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春の山菜「わらび」。おいしく食べる方法を探ってみました！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

春はいろいろな山菜が登場するシーズン。わらび、ふきのとう、たらの芽などなど、おかずに入るだけで、食卓がぐっと春の装いになります。とはいえ、いざ料理をするとなると「どうすればいいの？」と迷う人もいるのでは？ 今回は旬の山菜のなかから、この時期に検索数がアップする「わらび」にぐぐっと迫ります！

まずはアク抜き！ わらびをおいしく食べる方法

先端がくるんと渦状に巻いた形が特徴のわらび。万葉集などにも登場することから、日本では古くから食用として親しまれていたことがわかります。春の山菜の代表格であり、炊き込みご飯や煮物などにもよく使われていますが、「家で自分で調理する」となると、どう扱ったらいいかわからない、という人も多いのでは？ 気になるわらびの料理法、クックパッドにもいろいろ紹介されていましたよ。

重曹でアク抜き

わらびはアクが非常に強いので、しっかりとアク抜きをする必要があります。

農家さん直伝！わらびのあく抜き法・保存法
農家さん直伝！わらびのあく抜き法・保存法 by shietti

わらび、重曹

春の香りを生かして、いろいろクッキング！

アクをしっかり抜いたら、いよいよ料理！ 香りを楽しむなら、やはり王道メニューをマスターしたいものです。

シンプルな具で春の炊き込みご飯♪

わらびご飯
わらびご飯 by おから星人

お米、かつおだし、わらび、鶏せせり肉、・薄口醤油・清酒、・本みりん

若い人向けの味付けで♪

ストックしておきたい♪

✿わらびのナムル✿
✿わらびのナムル✿ by ゆづちゃま

わらび(灰汁ぬきしたもの)、にんにく、★ごま油、★醤油、胡椒、炒りゴマ

おいしく食べるのにはひと手間が必要な食材ですが、アクをていねいに抜いておいしく料理する、そんな工程も春を楽しむプロセスと考えれば、なんだか楽しくなりますね。栄養も豊富で、カロテン、ビタミンＢ２・Ｃ、カリウム、葉酸、食物繊維などがたっぷり。さらに干しわらびになると栄養成分がアップするとか。春を楽しむ食卓に、わらびの料理を登場させてみませんか？（TEXT:田久晶子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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