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濃厚で贅沢な味わい「ビスク」でレストラン級のおもてなし！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ちょっぴり特別な日にビスクをつくろう

クリスマスディナーやパーティーの献立、悩みますよね。ちょっぴり特別な献立にするならスープに「エビのビスク」はいかがですか？フレンチレストランで「ビスク」というメニューを見かけたことがある人も多いのではないでしょうか。最近はレストランだけでなく、スープ専門店や市販のカップスープにも登場するなど、人気が高まっているようです。ところで、「ビスク」とは一体どんな料理なのでしょうか。

濃厚な旨みがぎゅっと詰まったビクスとは！？

ビスク（Bisque）とはフランス料理のスープのひとつ。オマールエビなどの甲殻類からとった旨みが濃縮しただしを、ワインや香味野菜をくわえて煮込んだスープのことなんです。最後に、ミルクやクリームでまろやかに仕上げることも多いそう。この説明だけでも、贅沢なスペシャルな味わいが想像できますよね。甲殻類には、オマールエビ以外にも、ロブスターやカニ、エビ、ザリガニが使われるのだとか。

クリスマスの特別なディナーにぜひ作ってみたいところですが、おうちで作るとなるとハードルが高そう…。でも、心配ありません！クックパッドのレシピの中から、とっておきのレシピを紹介します。スープだけでなく、パスタソースとしても使えるので、この機会に挑戦してみてはいかが。

難しそうだけど、実は簡単にお店の味に！

クラブビスク　カニのスープ
クラブビスク　カニのスープ by アメリカンフード

カニ、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、バター、トマトペースト、小麦粉、パプリカパウダー、白ワイン、カニの茹で汁、牛乳、生クリーム、塩・こしょう

なんと乾燥桜エビでもつくれちゃう！？

クリスマスにも☆レストラン風えびのビスク
クリスマスにも☆レストラン風えびのビスク by みにぱぐ214

乾燥桜えび、玉ねぎ、ｾﾛﾘ(あれば)、人参、ﾄﾏﾄ缶、ﾊﾞﾀｰ、薄力粉、白ﾜｲﾝ、水、ﾌﾞｲﾖﾝ、牛乳、ｹﾁｬｯﾌﾟ、粉ﾁｰｽﾞ、乾燥ﾊﾟｾﾘ

海老の殻から大絶賛スープが完成♪

海老の殻でお店の味ビスク
海老の殻でお店の味ビスク by セボンマリエンヌ

海老の殻、玉ねぎ、人参(玉ねぎで代用しても良い)、カットトマト缶、水、白ワイン又は酒、バター、牛乳、ローリエ、塩コショウ、砂糖、すりおろしにんにく(チューブ入り)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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