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エビ好きを満足させる！ピリふわエビ豆腐～「MOCO'Sキッチン」より

プリプリのエビは、ファンの多い食材です。エビフライ、エビチリなど、いろいろな料理にアレンジできるところも人気のポイント。今回は、上品に仕上げる！大人のエビレシピをご紹介しましょう。

ファンの多いエビで作る！上品レシピ

2月18日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、「エビ」がテーマでした。「エビ好きのお母さんの誕生日に作りたい」という視聴者のリクエストに応え、もこみちさんが教えてくれたのは「もこみち流　ピリ辛エビ豆腐」。上品な辛さがクセになる一品です。

ピリ辛合わせ調味料で味わい豊かに仕上げて

サラダ油をひいたフライパンを熱し、頭と尾を残して殻をむいてから背ワタを取り、背を開いた有頭エビを入れて炒めます。
両面こんがり焼いたら、石づきを取ってさばいたしめじ、すりおろしたしょうがとにんにく、粉唐辛子をプラス。さらに甜麺醤、紹興酒、粉山椒、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、ラー油、塩とコショウを混ぜた合わせ調味料を加えて煮詰めます。
最後に豆腐をイン。豆腐は8等分にカットし、塩を少々加えた熱湯に入れゆで、ザルにあげておいたもの。
味を染み込ませたら、仕上げにみじん切りにした長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみを加えます。器に盛り付つけたら香菜を散らし、粉唐辛子をトッピング！これで完成です。

上品な辛さに仕上げたエビ豆腐は、大人の味わい。白いごはんが欲しくなりますね。
クックパッドにもエビ好きな大人が喜びそうなレシピが！いくつか選んでみました。

キムチの辛さがクセになる～！

豆腐とえびとキムラ君
豆腐とえびとキムラ君 by みつとも

豆腐（木綿か焼き豆腐）、むきえび、キムチ、★酒、★片栗粉、★塩、☆水、☆酒、☆醤油、☆砂糖、にんにく、しょうが、塩コショウ、すりごま、ねぎ（小口切り）、食べるラー油


ブロッコリーを加えて彩りアップ☆

海老と豆腐のピリ辛炒め♪
海老と豆腐のピリ辛炒め♪ by りーたみ

海老、絹ごし豆腐（お好みで木綿でも）、ブロッコリー、しょうが・葱・にんにく、豆板醤、＊水、＊コンソメ（キューブ）、＊しょうゆ、＊砂糖、水溶き片栗粉


辛い物が苦手な人はサッパリ味で♪

青梗菜とエビと豆腐のあんかけ
青梗菜とエビと豆腐のあんかけ by ＡｋｉＳ

青梗菜、剥きエビ、豆腐(絹)、たけのこ(水煮)、パプリカ(赤)、生姜、片栗粉、塩コショウ、鶏ガラスープの素


いかがですか？プリプリのエビとふわふわの豆腐のコラボが最高！ぜひ作ってみてください。 (TEXT:黒沢るか/ライツ)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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