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【旬到来】秋のメインおかずは「たっぷりきのこ炒め」に決まり！

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

秋の味覚と言えば、きのこ。スーパーでもいろいろな種類のきのこが売られていて、つい買ってしまうという人も多いのではないでしょうか？今回は、そんなきのこをたっぷりつかったボリュームおかずをお届け♪

きのこをたっぷり食べたい！

9月7日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」に今回届いたのは、「旬のきのこを使ったメインになるレシピを教えて欲しい」というリクエスト。きのこが大好きという、料理研究家の枝元なほみさんが登場！ガッツリ食べられるきのこ料理を教えてくれましたよ。

カリカリしょうがをトッピングして♪

今回枝元さんが教えてくれたのは、たっぷり入れたしょうががポイントの「きのことえびのしょうが炒め」。さっそく作り方をご紹介しましょう。

しょうがは千切りにして、ごま油を引いたフライパンへ。弱めの中火できつね色になるまで炒めて、ごま油に香りを移します。カリカリになったしょうがは取り出しておきます。

香りが移ったごま油に赤唐辛子、タテに2~4等分に割いたエリンギ、まいたけをイン。少し温まってきたら塩を加え、木べらなどできのこを押えながら焼きましょう。きのこが軽くしんなりとしてきたらえびを加え、火を強めて炒めます。えびの色がかわったら、酒、ナンプラー、こしょうをイン。全体にからめたら器に盛り付け、最後にカリカリにしたしょうがをトッピング！これで出来上がり~。

カリカリのしょうがときのことよくあって絶品！白いご飯のおかずとしてはもちろん、麺を入れて焼きそば風にしたり、マリネにしてもいいそうですよ。

クックパッドにもきのこをたっぷり使った炒め物のレシピが！いくつかピックアップしてみました。

バルサミコ酢でサッパリと♪

舞茸・しめじ・エリンギのバルサミコ酢炒め
舞茸・しめじ・エリンギのバルサミコ酢炒め by ネオナチュラル

しめじ、舞茸、エリンギ、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒、イタリアンパセリ みじん切り、ニンニク みじん切り

めんつゆで味付け~♪

きのこのさっぱり生姜炒め☆
きのこのさっぱり生姜炒め☆ by menako

エリンギ、マイタケ、エノキ、ウインナー、☆ めんつゆ、☆ おろし生姜（市販のチューブでok）、☆ 塩・コショウ、サラダ油

食物繊維たっぷりのきのこ

アンチョビでも★

3種の茸アンチョビガーリック炒め
3種の茸アンチョビガーリック炒め by KUNKUN1978

シメジ、エリンギ、舞茸、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビペースト、鷹の爪、白ワイン、塩胡椒

いかがですか？香り豊かなきのこは、噛むほどに美味しさが口に中に広がります。食物繊維たっぷりのきのこならカロリーを気にせずにたっぷり食べられそう。さっそく作ってみてください。(TEXT:森智子)

連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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