代別」「男女別」の付き合い方を医師に聞きました 2023年09月29日 17:00
【グリル掃除とおさらば】フライパンで「鮭」がおいしく焼けるワザ 2023年09月21日 16:00
卵焼き器でおしゃれな朝ごはんが完成!「クロックムッシュ風トースト」のレシピ 2023年09月11日 12:00
元ステーキ職人が本気で考えた!大満足「手抜き」豆腐ハンバーグのレシピ 2023年10月22日 15:00
安い、おいしい、簡単!フライパン1つでできる「豚バラもやし蒸し」が最強すぎる 2023年10月29日 08:00
レストランもやってる!アメ色玉ねぎをあっという間に作れるワザ 2023年10月29日 10:00
やかん?ケトル?それともポット?お湯を沸かす一番早くて安い方法 2023年10月20日 20:00
ラーメン屋で蕁麻疹!?「オーガニック生活10年」のスタッフに聞いた、普段何食べてるの? 2023年10月20日 17:00
生地はひとつ、層は3つ!不思議な「マジックケーキ」を作ってみよう 2023年11月07日 07:00
圧力鍋なしでプロの味!煮込み10分で絶品「薄切り肉のビーフシチュー」 2023年11月24日 20:00
「朝と昼は料理をしない」が基本?共働きがほとんどである現代フランスの食事情とは 2023年10月16日 20:00
キッシュやオニグラも作れちゃう!レンジで簡単「マグカップ朝ごはん」 2023年12月03日 06:00
かわいいのに実用的!お弁当パスタの救世主「ソーセージ星人」って? 2023年12月04日 06:00
CMみたい!◯◯で完璧「チキンラーメンの卵」 2023年12月07日 11:00
90秒以内で完成!弁当に「卵1個オムレツ」が超便利 2023年12月13日 06:00
材料4つ&レンジで簡単!フランスのおやつ「ファーブルトン」がおすすめ 2023年12月27日 13:00
オーブン不要!材料5つ&フライパンで作れる「はちみつケーキ」なら忙しい年末でも作れそう 2023年12月30日 15:00
知れば試したくなる!市販の肉団子の新しい使い方 2023年12月27日 17:00
1個600円以上!パリで日本のおにぎりが大ブーム。人気の理由は? 2023年11月29日 04:00
子育ての本番は〇〇期から!12人産んだ助産師ママが語る「子育て中で一番きつかったこと」 2023年12月12日 18:00
マニアが食べ比べ!業スーで1番おいしい「スパム缶」はコレだ 2023年12月15日 20:00
「食事のしつけ」いつから始めるのが正解?12人産んだ助産師ママの回答に驚き 2023年12月13日 18:00
白米が止まらない!最強の組み合わせ「ハニマヨ照り焼きチキン」 2024年01月12日 19:00
コストコのクロワッサン活用!手軽に本格キッシュ 2024年01月14日 15:00
新年を祝うフランス菓子「ガレット・デ・ロワ」が美しすぎる 2024年01月06日 07:00
もう食べた?SNSで大人気「じゃがアリゴ」絶品レシピ 2024年01月16日 10:00
冷凍餃子が大変身!材料3つで簡単ラザニア風 2024年02月04日 08:00
忙しい日のスピード調理!しっとりやわらか「鶏むねおかず」 2024年01月05日 21:00
焼肉のタレがこんなに合うなんて…!ご飯が進みすぎる「餅の豚肉巻き」 2024年01月07日 11:00
ダイエットに失敗する人の家には◯◯がない!「太りやすいキッチン」にあるもの・ないもの 2024年01月06日 19:00
なかなか痩せない……なら冷蔵庫を見直して!「痩せやすい冷蔵庫」作りのポイントって? 2024年01月13日 19:00
毎朝の◯◯が“要介護”にならない秘訣!?医師が教える「元気に長生きできる食事術」とは 2024年01月11日 19:00
普通のサラダに飽きたら試して!卵プラスで簡単「オムサラダ」 2024年02月06日 16:00
690人絶賛!「納豆」と意外な◯◯でボリューム満点の朝ごはん 2024年02月05日 08:00
【TVで話題】意外な具材でウマすぎる!フランスで人気爆発「パリ風おにぎり」3選 2024年02月12日 06:00
このレシピ簡単すぎ!トースターで焼く時短「キッシュ」が絶品すぎた 2024年02月14日 06:00
食べ出したら止まらない!「クイニーアマン」をパンの耳で作る 2024年02月24日 15:00
バランスよく食べたい朝に。卵&野菜の簡単「すごもり丼」 2024年02月25日 06:00
中からチーズがどばぁっ!白だしで味が決まる「ふわとろチーズ焼き」 2024年02月22日 19:00
使いこなせない!?編集部スタッフに聞いた「鉄のフライパン」のメリット&デメリット 2024年02月09日 17:00
アニメ好きやヴィーガンに大人気!日本のおにぎりがパリで独自進化していた 2024年01月15日 09:30
え、そうだったんだ…医師が教える「朝一番のコーヒー」のリスク 2024年02月14日 12:00