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裏ワザ

パン粉&揚げ油いらず!油揚げで作る「きつねメンチ」が手軽でおすすめ

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

パン粉なしでもサクサク!きつねメンチ

カリッと揚がった衣からひき肉のうまみがじゅわっとあふれるメンチカツ、家族によくリクエストされる方も多いことでしょう。しかしいざから作ろうとすると、成形や衣づけがなかなか大変。

そこで今回は、大変な工程をカットした「きつねメンチ」を紹介。油揚げにひき肉だねを詰めれば形が作りやすく、パン粉が散らばることもなし。少ない油で揚げ焼きにすればパリっと仕上がります。

少ない油でパリッ! 作り方をダイジェストでお届け

油揚げ自体に油が含まれているので、揚げる際は少ない油やバターでOK。こんがりと焼き色がついた油揚げは香ばしくておいしいですよ♪ チーズを入れれば子どもも喜びます。


1.メンチだねを作る

ひき肉、玉ねぎなどをよく混ぜ、メンチカツのたねを作ります。

2.油揚げにたねを詰める

油揚げに切れ目を入れて、内側にたねを詰めましょう。角の部分にしっかりとたねを詰めておくと、きれいな形に仕上がります。たねは少し残しておきましょう。

3.チーズを入れる

中央にチーズを入れ、上から残りのメンチだねでふたをします。油揚げの口は爪楊枝でとめてください。

4.フライパンで焼く

フライパンにバターを溶かし、メンチを並べて焼きます。ふたをして中まで火を通し、ぷっくりふくらんだら完成です!

油揚げの中にひき肉だねを詰めたあとは、油揚げとたねを密着させるように軽く押すときれいに仕上がります。簡単でおいしいきつねメンチ、ぜひ試してみてください。(TEXT:菱路子)

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

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ブログ:https://wa-ppa.com/

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。 ・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。 ・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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