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コラム

夏休みのランチにおすすめ!フライパンひとつで「お手軽カニ味パスタ」【みきママのベストレシピVol.2】

1日平均180万アクセスのブログ「藤原家の毎日家ごはん」や、登録者数40万人以上のYouTubeチャンネルをもつ家庭料理研究家のみきママさん。これまでに発売したレシピ本は累計210万部を突破。主婦だけでなく、幅広い層から支持されるみきママが2020年5月に発売した新刊『みきママの100楽(たの)レシピ』はご自身が自宅の食卓によく並べるメニューだけを100品厳選したベスト版です!本連載では掲載レシピの中からおすすめをピックアップし、みきママのコメントとともにお届けします。

まるでホテルで食べるカニ味のパスタ!?

夏休み中のお昼ごはんに便利な麺類ですが、マンネリ化しがちな方も多いのではないでしょうか? そこで今回は3人の子育て中のみきママさんに、手軽に作れて子ども達も大喜びのとっておきのスパゲティを教えてもらいました。
「カニを使わないのに、なぜかホテルのレストランで食べる高級なカニのパスタみたいな味のする、魔法のスパゲティはいかがでしょう?ツナ缶とトマト缶でできちゃいますよ」(みきママ)

麺は鍋で別茹でせずに、フライパンで煮立てたソースに直接加え、最後に生クリームを投入。しっかり煮ることで、高級感のある濃厚な仕上がりになります。
「この濃厚さが子どもたちに大人気で、我が家ではリクエストも多く、作るといつも取り合いになります(笑)」(みきママ)
野菜がたっぷり入るので栄養も満点。別のお鍋でパスタを茹でる必要がないので、時間も短縮でき、洗い物も減って水道代も節約できる一石二鳥のレシピです。夏休み中だけでなく夏休みが終わってからも何度も作りたくなること間違いなし!

「食べたらカニの味のスパゲティ」の作り方

茹でる作業と味付けをフライパンの中で同時に仕上げるこのレシピは、スパゲティの茹で時間がポイント。
「基本は、袋の表示時間プラス2分です。少し長めにゆでることで程よくやわらかくなって、ソースがしっかりと絡んだあの濃厚さが生まれるんです!」(みきママ)
途中、調味液が多くて心配になりますが、強火で煮ていけば大丈夫。ちゃんと水分を吸って、絶妙のゆで加減に出来上がりますよ。

材料(2人分)

スパゲティ(7分ゆでのもの)…200g
ツナ缶(油漬け)…1缶(70g入り)
タマネギ(薄切り)…1個
おろしニンニク…小さじ1
トマト缶(カット状)…1缶(400g入り)

【A】
・トマトケチャップ…大さじ2
・砂糖、酒…各大さじ1
・顆粒コンソメ…大さじ1と1/2
・塩、コショウ…各少し
・水…600ml

ブロッコリー(小房に分ける)…1/2株
生クリーム(なければ牛乳)…100ml
※牛乳を使用する場合はバターを30g入れてください

作り方

1. 深めのフライパン(直径26cm)にツナを缶汁ごとと、タマネギ、ニンニクを入れて強火にかけ、さっと炒める。



2. トマト缶、【A】を加え、蒸気がもれないフタをし(穴がある場合は箸を差し込みふさぐ)、煮立てる。



3. 茹でてないスパゲティを半分に折って加え、ブロッコリーも入れ、ときどき混ぜながら強火で7分ほど煮る。



4. 生クリームを加え、混ぜながらさらに2分ほど煮る。



ブロッコリーは、チンゲンサイやキャベツなどに替えてもOK。野菜のうま味も栄養も逃さずいただけます。スパゲティを半分に折ることでお弁当にも入れやすく、小さなお子さんでも食べやすくなるのも嬉しいですね。

みきママさんの新刊著書

みきママの100楽(たの)レシピ』(扶桑社

簡単、おいしい、しかも節約になる、と評判のみきママレシピ。本書はそんなみきママが毎日の食事作りにリアルに活用している100品を、一挙公開。よく作るからこそ、いらない工程はできるだけ省き、冷蔵庫にある食材でパッと作れるよう工夫をこらしてあります。クスッと笑えるコメントつきで、おすすめポイントに夫や子供たちとの楽しいシーン、代用食材なども掲載。人気の肉おかずのほか、魚介・加工品、ごはん・麺、つくりおき、おつまみ、おべんとう、パン・おやつ・ケーキ…と、1年中家族のテーブルを楽しませることができるラインナップ。これさえあれば、おうち料理は完ぺき。一生メニュー選びに困りません!
>>ご購入はこちらから

みきママ(藤原美樹)

主婦歴15年のおうち料理研究家。夫と長男のはる兄(15歳)、次男のれんちび(12歳)、長女の杏ちゃん(6歳)の5人家族。自身のブログ『藤原家の毎日家ごはん』が1日180万アクセスと大人気。2015年に開始したYouTubeはチャンネル登録者数40万人超え、2016年に開始したInstagramはフォロワー数31万人超えと、ファンはますます増加中。著書に『みきママのおうちで作る外食ごはん』(扶桑社刊)ほか、著者累計は210万部を超える。テレビ出演多数。

【ブログ】藤原家の毎日家ごはん
【インスタグラム】mikimama_official
【You Tube】みきママChannel

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