旬到来！春じゃがいものとっておきの味わい方～「moco’sキッチン」から～

4月4日放映の「moco’sキッチン」は、今が旬の新じゃがいもがテーマ。じゃがいもの収穫は春と秋の2回。この時期出荷される新じゃがいもは、秋に収獲されるじゃがいもよりもビタミンCが豊富。水分が多いため皮が柔らかく、調理をしたときにサクサクとした食感を楽しめるのも特徴です。
今回は、もこみちさんがその新じゃがいもの特徴であるサクサク感をたっぷり生かしたレシピを教えてくれましたよ。スタジオに遊びに来ていた、じゃがいも大好きなミュージシャンのDAIGOさんも、「あーこれうまいね」と太鼓判を押したレシピとは？　

まずはじゃがいもの皮をむきます。スライサーでじゃがいもを千切りにしたら水にさらします。ペーパーなどでしっかり水分をとったじゃがいもをボールに入れたら、小麦粉とパルミジャーノチーズをよく絡めます。まとまりよくなってきたら食べやすい大きさにして、平たく伸ばし、それを油でかき揚げのように揚げていきます。
じゃがいもを揚げている間にソース作りを。ヨーグルトにオリーブオイル、塩コショウを入れて、さらにライムの絞り汁とミントを加えて爽やかな風味に。じゃがいもが揚がったら器に盛り、ミントとチリパウダーを彩りよく散らしてソースを添えれば完成！
今回はじゃがいも好きというDAIGOさんが一緒にスタジオで見ていたせいか、調理中何度も「美味しそう！」という声が聞こえていました。サクサクとしたじゃがいももそうですが、ヨーグルトにミントとライムをプラスしたソースが爽快！大人はこのおしゃれなソース、子どもはケチャップと使い分けてもよさそうです。じゃがいもを千切りにするというアイディアも、いつもと違った食感と楽しめるのでおすすめ。他にもじゃがいものシャキシャキ感楽しめるレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。

いかがですか？1年中大活躍のじゃがいもですが、春じゃがいもはこの時期だけの味覚。ぜひ、今ならでは楽しみ方で味わってみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)