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コラム

休日ランチに“シェパーズパイ”しない？4月29日は羊肉の日

4と29で「ようにく」と読む語呂合わせから、今日は「羊肉の日」。北海道の伝統食「ジンギスカン」をはじめとする羊肉を使った料理などをＰＲするため、ジンギスカン食普及拡大促進協議会が制定した記念日です。

羽生くんも食べた!?「ジンギスカン」

今日は「羊肉の日」であると同時に、昭和天皇のお誕生日「昭和の日」でもあります。そこで皇室と羊肉との関係を調べてみると、宮中晩餐会や園遊会などで出される料理として、「ジンギスカン」も正式に認められているという事実が判明！宗教上の理由で食べられない人も多い牛肉や豚肉に比べ、羊肉を敬遠する宗教が少ないというのが理由のひとつだそうです。去る17日、ソチオリンピックの金メダリスト・羽生結弦選手も招かれた『春の園遊会』でも、栃木県にある皇室専用の御料牧場で育てた選りすぐりの羊の肉を使った「ジンギスカン」が振る舞われたそうですよ。

このタレに羊肉を漬け込めば、絶品の味に！

◈自家製◈ジンギスカンのタレ
◈自家製◈ジンギスカンのタレ by Nappuu

しょう油、酒、りんご、玉ねぎ(中)、オレンジ、はちみつ、にんにく、しょうが、白ごま、みそ、一味唐辛子、昆布茶(粉末)

スパイシーさが絶妙な「シェパーズパイ」

ところで羊肉といえば、知る人ぞ知るのがシェパーズパイ。 「シェパーズパイ」とは、羊肉とマッシュポテトで作るイギリス式のミートパイのこと。「Shepherd（シェパード）」とは羊飼いという意味で、その昔、忙しい羊飼いが仕事の合間にパパッと作ったのが、名前の由来という説もあります。牛や豚のひき肉で作るミートパイと基本的な作り方は変わりませんが、羊肉ならではの味わい深さとしっかりスパイスを効かせた感じが、ひと味違って新鮮！ＧＷで家族やお友達が集まったときに、「シェパーズパイって知ってる？」なんて言いながら振舞えば、ちょっとした話題づくりになりそうですよ。

まさに本物！！ラムで作る、英国大使館のレシピ

シェパーズパイ
シェパーズパイ by 英国大使館

ラムひき肉、玉ねぎ（みじん切り）、にんじん（みじん切り）　、にんにく（みじん切り）　　、小麦粉、シナモンパウダー、タイム、ベジタブルスープストック（湯にスープの素を溶かしたもので可）、トマトピューレ、ウスターソース、オリーブ油、塩、こしょう、じゃがいも、バター、ポロねぎ(長ネギでも可)　、チェダーチーズ

小さいお子さんもパクパク食べる！マトンのレシピ

シェパードパイ
シェパードパイ by GSDsubaru

マトン荒挽肉（ラム、豚、牛でも可）、玉ねぎ　みじんぎり、トマトペースト、セロリ　みじん切り、パセリ（茎でもよい）　みじん切り、人参　みじんぎり、生タイム、生ローズマリー、ニンニク、赤ワイン、ジャガイモ、バター、ナツメグ、牛乳、チーズ（粉か固まりを卸して）、塩と黒胡椒

「羊肉は苦手」「あまり食べる機会がない」という方もいると思いますが、羊肉は栄養的な部分でも、いろいろ魅力のある食材。そんな話題を取り上げた、以前のクックパッドニュースもぜひ参考にしてくださいね！

体が温まる「羊肉」を食べて、健康と美を手に入れよう☆
2014年02月16日

（TEXT：大河原裕美）

連載: 食の歳時記
月ごとの行事にまつわる云われや伝統、その際に振る舞われるレシピなどの情報をお届けします。
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