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スパイス＆ハーブ使いがカギ！クリスマスディナーはラムチョップに挑戦！

2013年12月22日更新

#スパイス

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

さあ、クリスマス♪　クリスマスのディナーに、ラム肉を使ったごちそうはいかが？骨付きのラムチョップなら、見た目のごちそう感もグーンとアップ！家にいながら三ツ星レストランに出かけたようなおしゃれな気分になれますよ♪気になるくさみのおさえ方もご紹介します！

骨つきでごちそう感がアップするラムチョップ

クリスマスのごちそうといえば、チキンが浮かびますが、ちょっぴり大人のムードのディナーを演出するなら、断然ラム肉がおすすめ！と東急フードショー精肉売り場ご担当の荷宮さんはいいます。特に骨付きで見た目も豪華なラムチョップは、クリスマスの食卓にぴったりです！
ラム肉というと、お店で食べるイメージが多いですが、実はコツをおさえれば調理は簡単！フライパンでできるレシピもたくさんあるんですよ。
また、秋から冬にかけて飲む機会が増える赤ワインも、ラム肉ととっても相性がいいんです♪「え？これ、うちで作ったの!?」驚きとともに、あなたの株もぐ〜んとあがるはず！

下ごしらえに香りの強いスパイス＆ハーブでくさみをダウン！

とはいえ、ラム肉というと「くせがあるから苦手」という人も多いのでは？好きな人にはたまらないラム肉独特の風味は、食べ慣れない人にはきつく感じることもありますよね。クックパッドにもラム肉を使ったレシピがたくさんありますが、共通しているのは下ごしらえでスパイスやハーブを効かせていること。ハーブはフレッシュでもドライでもOK。ひと工夫でくせがおさえられ、肉がおいしくなります。

塩、こしょうといっしょにローズマリーでおいしさアップ

ラムチョップにはこれ❤ by ケチャ＆ウル

ラムチョップ、塩・胡椒、●粒マスタード、●はちみつ、●バルサミコ酢、●バター

ローズマリー、ブラックペッパー、粒マスタードで

ラムチョップ　赤ワインと蜂蜜のソース by フォレストヒル

ラムチョップ、粒マスタード、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、ローズマリー(フレッシュ)、ソース、ラムの肉汁、赤ワイン、醤油、ブイヨンorコンソメ、はちみつ、レモン汁、ブラックペッパー、水溶き小麦粉

ローズマリー、クミンシードで

クリスマスディナー✿ラム肉のカシスソース by HaradaKiTN

ラム肉、下味、荒塩、黒胡椒、ドライハーブ、オリーブオイル、ソース、無糖のカシスジャム、バルサミコソース

スパイス＆ハーブ事典を見ると、くせの強いラム肉には、香りの強いハーブが相性がいいようです。焼き物や炒め物ならローズマリーやセージ。煮込み料理ならクローブやオールスパイス。焼く前に塩、こしょうといっしょにまぶしておくと、くさみがとれ、肉を柔らかくする効果もあるとか。
さらに、バルサミコ酢やはちみつなどを使った、甘酸っぱいソースを組み合わせれば、苦手だと思っていた、くさみがほどよいアクセントになり、極上のおいしさになります♪　

高タンパク質で低脂肪のラム肉は、じつは女性にもうれしいお肉。クリスマスを機会に、トライしてみてはいかがでしょう。（TEXT:田久晶子）