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美容に効果てきめん！？密かに愛されているらしい水キムチって一体？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

昨年から密かに人気を集めている「水キムチ」をご存知ですか？水キムチとは、唐辛子を使わないキムチのことで、手軽に美味しく作れることから、キムチが苦手…なんて人にも支持されているメニューなんです。 乳酸菌や食物繊維が豊富で、美容効果も期待できるらしいとか。どうも季節の変わり目であるこの時期は特におすすめだそうですよ。今回はそんな水キムチの作り方をレポートします。

水キムチって一体何？

水キムチは、キムチと同じ、野菜の発酵食品です。 私たちがよく知っているキムチと違うところは、大量の唐辛子を使わないところです。 どんな材料でも応用が効く上に、作り方がらくちんであることも人気の秘密のようです。

美味しいだけじゃない！驚くべき水キムチの効果

乳酸菌は、便秘の原因となる悪玉菌の増殖を抑え、善玉菌のビフィズス菌を増やす効果があるため、腸の働きを活発にする力のある菌。中でも、水キムチには、生きたまま腸に届きやすいという植物性乳酸菌が大量に含まれています。さらに、水キムチには食物繊維が豊富。細かい繊維質は腸内の不溶物をまとめて便にしてくれるため、便秘の人にはお勧めの一品なのです。 また、乳酸菌によって生み出される抗酸化物質は、細胞を活性化させる効果が、ビフィズス菌は肌の保湿を保つ効果があるため、美容にも効果抜群なのです。

まずは基本の水キムチをつくろう！

大根ときゅうりの水キムチ
大根ときゅうりの水キムチ by ハートフルキッチン麗

大根、きゅうり、りんご、パプリカ(赤・黄)、にんにく、しょうがスライス、鷹の爪(輪切り)、岩塩(なければ塩)、● 水、● 上新粉(もち粉でも可)、● 砂糖

絶品☆米のとぎ汁で水キムチ＝ムルキムチ
絶品☆米のとぎ汁で水キムチ＝ムルキムチ by はーさん愛ぼん

米のとぎ汁、塩、砂糖、生姜の千切り、漬ける野菜、冬の例１）　白菜＋大根＋人参、冬の例２）　白菜＋りんご、夏の例）　きゅうり＋セロリ＋人参

これらのレシピの材料にある上新粉やお米のとぎ汁。この少量のでんぷんが発酵を促進させる効果のために入れるそうです。 水キムチは発酵させてから1週間ほど持ちます。ただし、これからの季節、大量に作った場合は、容器に使用済みの箸を入れないなど、衛生面には注意が必要です。

いろんな食材でチャレンジ！水キムチ応用編

人参も水キムチに！

ヘルシー！にんじんの水キムチ
ヘルシー！にんじんの水キムチ by かばぽん

にんじん、塩、☆にんにく(すりおろす)、☆しょうが（すりおろす）、☆鷹の爪(種を取り除いて)、☆水、☆酢、☆砂糖、☆塩

つけ汁を再利用して

リメイク☆トマトの水キムチ
リメイク☆トマトの水キムチ by ハートフルキッチン麗

残った水キムチの汁、トマト、きゅうり、塩

水キムチの汁があれば本格冷麺のスープに！！

水キムチで冷麺♡
水キムチで冷麺♡ by ぼのつま

稲庭うどん（乾麺）、水キムチの汁(ID:815827)、鶏ガラスープの素、熱湯、味付け煮卵、さっこままさんの鶏ハム(ID:726288)、水キムチ(ID:815827)、糸唐辛子

水キムチは、普通のキムチと違って辛くなく、さっぱりとしているので、誰にでもオススメできます。水キムチに含まれる乳酸菌は継続的に摂取してその効果を発揮するので、是非毎日の食事に取り入れてみてください。

季節の変わり目は、お肌が荒れがちで、体の調子も崩しがち。 簡単美味しくて、栄養豊富なこの水キムチを、是非この機会に作ってみてくださいね。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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