旬のタケノコでもう一品。混ぜるだけの簡単サラダ！

タケノコの旬は3〜5月で、今が一番おいしい季節！水煮など、加工された形では一年中楽しむことができる野菜ですが、お店などで皮に覆われた迫力のある姿を見られるのも今だけです。皮を少し剥いて、米ぬかや赤唐辛子と一緒に茹でる。と、あく抜きをする手間がかかりますが、やっぱり旬の味はおいしいですよね。

タケノコといえば、煮物や焼き物、炊き込みご飯などが定番ですが、実はサラダにしてもおいしいということはご存知でしたか？穂先の部分は柔らかいので、さっと茹でるだけでOK。歯触りの優しい食感が、そのまま食べるサラダにピッタリなんです。

生のタケノコはあく抜きの下処理に時間がかかるものなので、調理自体は簡単に済ませたいですよね。基本的に「混ぜるだけ」のサラダで旬の味を楽しみましょう！

煮物にしても、炊き込みご飯ももちろんおいしいタケノコですが、この春はサラダを是非レパートリーに加えて、春の食卓を彩ってみてはいかが？（TEXT:はまずみゆきこ）

参考文献：オールガイド食品成分表　２０１５／実教出版編修部:編（実教出版）