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日々の晩酌にぜひ♪「お通し」検索がかなり使えるんです！！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

居酒屋で最初の1杯と共に提供される「お通し」。ちょっと高いと思うときもありますが、美味しくてお酒にとっても合うものが多いですよね。実はクックパッドにもお通しレシピがたくさん投稿されているのです。さっそくチェックしてみましょう！！

そもそも、「お通し」って何？

居酒屋に行くと、かなりの確立で最初に頼むお酒と共に提供される「お通し」。美味しいことが多いのだけど、頼んでないのに出てくるし、300～500円するし…とその必要性について賛否両論入り乱れることがしばしばありますね。筆者もそうでしたが、特に20代前半のころは「要らない！」といった気持ちが強かったように思います。

そんなお通しのルーツは、日本伝統の会席料理にあるそうです。お店によって呼び方や提供の順番にちょっとした違いはありますが、お酒に合う先付け・小鉢から始まり、お椀→お造り→焼き物→酢の物→煮物→食事→汁→香の物→水菓子→甘味・デザートというのが基本的な懐石料理の流れ。この中の「先付け・小鉢」にあたるのもの、またその別の呼び名を「お通し」と言います。

つまり、お通しとは酒の肴の料理であり、最初にお出しする料理として好印象を与えつつ、お客様を待たせないようにという役目があるのです。居酒屋で勝手に出てくるように思えるお通しもお店側の“おもてなし”と考えれば、少しは見方が変わってくるかもしれませんね。

クックパッドから絶品簡単「お通し」レシピをご紹介！！

クックパッドには、実に400品の「お通し」レシピが投稿されています(2014.8.25時点)。ビールやハイボール、ワインなど最初の一杯によく合い、簡単に作れちゃうオススメのレシピをご紹介しましょう。

キュウリを刻んで、塩昆布でモミモミ～☆

＊カッパのお通し♪スルメ昆布＊
＊カッパのお通し♪スルメ昆布＊ by ついてるさとちゃん

きゅうり、塩昆布(ふじっこ減塩)、するめ、カニカマ、炒りゴマ、※ラー油(食べる直前お好みで)

もはや定番！？やみつきになっちゃいます！

簡単キャベツのお通し
簡単キャベツのお通し by 気まぐれENBO

キャベツ、ごま油、塩、白ゴマ

豚肉と油揚げを巻いて煮るだけで、料亭風に！

早旨安～お通しみたいな豚肉の油揚げ巻煮
早旨安～お通しみたいな豚肉の油揚げ巻煮 by leafmama

油揚げ、薄切りの豚肉(しゃぶしゃぶ用等)、★だし汁（水＋かつおだし小さじ1）、★砂糖、★醤油、★みりん、●お客様用三つ葉、●ご自宅用小口切りのネギ

いかがでしたか？他にもちょっとの手間で、サッと作れるレシピがたくさんありますよ。ぜひ、お気に入りのお酒を用意して、自宅お通しレシピにトライしてみてくださいね～☆（TEXT:中本タカシ/ライツ）

参考資料：
『日本料理全書』(集文館)
『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』(旭屋出版)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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