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鍋や和え物だけじゃない！「春菊ジェノベーゼ」で新たなアレンジを！

クックパッドニュース編集部

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定番旬野菜の「春菊」が、新キャラとして活躍！

寒い季節になるとお鍋の具材でよく見かける、冬の旬野菜「春菊」。でも鍋や和え物…と、せっかくの旬野菜なのに、ついついパターン化しがちでは？春菊＝苦いというイメージで、なかなか好きになれない子どもも多いはず。
そんな春菊、実は和物以外でも活躍できるんです。春菊のイメージを一瞬でがらりと変える、おすすめメニューを紹介！

春菊がまさかのジェノベ—ゼソースに！

ジェノベーゼソースと聞くと、真っ先にバジルが頭に浮かびますが、実はこのソースなんと春菊でも作れるんです。しかも材料をすべてブレンダーに入れてスイッチを押すだけ！ 好みに合わせて一緒に入れる具材を返れば、味も香りも多様に。簡単なのに奥深いソースの出来上がりです。

まずはジェノベーゼソースを作ろう

塩麹を使って、コクまろ仕上げ◎

春菊で塩麹ジェノベーゼソース！
春菊で塩麹ジェノベーゼソース！ by きりまりママ

春菊（葉っぱの柔らかい部分）、オリーブオイル、松の実、塩麹、にんにく(すりおろし)

ローストアーモンドで香ばしく！

春菊とローストアーモンドのペースト
春菊とローストアーモンドのペースト by ぞうさんのお台所

春菊、にんにく、ローストアーモンド、パルメザンチーズ、塩胡椒、アンチョビ、オリーブオイル

ソースを作ったらアレンジ☆

ヘルシーなジェノベーゼパスタも！

ヘルシー節約！春菊のジェノベーゼ風パスタ
ヘルシー節約！春菊のジェノベーゼ風パスタ by よっしー2020

春菊のジェノベーゼ、☆春菊、☆exvオリーブオイル、☆カシューナッツ（ロースト）、☆ブラックペッパー、☆塩、春菊のジェノベーゼ風パスタ、パスタ、スライスベーコン、オリーブオイル、春菊ジェノベーゼ

ゴマを加えて和風に

春菊とゴマの和風ジェノベーゼパスタ
春菊とゴマの和風ジェノベーゼパスタ by しんがし畑

春菊ペースト（約200㏄分）、春菊、ニンニク、すりゴマ、EXオリーブオイル、塩、パスタ、スパゲティ（スパゲッティーニ）、粉チーズ(パルメザン)、塩

旬のりんごも加えて♪

りんごと豚肉のペンネ☆春菊のジェノベーゼ
りんごと豚肉のペンネ☆春菊のジェノベーゼ by Kyanoe

A　春菊（葉っぱ）、A　塩、A　黒胡椒、A　ニンニク、A　くるみ、A　オリーブオイル、ペンネ、オリーブオイル、キャラウェイ、豚肉、リンゴ、塩

旬野菜春菊の新しい使い方、いかがでしたでしょうか？
ペースト状なので、一見春菊らしさは消えてしまいますが、味はもちろん香りからも旬野菜ならではの良さが楽しめるんです。パスタだけでなくパンに塗ったり、肉料理に使ってみたりと、バリエーション豊かに使えるのはペーストならでは。ぜひ今年の冬は春菊を心ゆくまで堪能してみてくださいね。

執筆：yomyon

東から西へ移動中。
食べることは、人と街を知ること。
街場の飲み屋さんで、いろんな人の日常を探検中。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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