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コラム

たっぷりかけて味わいたい、【きほんのトマトソース】を作りましょう。

トマトソースをジャムのように手作りしましょう。オムライスやオムレツのソース、パスタやフライ、パンにのせるディップとしてもいかがでしょう。スープでのばしてあたためれば、やさしい味のトマトスープにもなります。作りおきしておくと、とても重宝します。完熟トマトだと、なおおいしいでしょう。

たっぷりかけて野菜サラダ代わりに。

基本のトマトソース

＜材料（作りやすい分量）＞

トマト…８００g（５コくらい）
トマトペースト…５０g
玉ねぎ（みじん切り）…１コ
にんにく（みじん切り）…１片
ローズマリー…１本
パセリの茎…１本
ローリエ…１枚
塩…小サジ１杯
黒コショー…適量
オリーブ油…１００cc

作り方

１　トマトの皮を湯むきします。

２　ザク切りにして、種を取り除きます。

３　オリーブ油と玉ねぎ、にんにくを、鍋に入れて、焦がさないように、注意しながら中火で炒めます。

４　トマト、トマトペースト、塩を加えて、混ぜ合わせます。

５　ローズマリー、パセリの茎、ローリエを加えて、かき混ぜながら、４５分ほど煮込みます。

６　味見をして、塩と黒コショーでお好みの味にととのえ、ハーブ類を取り除いたら、出来上がりです。瓶詰めにして保存するとよいでしょう。

文：松浦弥太郎　写真・動画： 元家健吾

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