これなら丸ごと1本使いきれる！プロ直伝「大根」作りおき活用術

「大根」のおいしい季節到来！　この時期は嬉しいことに、リーズナブルな値段で手に入ることも多いですよね。そこで今回は、丸ごと1本買っても安心な「大根」の作りおきおかずを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

「たくさん作ってもすぐになくなってしまうので、大根の消費におすすめです」と鈴木さん。たれに漬けるだけのお手軽さが嬉しいですね。

鈴木先生によれば「根菜がしっかり摂れるのでカラダに嬉しい。ご飯が進む味付けでお弁当のおかずにもおすすめです」とのこと。大根は焼き色がつくまでしっかり焼いたほうが、味がしみこみやすくなるそうですよ。

材料を炒めたあと調味料と水を入れて、サッと煮るだけ。「フライパンひとつでパパっと作れるので、時間がない時でも楽に作ることができます」と鈴木さん。人気の豚バラ大根が短時間でできるのが嬉しいですね。

「豚ひき肉入りなのでボリュームが出て、食べ盛りのお子さんも大満足してくれますよ！ 」とろーり餡と生姜で、体もぽかぽかになりそう。

千切りにした大根とカニかまを和えるだけ。鈴木さん曰く、「大根は塩もみをするのでカサが減り、たくさんの大根でもあっという間になくなります」。サッパリしていて、箸休めにもよさそうですね。

秋から冬にかけて安く手に入りやすくなる「大根」。たくさんのアレンジレシピを知っていると、1本でもぺろりと食べ切れますね。いろいろな食材が値上げして家計を直撃するこの時期、旬でおいしい「大根」を丸ごと活用して、賢く物価高を乗り切りましょう。

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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