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作りおきレシピ

これなら丸ごと1本使いきれる!プロ直伝「大根」作りおき活用術

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部。

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

旬の「大根」の作りおきで賢いやりくりを

「大根」のおいしい季節到来! この時期は嬉しいことに、リーズナブルな値段で手に入ることも多いですよね。そこで今回は、丸ごと1本買っても安心な「大根」の作りおきおかずを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

韓国風!ポリポリ大根【作り置き】

「たくさん作ってもすぐになくなってしまうので、大根の消費におすすめです」と鈴木さん。たれに漬けるだけのお手軽さが嬉しいですね。

鶏ごぼうと大根のこってり煮【作り置き】

鈴木先生によれば「根菜がしっかり摂れるのでカラダに嬉しい。ご飯が進む味付けでお弁当のおかずにもおすすめです」とのこと。大根は焼き色がつくまでしっかり焼いたほうが、味がしみこみやすくなるそうですよ。

豚バラ大根のうま煮【冷凍・作り置き】

材料を炒めたあと調味料と水を入れて、サッと煮るだけ。「フライパンひとつでパパっと作れるので、時間がない時でも楽に作ることができます」と鈴木さん。人気の豚バラ大根が短時間でできるのが嬉しいですね。

しみしみ大根のそぼろあん【作り置き】

「豚ひき肉入りなのでボリュームが出て、食べ盛りのお子さんも大満足してくれますよ! 」とろーり餡と生姜で、体もぽかぽかになりそう。

大根とカニかまのわさびサラダ

千切りにした大根とカニかまを和えるだけ。鈴木さん曰く、「大根は塩もみをするのでカサが減り、たくさんの大根でもあっという間になくなります」。サッパリしていて、箸休めにもよさそうですね。

秋から冬にかけて安く手に入りやすくなる「大根」。たくさんのアレンジレシピを知っていると、1本でもぺろりと食べ切れますね。いろいろな食材が値上げして家計を直撃するこの時期、旬でおいしい「大根」を丸ごと活用して、賢く物価高を乗り切りましょう。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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