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コラム

「冷や奴」に何をかけると美味しいか、とことん検証してみた!

豆腐そのままでも、スプーンですくったり切ったりするだけでも一品おかずになってしまう優秀な冷や奴。めんつゆ、塩、おかかは定番ですが皆さんは冷や奴に何をのせていますか?今回は勝手に、何が冷や奴に合うか、薬味を自分なりに星づけしました! 実際、冷や奴は副菜として作ることが多いと思うので、あまり時間をかけない簡単な味付けで試してみます!

まずは「かけるだけ」3パターン

アーモンド

早速イレギュラー。砕いた無塩アーモンドに塩を振り、オリーブオイルをたらしたものです。
<感想>★★★☆☆
「美容冷や奴」という感じで食感もよく新しい味わい。私は普段ヨーグルトにナッツをいれていたので試してみましたがまあまあな出来栄えです。有塩ナッツのほうが味がばらけないかもしれないです!

卵黄

卵黄一個分をのせて少し醤油を加え、いりごまをかけてみました。
<感想>★★★★☆
驚きのあたり。卵黄の濃厚さが豆腐の大豆臭さを消してくれていました。醤油味なので卵かけごはんが豆腐になった感じです。胡麻がアクセントになってよかったです!

きな粉

きな粉、砂糖、塩をきな粉餅の味の要領で混ぜてかけてみました。
<感想>★☆☆☆☆
うーん…。大豆×大豆で合うと思ったのですが、完全に味が分離しました。黒蜜とかをかけてみると、味がまとまったのかもしれないです。和テイストで合うと期待していただけにちょっと残念…。

続いて「ちょっとひと手間」3パターン

キムチ納豆

キムチと納豆という定番の美味しい組み合わせなので、結果はみえていそうですが作ってみます。キムチと1/2パックの納豆をのせ、ごま油を少したらします。
〈感想〉★★★★★
やっぱり…合いました。食べていくうちに豆腐を崩してとろろのようにすすったらもっと美味しいことに気づきました!ご飯にもかけられる万能なアレンジ冷や奴に!

トマトバジル

こちらはイタリアンテイスト!1/4カットにしたミニトマトを3個とバジルをオリーブオイルとビネガーで和えます。塩コショウで味を調えて豆腐にオン。
<感想>★★★★☆
イタリアン冷や奴の完成です。夏にさっぱり美味しくできました!玉ねぎなどを加えても美味しそうです。豆腐サラダがあるのでこういったサラダっぽいものはアリなのかもしれません!

そぼろチーズ

そぼろにクリームチーズを和えてのせてみました。(写真は和えてません)
<感想>★★☆☆☆
固形ばかりなので豆腐の味と絡みにくかったです。ただ豆腐には向かないだけで実は、チーズとそぼろはすごい合うので、トーストにのせて温めて試してみてください!

他にも…

ふりかけ&のりアボカド&オリーブオイルは美味しかったです。全部はのせきれないですが「とろみのあるもの」、「歯ごたえのあるもの」は合いやすいのかな、と思いました。ヘルシーに冷や奴を楽しみたい人には生姜&めんつゆ&大葉がおすすめです!みなさんもオリジナル冷や奴、試してみてください!

執筆:千葉結女

慶応義塾大学商学部3年
料理や食べ歩き、絵が好きです。食のトレンドなどを大学生目線で発信していきます❁誰かに伝えたくなる、自分で実践してみたくなる記事を執筆できればいいな、と思っています!

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