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アップデート版！絶対に失敗しない☆絶品チャーハンの作り方

2015年06月23日更新

#絶品

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

みんな大好きなチャーハン。あなたは上手に作れますか？何度となく作っていてもイマイチというなら、ぜひこれからご紹介するスゴ技をチェックしてみて。目からウロコの最新情報がいっぱいですよ。

おなじみのチャーハンの最新情報をチェック！

6月23日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみ「スゴ技Q」のコーナーは、定番料理シリーズです。今回取り上げられたのは、以前も登場した「チャーハン」。今回は新しい情報にアップデートして、驚きのスゴ技をご紹介します。

初心者でも作れる！簡単&究極のパラパラチャーハンの作り方

チャーハンのお悩みで多いのが「ベチャベチャする」というもの。ということで、まずはパラパラな黄金チャーハンの作り方からリポートしますよ。
番組では以前も溶き卵の中にごはんを入れて作る黄金のチャーハンをご紹介しましたが、今回も卵を使うのは同じ。ただ、ここからが新しいのですが、使うのはなんと卵黄だけ！作り方も簡単です。

パラパラ黄金チャーハンの作り方

卵黄だけをごはんに入れてまんべんなく混ぜ、温めておいたフライパンに入れて、中火で炒めます。木べらで切るように混ぜ、ごはんのでんぷんが飛び出て、粒同士がくっつかないようにするのがポイントです。
ごはんがパラパラしてきたら、あらかじめ混ぜておいた調味料と具を入れ、全体に混ぜたら完成！
炒めてわずか3分で完成してしまうというからスゴイ。
番組では卵黄にゆずコショウを混ぜたり、唐揚げを切ってマヨネーズで和えたものを具として加えたり、いろいろな味わいを紹介していました。

黄金色がキレイ！

卵黄で作るパラパラ・チャーハン/中華料理 by Ta—Ke—O

卵黄（白身と分ける）、ご飯（温かいもの）、ハム、長ネギ（青い部分も）、サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ

パラパラチャーハンにピッタリの冷凍ごはん活用術

次はチャーハンに使うことが多い冷凍ごはん。どうすれば美味しく、パラパラになると思いますか？
実は、冷凍ご飯は完全に温めずに「半解凍の状態」で使うのがベスト！これと溶き卵を入れたフライパンで焼くと、最初から最後までパラパラ感をキープできていましたよ。

お弁当にも役立つ！スゴ技とは？

さあ、どんどんいきますよ。炒めてあるので傷みにくく、具も入っているので栄養的にもグッドなチャーハン。お弁当にしたいという人も多いはず。そこで今回ご初回するのが、魔法の粉を使った冷めても美味しいチャーハンの作り方です。
魔法の粉とは、なんとゼラチン♪調味料と一緒に入れておき、3分以上おきます。材料を炒めたフライパンにそれを入れてよく絡めます。さらにごはんを投入することで、溶けたゼラチンがごはんの周りを覆います。これによってごはん同士がくっつかず、パラパラでしかも食感がしっとりになるのだとか！