コラム

ほぼスイートポテト!?「きほんのベイクドチーズケーキ」を旬の食材でアレンジしよう

2022年11月26日更新

#チーズケーキ

【コメルコバナシ】今回は、調味料、食材、料理道具、うつわやカトラリーなどの“料理が楽しくなるモノ”が買えるオンラインマルシェ『Komerco(コメルコ)』編集部に、「きほんのベイクドチーズケーキレシピ」と「旬の食材でのアレンジレシピ」を教えてもらいました。

旬のかぼちゃとさつまいもでチーズケーキを楽しもう

こんにちは！ Komerco編集部です。

みなさん、秋の味覚を楽しんでいますか？

今回は、普段お菓子づくりをしない方でも簡単につくれる「きほんのチーズケーキ」と、食欲の秋にちなんで、旬のかぼちゃやさつまいもを使った「きほんのチーズケーキアレンジレシピ」をご紹介します。

きほんのベイクドチーズケーキ、ひと工夫でオシャレスイーツ

レシピ名：きほんのベイクドチーズケーキ
＜材料＞ 15cm丸型 6等分
〇ボトム生地
クラッカー…60g
バター…25g

〇チーズケーキ生地
クリームチーズ…200g
グラニュー糖…70g
卵…1個
薄力粉…20g
生クリーム…200ml
レモン果汁…小さじ2

＜つくり方＞
1）フードプロセッサーにクラッカーを入れ、細かく撹拌したら溶かしたバターを加えて混ぜる。

2）オーブンシートを敷いた型に1を入れ、コップの底やスプーンなどでギュッと押さえて敷き詰めて、冷蔵庫で一時間ほど冷やして生地を固める。

3）クリームチーズを600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して柔らかくする。

4）ボウルに砂糖、卵、薄力粉(茶漉しでふるい入れる)、生クリーム、レモン汁の順に加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。

5）2に4をゆっくり流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

6）粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす。

7）6等分にカットして完成。

表面にグラニュー糖をまぶし、ガスバーナーで炙ると簡単にオシャレなブリュレチーズケーキに早変わりします。

簡単なレシピでも、盛り付け次第でオシャレなカフェのような気分を楽しむこともできますよ。

ほっくり濃厚、かぼちゃのベイクドチーズケーキ

次に、きほんのベイクドチーズケーキのレシピをベースに、かぼちゃペーストをたっぷり加えたアレンジレシピをご紹介します。ボトム生地はココアビスケットを使用しました。

レシピ：かぼちゃのベイクドチーズケーキ
＜材料＞ 15cm丸型 6等分
〇ボトム生地
ココアビスケット…60g
バター…20g

〇チーズケーキ生地
クリームチーズ…200g
きび砂糖…70g
生クリーム…50g
かぼちゃペースト…150g
卵…1個
薄力粉…20g

〇トッピング
生クリーム…お好みで
ミント…お好みで

＜つくり方＞
1）フードプロセッサーにココアビスケットを入れ、細かく撹拌したら溶かしたバターを加えて混ぜる。

2）オーブンシートを敷いた型に1を入れ、コップの底やスプーンなどでギュッと押さえて敷き詰めて、冷蔵庫で一時間ほど冷やして生地を固める。

3）クリームチーズを600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して柔らかくする。

4）ボウルにきび砂糖、卵、薄力粉(茶漉しでふるい入れる)、生クリーム、かぼちゃペーストの順に加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。

5）2に4をゆっくり流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

6）粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす。

7）6等分にカットし、お好みで生クリームやミントを盛り付けて完成。

かぼちゃは冷凍のかぼちゃペーストを使うと簡単です。もちろん市販のかぼちゃを蒸して裏漉ししたものを使用してもOKです。手づくりならではの素朴でやさしい味が楽しめますよ。

ほぼスイートポテト？メープルさつまいもチーズケーキ

さつまいもを使ったスイーツといえば、代表的なのはスイートポテト。今回はチーズケーキのレシピにメープルシロップとさつまいもを組み込んで、まるでスイートポテトのような風味のチーズケーキレシピを提案してみました。

レシピ：メープルさつまいもチーズケーキ
＜材料＞ 15cm丸型 6等分
〇ボトム生地
クラッカー…60g
バター…20g

〇チーズケーキ生地
クリームチーズ…200g
グラニュー糖…40g
メープルシロップ…40g
生クリーム…30g
さつまいもペースト…170g
卵…1個
薄力粉…20g

〇トッピング
輪切りのレモン…お好みで
タイム…お好みで
※タイムはお好きな香菜でOKです。

＜つくり方＞
1）フードプロセッサーにクラッカーを入れ、細かく撹拌したら溶かしたバターを加えて混ぜる。

2）オーブンシートを敷いた型に1を入れ、コップの底やスプーンなどでギュッと押さえて敷き詰めて、冷蔵庫で一時間ほど冷やして生地を固める。

3）クリームチーズを600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して柔らかくする。

4）グラニュー糖、メープルシロップ、卵、薄力粉(茶漉しでふるい入れる)、生クリーム、さつまいもペーストの順に加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。

5）2に4をゆっくり流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

6）粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす。

7）6等分にカットして、お好みでレモンやタイムをトッピングして完成。

秋×スイーツは無限大、チーズケーキを楽しんで

チーズケーキの他にも、秋の味覚を楽しめるスイーツは沢山あります。例えば、かぼちゃプリンやさつまいもクッキー、ぶどうのゼリーやモンブランなど…「秋×スイーツ」の幅広さは無限大。お好きなスイーツに旬の食材を合わせて、今年の秋の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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2022年11月26日更新

#チーズケーキ

連載: コメルコバナシ

料理道具、うつわ、カトラリーなど、“料理が楽しくなるモノ”が買えるマルシェアプリ『Komerco(コメルコ)』編集部が、うつわの選び方や盛り付け方のコツをレクチャーします！

ほぼスイートポテト!?「きほんのベイクドチーズケーキ」を旬の食材でアレンジしよう

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ほっくり濃厚、かぼちゃのベイクドチーズケーキ

ほぼスイートポテト？ メープルさつまいもチーズケーキ

秋×スイーツは無限大、チーズケーキを楽しんで

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