王様が食べる野菜!?「モロヘイヤ」を使った副菜バリエで手軽にビタミン補給♪

古代エジプトで重病の王がモロヘイヤスープを飲んで回復したことから、アラブ語で「王様が食べる野菜」という意味をもつモロヘイヤ。

ビタミン類を多く含み、特に眼精疲労に効果的なビタミンA、脂質代謝を助けるビタミンB2を多く含みます。その他、カルシウム、カリウムといったミネラルも豊富に含む栄養価の高い食材。旬のこの時期には是非取り入れたい葉物野菜です。

おひたしにして食べることがほとんどという人も、ぜひいろんな料理にモロヘイヤを取り入れて楽しんでみてくださいね。

参考文献：オールガイド　食品成分表

保有資格：血糖コントロールアドバイザー／インナービューティープランナー /ベジデコサラダインストラクター他
中学生で発症した1型糖尿病を機に、食や健康、医療の分野に興味をもつ。大学院では食品科学を専攻し研究に勤しむ。農学（修士）修了。現在は根拠に基づく情報発信、健康や美を叶えるスイーツレシピの開発、料理教室主宰、コラム執筆、メディア出演などの活動を行う。

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